Les kumquats ne se trouvent que pendant leur courte saison. Mangez le fruit entier (l’écorce est sucrée) !
Sauter à :
- Quand les kumquats sont-ils en saison ?
- Comment cueillir & le magasin
- Comment manger les kumquats
- Dois-je acheter bio ?
- Relié : Limequats
- Recettes
- …Pour n’importe quel moment où ils sont en saison
- …Pour le début du printemps
Quand les kumquats sont-ils en saison?
La plupart des kumquats aux États-Unis sont cultivés en Floride et en Californie.
- Saison de la Floride : Novembre à mars
- Saison californienne : Janvier à avril
Voyez ce qui est disponible au même moment : Janvier, février, mars et avril.
Comment choisir & magasin
Tous les magasins ne les proposent pas (encore !). Si vous ne les trouvez pas près de chez vous, vérifiez auprès d’un épicier asiatique, car ce fruit est plus populaire dans la cuisine asiatique.
Les kumquats doivent être dodus et ne pas avoir de peau ratatinée (signe qu’ils sont vieux et se dessèchent).
Vous pouvez les laisser sur le comptoir si vous comptez les consommer dans les jours qui suivent. Ou vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Comment manger les kumquats
Le fruit entier peut être consommé, y compris l’écorce (la pelure). L’écorce est sucrée et la chair est très acide ou acidulée. Les graines sont comestibles, mais assez amères, donc la plupart des gens les recrachent.
Pour les manger entières, faites-les rouler dans vos mains pour libérer les huiles aromatiques (notre odorat a un impact important sur notre goût). Ensuite, mettez-les dans votre bouche et recrachez les graines.
Vous pouvez également les couper en tranches ou les hacher pour en faire un chutney. Retirez les graines, comme vous le feriez pour d’autres agrumes.
Dois-je acheter bio ?
L’EPA ne dispose pas de données d’analyse pour les kumquats. Si vous voulez être prudent, achetez bio quand c’est possible.
Les kumquats sont un croisement entre un citron vert et un kumquat. Leur écorce est sucrée, mais moins qu’un kumquat. Si vous aimez manger des choses acides, c’est pour vous. L’écorce comestible en fait également un excellent produit pour la marmelade et le chutney.
Recettes
Ce recueil de recettes est sélectionné à la main pour s’assurer que tous les ingrédients sont en saison au même moment que les kumquats. Comme la saison s’étend sur plusieurs mois, les recettes sont regroupées en début ou en fin de saison, ou à tout moment où les kumquats sont disponibles.
….Pour tout moment où ils sont en saison
Jarrets d’agneau aux kumquats, fenouil, cardamome et menthe – recette de Manger dans Ma Cuisine
Tartines de kumquat en nid d’abeille – recette de The Bojon Gourmet
…Pour le début du printemps
Asperges aux kumquats, dattes, noisettes et feta – recette de Feed Me Early
Mangez-en au tout début du printemps, lorsque la saison des kumquats touche à sa fin et que les premières asperges commencent à arriver.