Vous êtes un fan de la choucroute ? Ce plat d’accompagnement acidulé et sain est fabriqué à partir de chou mariné, vous savez donc qu’il est riche en vitamines essentielles et en fibres alimentaires. La choucroute est également fermentée, elle est donc chargée de probiotiques qui facilitent la digestion.
Puisque la choucroute a été marinée, la conservation de ce plat d’accompagnement est on ne peut plus facile ! La choucroute a une longue durée de conservation, vous avez donc largement le temps d’utiliser une bouteille. Cela dit, la choucroute ne se conserve pas éternellement.
La choucroute peut-elle se gâter ?
Oui, la choucroute a une durée de conservation limitée. Cependant, il faudra un certain temps avant que ce plat d’accompagnement ne tourne mal. Le légume est conservé dans une solution de sucre et de vinaigre. Les sucres et le vinaigre sont connus pour prolonger la durée de conservation de n’importe quel plat, y compris les plats d’accompagnement comme la choucroute !
Il est utile que la choucroute soit assez stable. La solution de décapage inhibe la croissance bactérienne. Cela signifie que le produit ne se gâte pas facilement. La seule véritable façon dont la choucroute pourrait se gâter est si elle a été mal conservée.
Signes que la choucroute a mal tourné
Puisque la choucroute est un plat fermenté, elle a, techniquement, mal tourné. Pourtant, il arrive que le produit devienne trop mûr pour être consommé. L’un des premiers signes que la choucroute a mal tourné est un arôme malodorant. Si le produit émet une forte odeur de pourriture, la choucroute a mal tourné.
Vérifiez si le chou fermenté a pris une texture ou une couleur bizarre. S’il y a une texture ou une décoloration importante, jetez le produit. Si vous voyez des taches bleu verdâtre sur le dessus du légume mariné, le produit est devenu moisi et ne peut plus être consommé.
Comment conserver la choucroute ?
La meilleure façon de conserver la choucroute est de la garder au réfrigérateur. La réfrigération permet d’inhiber la croissance bactérienne et de minimiser le risque de détérioration.
La choucroute ne se conserve pas bien dans les environnements chauds et humides, vous devez donc la conserver au froid. En conservant le produit au réfrigérateur, vous pouvez prolonger encore plus la durée de conservation de la choucroute.
Pour conserver la choucroute au réfrigérateur, vous pouvez utiliser son emballage d’origine. Cependant, si la choucroute est arrivée dans des boîtes de conserve au lieu de récipients en verre, vous devrez transférer le produit dans un récipient en verre ou en plastique. Les boîtes de conserve ne sont pas idéales pour la réfrigération. Il suffit de placer le produit dans l’endroit le plus froid du réfrigérateur et le tour est joué !
Lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur, la choucroute restera fraîche pendant 6 mois voire plus si la température est stable. Il est important de garder le récipient bien fermé après chaque utilisation.
Nous ne recommandons pas non plus de conserver le produit à température ambiante. Bien que la solution de décapage pourrait prolonger la durée de conservation du légume, la durée de conservation ne sera pas aussi longue en raison de la température instable.
Peut-on congeler la choucroute ?
Comme tout aliment, vous pouvez congeler la choucroute. Cependant, la congélation n’est pas du tout nécessaire. D’une part, la réfrigération suffit à prolonger la durée de conservation du produit. De plus, la congélation pourrait altérer la texture et la saveur de la choucroute.
La choucroute congelée et décongelée ne sera pas aussi savoureuse que la choucroute réfrigérée. Mais si disons, vous voulez quand même congeler ce produit, assurez-vous de transférer la choucroute dans un contenant allant au congélateur.
Résumé
La choucroute est un plat d’accompagnement polyvalent qui ajoute un regain de nutriments aux repas de tous les jours. C’est une bonne chose que la choucroute soit si facile à conserver. Gardez simplement ces conseils de conservation à l’esprit la prochaine fois que vous ferez vos courses de choucroute en vrac !
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