Je penserais que la dissolution d’un sel non réactif, comme le $\ce{NaCl}$ dans l’eau peut être considérée comme un changement physique. En effet, vous pouvez récupérer le sel en faisant évaporer l’eau.
Depuis la page Wikipédia du changement physique
En général, un changement physique est réversible grâce à des moyens physiques. Par exemple, le sel dissous dans l’eau peut être récupéré en laissant l’eau s’évaporer.
Mais la distinction entre changement physique et chimique peut parfois être trompeuse et source de confusion. En général, tout ce qui ne change pas la constitution chimique de la substance, est un changement physique.
Lorsque vous dissolvez du $\ce{NH3}$ dans de l’eau, l’équilibre suivant se met en place :
$\ce{NH3 + H2O <> NH4+ + OH-}$
Mais si vous chauffez l’eau, vous retrouverez l’ammoniac d’origine sans changement chimique de sa composition. Cependant, l’ammoniac change de composition chimique dans l’eau, car des ions $\ce{NH4+}$ sont formés. Par cet argument, vous pouvez dire que la dissolution d’un sel ionisable est un changement chimique.
Dans certains cas, la dissolution d’un composé peut être appelée une véritable réaction chimique. Par exemple, lorsque vous dissolvez de l’oxyde de calcium ($\ce{CaO}$) dans l’eau, une réaction chimique vigoureuse a lieu, formant du $\ce{Ca(OH)2}$. Il n’est pas possible de récupérer le $\ce{CaO}$ initial en évaporant simplement l’eau. Dans le cas d’une solution aqueuse de $\ce{AlCl3}$, si vous essayez d’évaporer l’eau en chauffant la solution, vous ne récupérerez que du $\ce{Al(OH)3}$ car le $\ce{AlCl3}$ anhydre réagit avec l’eau dès qu’il est en contact avec elle, pour former du $\ce{Al6Cl3}$.
Ce que j’essaie de dire, c’est que certains changements peuvent être classés dans l’un de ces types, tandis que d’autres changements ne peuvent pas recevoir une classification claire. La fonte de l’eau est clairement un changement physique, tandis que la réaction de $\ce{H2}$ et de $\ce{O2}$ est clairement un changement chimique. Autre fait, mettre de la peinture sur une toile n’est pas toujours un changement physique. En fait, certaines peintures sont fabriquées de telle manière que, pendant le séchage, certaines réactions chimiques se produisent, grâce auxquelles la peinture se fixe fermement sur la surface. C’est la raison pour laquelle de nombreuses peintures diluables à l’eau ne peuvent pas être dissoutes dans l’eau une fois qu’elles sont sèches.
Pour conclure, vous ne devriez pas retenir des classifications dures comme celle-là dans votre esprit. Cependant, mon verdict final : La dissolution d’un sel est un changement physique (principalement).
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