Les machines Keurig offrent une gratification instantanée, mais à un coût. Au-delà de leur infamie méritée pour la destruction de l’environnement – dont nous parlerons plus tard – toutes les machines Keurig font du mauvais café. Elles prennent autant de place sur votre comptoir qu’une cafetière goutte à goutte, même si elles ne préparent qu’une tasse à la fois au lieu d’un pot entier. Et elles nécessitent plus d’entretien que vous ne le pensez. Voici un récapitulatif de tous les inconvénients que nous avons trouvés à posséder une machine Keurig.
Mauvais café
Chaque machine Keurig que nous avons testée infusait un café aqueux et sans saveur qui pâlissait par rapport à tous les autres types de café que nous avons fait à la maison. Au mieux, le café Keurig a le goût du café de restaurant. Au pire, il a le goût d’une eau chaude et brune. Lors de nos tests, nous avons constaté que seul le format 6 onces permettait de préparer un café au goût correct. Bien que les machines Keurig offrent des options d’infusion de 10 ou 12 onces, cela ne fait qu’ajouter de l’eau à la même quantité de marc, ce qui donne une tasse ridiculement diluée.
« Oh mon dieu », s’est exclamé un testeur en buvant. « Cela a le goût d’un cendrier. »
« Cela a le goût de sucer le filtre en papier d’une machine à café », a déclaré un autre testeur.
« Cela a exactement le goût de l’eau », a déclaré un autre testeur. « Je le boirais bien, mais ça a le goût de l’eau. Je ne goûte rien. »
Une rafale de facteurs pourrait expliquer ce qui rend le café Keurig si décevant. Écrivant dans Tech Insider, Julia Calderone a consulté un gérant de gros chez Café Grumpy qui lui a dit que le processus implique des marcs périmés, de l’eau insuffisamment chaude et un temps de préparation précipité.
Le manque de transparence de Keurig concernant les dates de torréfaction et de mouture signifie que vous pouvez obtenir des grains torréfiés il y a des années. Les godets K-Cups Green Mountain que nous avons commandés le 18 avril 2018 ne comportaient qu’une date de péremption du 17 janvier 2020. Comme le café fraîchement torréfié est généralement meilleur consommé dans les deux semaines suivant sa date de torréfaction, nous ne sommes pas convaincus que les dosettes K-Cup® étanches à l’air, » nettoyées à l’azote » et scellées sous vide de Keurig conservent le marc entièrement frais pendant deux ans.
Même si la mouture était fraîche, il est probable que votre Keurig infuse avec une eau trop fraîche pour extraire correctement la saveur du café. La National Coffee Association recommande des températures d’infusion comprises entre 195 et 205 degrés Fahrenheit. Selon la NCA, si vous préparez votre café avec une eau plus froide que 195 degrés, vous obtiendrez un café plat et peu extrait. En revanche, le site de Keurig indique que la température optimale pour préparer du café est de 192 degrés Fahrenheit, soit la température à laquelle votre Keurig prépare le café. Nous avons utilisé un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température de l’eau sortant du Keurig lorsqu’aucune dosette n’était installée, et nous avons confirmé que c’était généralement le cas. Bien que la première tasse n’ait atteint qu’environ 187 degrés, les tasses suivantes ont culminé précisément à 192.
Une machine Keurig prend également moins d’une minute pour infuser, bien plus courte que les 4 minutes nécessaires pour utiliser une presse française ou une installation pour-over. Selon la NCA, une préparation trop courte donne un café faible et insuffisamment extrait. Dans les systèmes goutte à goutte normaux, l’eau doit être en contact avec le marc pendant environ 5 minutes.
Keurig indique également qu’après avoir laissé la machine en veille pendant un certain temps, la première tasse que vous ferez sera, par défaut, plus froide de quelques degrés. Pour y remédier, Keurig suggère de lancer d’abord une » infusion nettoyante » en préparant une tasse de 6 onces sans insérer de godet K-Cup. Les infusions nettoyantes peuvent également aider à éliminer toute trace de goût des boissons précédentes. Mais toutes ces étapes supplémentaires vont à l’encontre de l’objectif cardinal d’une Keurig : préparer une tasse de café en une minute en appuyant sur un bouton.
Certaines machines Keurig plus chères, comme la K-Select, offrent un bouton qui rend votre café plus fort. Ce bouton fait infuser votre café pendant 1 minute et 15 secondes, soit environ 30 secondes de plus que l’infusion normale de la Keurig. Cette extraction prolongée augmente la force de votre café, mais un café Keurig « fort » est toujours sensiblement plus faible qu’une tasse ordinaire de Starbucks. Si vous aimez le café fort, vous ne devriez vraiment pas acheter un Keurig.
Fort
En plus d’être mauvais, le café Keurig est aussi ridiculement cher. Chaque godet K-Cup contient environ 10 grammes de café moulu, et vous pouvez acheter un paquet de 24 godets K-Cups pour environ 16,50 $. Cela revient à environ 30 dollars pour une livre de café, les mélanges plus chers de Starbucks K-Cup coûtant 50 dollars la livre. Un sac de grains de haute qualité de votre café local coûte probablement environ 16 $ pour une livre, ce qui fait d’une tasse de café Keurig une affaire brute.
Grande empreinte
Les machines Keurig sont grandes et encombrantes. À 13,3 pouces par 9,8 pouces, la machine K-Classic originale prend presque autant de place sur votre comptoir qu’une grande cafetière goutte à goutte (comme notre meilleur choix, la cafetière 9 tasses OXO On). Et la Keurig a l’air carrément gargantuesque à côté d’autres apparati de café en portion individuelle, comme une installation pour-over, une presse française, ou même la Nespresso que nous recommandons.
Durabilité discutable
Keurig offre une garantie limitée d’un an sur toutes ses machines, mais de nombreux avis de clients disent que les machines ne durent même pas aussi longtemps. La plupart des machines Keurig disponibles sur Amazon ont un nombre inquiétant d’avis à une étoile se plaignant que les machines ont échoué d’une manière ou d’une autre après seulement quelques mois. Par exemple, des dizaines d’avis sur la K-Select indiquent que lorsque vous appuyez sur le bouton de mise en marche, la machine commence à faire jaillir de l’eau froide de manière incontrôlée, un peu comme dans n’importe quelle scène de la seconde moitié de Titanic. Ce défaut est généralement apparu dans les trois semaines suivant l’achat. Amy Roberts, rédactrice de Wirecutter, a vu son K-15 Mini se briser sur elle un an après l’avoir reçu en cadeau. Heureusement, cela s’est produit dans le cadre de la garantie, de sorte que le service client de Keurig a accepté de remplacer sa machine.
Zone d’éclaboussures
Chaque Keurig que nous avons testé a éclaboussé le café sur une zone d’éclaboussures de 2 pouces pendant l’infusion, créant un désordre beaucoup plus important qu’une cafetière ordinaire. Le café infusé de la Keurig jaillit d’un bec d’environ trois à quatre pouces au-dessus du bord d’une tasse, ce qui entraîne des gouttelettes de café qui éclaboussent le plateau d’égouttage, la machine et le comptoir. Bien que les dégâts soient faciles à essuyer, il est frustrant de devoir nettoyer la machine après chaque utilisation. De plus, les Keurigs font un bruit dégoûtant de crachotement pendant l’infusion. C’est un son terrible pour se réveiller le matin.
Terrible pour l’environnement
La dépendance de Keurig aux dosettes de café en plastique à usage unique produit d’énormes quantités de déchets qui, pour le moment, ne peuvent pour la plupart pas être recyclés. En 2015, Keurig a vendu 9 milliards de dosettes K-Cups en plastique, selon cet article du New York Times sur les dosettes K-Cups recyclables de Keurig. Le site Web de Keurig indique que l’entreprise prévoit de rendre toutes ses dosettes recyclables d’ici à la fin de 2020. Mais le plastique est beaucoup plus cher à recycler que d’autres matériaux, et une enquête récente de NPR et PBS Frontline a révélé que moins de 10 % du plastique aux États-Unis a été recyclé. En comparaison, Nespresso fabrique ses dosettes en aluminium, qui est l’un des matériaux les plus couramment recyclés et les plus faciles à retraiter, selon une interview d’Allan Myerson, professeur d’ingénierie chimique au MIT. Le recyclage de l’aluminium ne nécessite que 5 % de l’énergie nécessaire à la fabrication d’un nouvel aluminium, car il s’agit simplement de faire fondre le métal. Le recyclage des plastiques est un processus beaucoup plus laborieux. Selon M. Myerson, il existe de nombreux types de plastiques qui requièrent des processus de recyclage différents, et compte tenu du coût du tri et du nettoyage et des besoins énergétiques du retraitement, il est souvent plus économique de simplement jeter les déchets dans une décharge. Nous plongeons plus profondément dans l’impact de Keurig sur l’environnement ci-dessous.
Keurig propose bien un filtre réutilisable qui vous permet de préparer du café sans produire les déchets d’un K-Cup en plastique usagé. Mais même si son utilisation répond à certains problèmes environnementaux, lors de nos tests, nous avons constaté que ce filtre infusait une tasse encore plus faible.
Les avantages
Il y a certaines situations où une Keurig pourrait être utile à avoir sous la main. Par exemple, les installations de café en portion individuelle aident à faire en sorte qu’une location ou un Airbnb se sente plus comme à la maison, et sont faciles à utiliser et à nettoyer pour les invités. Ils sont également utiles dans les bureaux ou les salles d’attente, comme ceux des hôpitaux ou de votre concessionnaire automobile local. Certaines personnes aiment aussi simplement la gratification instantanée d’une Keurig, apprécient d’avoir toute une gamme de saveurs à choisir, ou aiment pouvoir infuser sans effort une tasse de café à la fois.
Mais nous pensons qu’il existe une meilleure alternative d’infusion pour toutes et chacune de ces situations. Une machine Nespresso, qui prépare des doses fortes de café de type expresso, est aussi rapide et facile à utiliser qu’une Keurig ; notre choix de mise à niveau peut préparer des Americanos de type café, également. Elle utilise également des capsules en aluminium, qui sont beaucoup plus faciles à recycler que les dosettes de café en plastique. Une installation pour-over ou une presse française demandent un peu plus de travail, mais elles sont aussi beaucoup moins chères et plus compactes qu’une Keurig, et peuvent faire une seule tasse de café qui a un goût sauvagement meilleur.