Les repas dans les aéroports ont beaucoup évolué ces dernières années. Bien sûr, il y a encore de nombreux aéroports où vous ne pouvez pas faire mieux qu’un Whopper. Mais les restaurants d’aéroport se sont réveillés à leur public captif, et ils commencent à offrir de la vraie nourriture pour les vrais retards de vol : des ingrédients de qualité, des saveurs locales et des concepts intéressants.
Il a été étonnamment facile de trouver 10 restaurants d’aéroport de haute qualité cette fois-ci, et d’autres sont à venir. Les gestionnaires de restaurants Delaware North se sont associés au Food Network pour apporter les plats de chefs célèbres dans plus d’aéroports, par exemple. Mais j’ai toujours un faible pour les avant-postes aéroportuaires des favoris locaux, et vous les trouverez aussi sur cette liste.
La liste suivante est par ordre de ville, pas par ordre de préférence. Ajoutez vos favoris dans les commentaires – je me suis arrêté à 10, mais vous n’êtes pas obligé de le faire.
Atlanta (ATL) : J’ai entendu parler de personnes bloquées à Atlanta pendant des jours, alors autant y aller avec classe. One Flew South (www.oneflewsouthatl.com), situé au terminal E, est le premier restaurant gastronomique de l’aéroport Hartsfield-Jackson d’Atlanta. Il propose un mélange étrange mais intéressant d’influences méridionales et asiatiques : poitrine de porc aux pois à œil noir, salade d’algues et bar à sushis. Avec une sélection complète de cocktails, vous pouvez kicker ici pendant quelques heures et prétendre que vous n’êtes pas dans un aéroport.
Baltimore (BWI) : Il semble y avoir un petit culte autour des sliders au gâteau de crabe d’Obrycki. Niché à côté de la porte B11, cet avant-poste de la maison du crabe de Baltimore, vieille de 60 ans, est même ouvert en hiver lorsque le restaurant principal est fermé. Il propose un menu complet de style décontracté, mais en réalité, restez-en au crabe, que l’endroit propose sous une douzaine de formes différentes.
Boston (BOS) : Legal Sea Foods (www.legalseafoods.com) fait partie d’un empire international, ce qui rend certaines personnes un peu méfiantes. Mais Boston est l’endroit où l’empire a commencé, alors pensez à ce Legal particulier comme à un favori de la ville natale. Selon notre revue, Legal « jouit d’une réputation internationale pour ne servir que les poissons et les crustacés les plus frais et de la meilleure qualité, qu’il transforme dans sa propre usine ultramoderne… et tout est splendide ». Il existe en fait un concept Legal différent dans chaque terminal de Logan. Le terminal A, après les contrôles de sécurité, propose le Legal’s Test Kitchen (menu abrégé, livraison rapide). Le terminal B, avant la sécurité, a le Legal C Bar (beaucoup d’options de bière en plus du menu habituel) et le terminal C, avant la sécurité, a le restaurant traditionnel.
Chicago (ORD) : Maître de la cuisine mexicaine, Rick Bayless est l’un des chefs les plus célèbres de la nation. J’ai donc été ravi lorsqu’il a ouvert Tortas Frontera au terminal 1 d’O’Hare (avec un deuxième point de vente à venir au terminal 3.) Selon Bayless, ce sandwich mexicain utilise le même pain frais que son restaurant du centre-ville, Xoco, qu’il superpose ensuite avec du bœuf, du porc, du chorizo, du guacamole et d’autres ingrédients de premier ordre. Le résultat est chaud, succulent et légèrement désordonné.
New York (JFK) : Le nouveau terminal 5 de JetBlue a plus de restaurants de haute qualité que certains aéroports entiers. C’est presque injuste, si l’on considère que certains autres terminaux de JFK sont pratiquement des déserts alimentaires. Il est difficile de faire un choix parmi les nombreuses offres du Terminal 5, mais nous opterons pour Deep Blue Sushi, car il bénéficie du pedigree du restaurant Buddakan de Manhattan. Amateurs de plats cuisinés, ne vous inquiétez pas ; c’est un restaurant japonais à service complet, avec de la viande, du poisson et du tempura également.
New York (LGA) : Delta a récemment refait son terminal de LaGuardia avec toute une aire de restauration haut de gamme où il est difficile de se perdre. Il y a un steakhouse complet (Prime Tavern) et un bistro français (Bisoux), mais si vous êtes sur le pouce, il est difficile de battre un bon burger. Custom Burgers by Pat LaFrieda vous offre la même viande qu’au Prime Tavern assis pour beaucoup moins d’argent, ainsi que des milkshakes de la laiterie locale Ronnybrook.
Los Angeles (LAX) : Encounter at LAX (www.encounterlax.com) est vraiment unique, puisqu’il habite un bâtiment farfelu sur le thème de l’espace à lui tout seul sur le campus de l’aéroport international de Los Angeles. Selon notre critique, c’est « un décor de Star Trek des années 1960 en Technicolor », qui sert de la « nourriture artistique » (des classiques américains dans des arrangements visuels bizarres) à la fois branchée et adaptée aux enfants. « Montez au moins prendre un cocktail bleu au bar orné de lampes à lave, car le quirky Encounter vaut bien une rencontre », disons-nous.
Minneapolis (MSP) : Ike’s Food and Cocktails (www.shopsatmsp.com) est un spin-off d’un restaurant/bar bien-aimé sur le thème des années 1940 dans le centre-ville de Minneapolis. Ils ont ouvert un steakhouse de haute gastronomie avant le contrôle de sécurité de l’aéroport international de Minneapolis-Saint-Paul. Le menu est traditionnel : steaks, « dîner chaud à la dinde », rôti en cocotte, hamburgers, milk-shakes et de nombreux légumes accompagnés de sauces épaisses et beurrées. Mais vous pouvez aussi profiter de l’ambiance en vous asseyant au bar à l’ancienne et en commandant des cocktails à 10 dollars. Ike’s se trouve dans le « centre commercial » du terminal Lindbergh, près du hall E.
Raleigh, NC (RDU) : Selon un critique de Yelp, « il faut manger au 42e pour être vraiment un Raleighite ». D’accord, d’accord — alors dirigez-vous vers l’antenne de l’aéroport international de Raleigh-Durham du 42nd Street Oyster Bar ( www.42ndstoysterbar.com), qui est ce que vous trouverez de mieux à l’aéroport de Raleigh. Vous aurez droit à de grands plats de fruits de mer – des crevettes que vous devrez décortiquer vous-même, des crevettes et du gruau et des huîtres non rincées. Prenez votre temps, et apportez des serviettes.
Seattle (SEA):Ivar’s (www.ivars.com) est une succursale de l’un des restaurants les plus célèbres de Seattle. Ivar’s déverse de la chaudrée et des fruits de mer depuis 1938, et si le spinoff de l’aéroport n’a pas l’ambiance poissonneuse de l’original, c’est probablement le meilleur restaurant de l’aéroport de Seattle-Tacoma. Le poisson et les frites, les pétoncles et les frites, les palourdes et les frites, et la chaudrée sont les spécialités de ce restaurant, et selon la compagnie, ils « n’utilisent que du flétan sauvage d’Alaska en eau profonde, du saumon et de la morue du Pacifique pêchés directement sur le navire Katie Ann ». Vous trouverez Ivar’s dans la zone centrale du terminal après la sécurité.