La noix de muscade est une épice riche et parfumée qui peut faire monter en flèche la saveur d’à peu près n’importe quel plat ou dessert. Non seulement cette épice spectaculaire est polyvalente et délicieuse comme d’autres herbes et épices curatives, mais elle a également été bien étudiée pour ses avantages impressionnants, notamment ses effets sur la santé du cerveau et du cœur, la digestion, l’inflammation et plus encore.
Alors, la noix de muscade est-elle bonne pour vous ? La noix de muscade est-elle une noix ? Et à quoi sert la noix de muscade ? Continuez à lire pour obtenir les réponses à toutes vos questions brûlantes sur cet incroyable ingrédient.
Qu’est-ce que la noix de muscade ?
L’épice de noix de muscade est dérivée de la graine de Myristica fragrans, un type de muscadier à feuilles persistantes qui est originaire de certaines régions de l’Indonésie. Le muscadier lui-même peut atteindre une hauteur de 15 mètres et produit des feuilles vert foncé et des fleurs jaunes cireuses. Il produit également le fruit de la noix de muscade, qui est un fruit en forme de poire avec une graine brune qui est moulue dans l’épice.
Cette épice chaude et riche peut ajouter un pop de saveur aux plats tout en faisant grimper les avantages pour la santé du produit final. En fait, elle a été associée à une longue liste d’avantages et d’utilisations potentiels. Il s’agit notamment d’une meilleure santé cardiaque, d’une meilleure santé cérébrale, d’une diminution de l’inflammation et plus encore. Qui plus est, il contribue également à fournir une petite quantité de plusieurs nutriments essentiels, notamment des fibres, du magnésium, du calcium et du fer.
Une cuillère à soupe (environ sept grammes) de cette épice commune contient environ :
- 36,8 calories
- 3.5 grammes de glucides
- 0,4 gramme de protéines
- 2,5 grammes de graisses
- 1,5 gramme de fibres
- 0,2 milligramme de manganèse (10 pour cent DV)
- 0,1 milligramme de cuivre (4 pour cent DV)
- 12,8 milligrammes de magnésium (3 pour cent DV)
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Bénéfices et utilisations
- Soulage de la douleur et de l’inflammation
- Stimule la santé cérébrale
- Soutient un meilleur sommeil
- Promet la digestion
- Améliore la santé cardiaque
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1. Soulage la douleur et l’inflammation
Si vous souffrez de douleurs chroniques et persistantes, cette épice peut être en mesure de vous soulager. La diminution de la douleur peut se classer parmi les principaux avantages pour la santé de la noix de muscade. Elle peut être particulièrement bénéfique pour les douleurs liées à des conditions inflammatoires, comme l’arthrite.
Selon un modèle animal publié dans Food & Nutrition Research, l’huile de noix de muscade peut aider à soulager les douleurs articulaires inflammatoires tout en réduisant le gonflement. Une autre étude menée par l’Institut national des sciences hygiéniques au Japon a montré que des composés spécifiques présents dans la graine étaient efficaces pour diminuer l’inflammation chez les souris.
2. Booste la santé cérébrale
Bien que les recherches actuelles soient limitées aux modèles animaux et aux études in vitro, certaines données suggèrent que la noix de muscade pourrait avoir des propriétés neuroprotectrices qui pourraient aider à optimiser la fonction cérébrale et à protéger contre les maladies.
Un modèle animal récent de 2017 a rapporté que les huiles volatiles extraites de la graine étaient capables de modifier les niveaux de neurotransmetteurs spécifiques dans l’hippocampe, qui est la région du cerveau associée principalement à la mémoire. Selon les chercheurs, cela pourrait aider au traitement et à la prévention de plusieurs troubles neurodégénératifs, tels que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour comprendre si ces résultats sont également applicables aux humains.
3. Favorise un meilleur sommeil
Une pincée ou de la noix de muscade dans un verre de lait chaud est un remède naturel commun recommandé pour aider à traiter l’insomnie et favoriser un meilleur sommeil. Mais la noix de muscade peut-elle vous aider à dormir, ou est-ce un peu plus qu’un mythe ?
Plusieurs études se sont concentrées sur les propriétés anti-insomnie de cette épice et ont démontré qu’elle pouvait être un remède efficace pour aider à soutenir un meilleur sommeil. Dans une étude, la prise d’une capsule contenant de la noix de muscade pendant quatre semaines a permis d’améliorer les symptômes de l’insomnie tout en améliorant l’humeur et en diminuant la faiblesse. De même, une étude animale publiée dans le Journal of Ethnopharmacology a montré que la prise d’un extrait de noix de muscade aidait à augmenter significativement la durée du sommeil chez les poulets.
4. Favorise la digestion
Lorsqu’elle est associée à une alimentation équilibrée et à un mode de vie sain, l’ajout de quelques portions de noix de muscade à votre routine quotidienne peut aider à optimiser la santé digestive globale.
Non seulement elle possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires qui protègent contre des conditions telles que les fuites intestinales, mais certains composés présents dans cette épice ont également montré qu’ils avaient un effet curatif sur les ulcères d’estomac dans certains modèles animaux. Une étude menée par le département de pharmacologie de l’All India Institute of Medical Sciences a également démontré que la noix de muscade pouvait diminuer les selles molles pour aider à traiter la diarrhée et soutenir la régularité.
5. Améliore la santé cardiaque
Le cœur joue un rôle essentiel dans la santé, en pompant le sang dans le corps pour fournir aux tissus l’oxygène et les nutriments dont ils ont besoin pour fonctionner et prospérer. Des recherches prometteuses suggèrent que la noix de muscade peut améliorer plusieurs aspects de la santé cardiaque pour garder votre cœur sain et fort et vous protéger contre les maladies.
Par exemple, un modèle animal de 2016 a révélé que les graines étaient efficaces pour réduire les niveaux de cholestérol total et de « mauvais » cholestérol LDL chez les rats, qui sont tous deux des facteurs de risque de maladie coronarienne. Parallèlement, une autre étude menée sur des lapins a montré que l’extrait de noix de muscade diminuait le cholestérol total et le LDL, ainsi que les triglycérides. Il a également contribué à bloquer l’agrégation des caillots sanguins. Cela pourrait contribuer à la prévention d’affections telles que les accidents vasculaires cérébraux.
Dangers/Effets secondaires
Bien que la noix de muscade soit parfaitement sûre lorsqu’elle est utilisée en quantités normales dans le cadre d’une alimentation saine, en abuser peut en fait finir par faire plus de mal que de bien en ce qui concerne votre santé. En effet, elle contient un composé spécifique, la myristicine, qui peut avoir des propriétés psychoactives. Bien que cette épice contienne la plus forte concentration de myristicine, on la trouve également dans de nombreuses autres sources végétales, notamment l’aneth et le persil.
Il est généralement recommandé de maintenir la consommation à moins de 10 grammes par séance. Cela se traduit par environ 1,5 cuillère à soupe de noix de muscade moulue. Consommer des quantités plus élevées que cela peut entraîner une toxicité. La toxicité peut provoquer des symptômes, tels que :
- Hallucinations
- Crises d’épilepsie
- Nausea
- Etourdissements
- Douleurs
- Anxiété
- Crainte
- Bouche sèche
- Rougeurs
- Vision floue
- Douleur. vision
- Agitation
- Accélération du rythme cardiaque
Utilisations en médecine traditionnelle
Grâce aux puissantes propriétés curatives présentes dans la noix de muscade entière, cette épice superstar est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses formes de médecine traditionnelle.
En médecine ayurvédique, elle est utilisée pour aider à améliorer la santé digestive et à diminuer la diarrhée grâce à ses propriétés aromatiques et astringentes. On pense également qu’elle calme les nerfs et agit comme un sédatif pour favoriser la relaxation, apaiser le stress et prévenir l’insomnie.
Pendant ce temps, selon la médecine traditionnelle chinoise, cette épice a des propriétés chaudes et piquantes. Elle peut avoir un impact sur la santé de la rate, de l’estomac et du gros intestin. Elle est également censée améliorer la circulation, stimuler l’estomac et diminuer les troubles digestifs.
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Noix de muscade vs macis, gingembre, clous de girofle et cannelle
La noix de muscade peut souvent être trouvée dans le rayon des épices juste à côté d’autres herbes et épices curatives, telles que le macis, le gingembre, les clous de girofle et la cannelle. Cela est dû à leurs similitudes de saveur et à leurs utilisations partagées. En fait, beaucoup ne connaissent pas les différences entre ces épices uniques et les utilisent souvent de manière interchangeable comme substitut à la noix de muscade lorsqu’ils n’en ont pas sous la main.
L’épice macis est en fait fabriquée à partir de l’enrobage extérieur du noyau de noix de muscade, qui est séché et broyé en une fine poudre. Le macis moulu est un substitut courant de la noix de muscade car il partage le même goût piquant et sucré, mais il est un peu plus doux et subtil.
Le gingembre, quant à lui, est incroyablement aromatique. Il a une saveur piquante, poivrée et légèrement boisée qui permet d’ajouter un peu de piquant aux desserts, aux salades ou aux soupes. Il a également été associé à un certain nombre de bienfaits du gingembre pour la santé. Les avantages comprennent un meilleur contrôle de la glycémie, une amélioration de la fonction cognitive et une diminution des douleurs menstruelles.
Pendant ce temps, les clous de girofle sont considérés comme l’une des épices les plus fortes. Ils ont une saveur chaude qui est à la fois douce et amère. Les clous de girofle sont disponibles sous forme de bourgeon entier ou de poudre, sans oublier l’huile de girofle. Cette épice est peut-être plus connue pour ses propriétés analgésiques. Ces propriétés permettent de soulager la douleur en application topique.
Enfin, la cannelle est une épice très aromatique fabriquée à partir de l’écorce interne d’un type d’arbre spécifique. Elle a une saveur unique et peut s’intégrer dans une variété de plats différents, aussi bien sucrés que salés. La cannelle de Ceylan, en particulier, a été liée à plusieurs bienfaits pour la santé, tels que la réduction de l’inflammation et l’augmentation de la sensibilité à l’insuline.
Où trouver et comment utiliser
La poudre de noix de muscade et la noix de muscade moulue se trouvent facilement dans le rayon des épices de la plupart des grandes épiceries. Elle est également disponible sous forme entière et peut être râpée avant d’être utilisée. Alors que la noix de muscade entière a tendance à rester fraîche pendant de longues périodes, la noix de muscade moulue perd sa saveur et son arôme très rapidement et ne peut durer qu’environ six mois avec un stockage approprié.
Il existe de nombreuses utilisations potentielles de la noix de muscade. Elle a une saveur chaude et épicée qui fonctionne bien dans une variété de plats différents. On la trouve fréquemment dans les desserts, y compris les spécialités saisonnières comme la tarte au potiron. Elle peut également ajouter une touche de saveur à des boissons comme le café, le chai, le vin chaud ou le lait de poule. De plus, il fonctionne même bien dans les recettes salées, telles que les soupes, les sauces et les plats de viande.
Ne perdez pas de vue qu’un peu va loin avec cette épice forte, alors utilisez-la avec parcimonie pour faire monter la saveur de vos aliments préférés, mais évitez d’en abuser.
Recettes
Il existe de nombreuses façons délicieuses de profiter de la multitude de bienfaits de la noix de muscade. Voici quelques recettes simples que vous pouvez utiliser pour commencer :
- Biscuits à l’avoine aux pépites de chocolat
- Gâteau aux fruits d’été au miel, à la vanille et à la noix de muscade
- Côtes d’agneau grillées à la méditerranéenne
- Soupe au chou-fleur et au lait de coco. et lait de coco
- Soupe au thé Chai mousseux
Histoire/Faits
La noix de muscade est utilisée depuis des milliers d’années à travers l’histoire. La plus ancienne utilisation enregistrée remonte à plus de 3 500 ans, aux îles Banda, qui sont un groupe d’îles en Indonésie. Fait intéressant, jusqu’au milieu des années 1800, les îles Banda, également connues sous le nom d’îles aux épices, sont restées le seul endroit à produire de la noix de muscade et du macis.
Cette épice incroyable a longtemps été appréciée pour sa saveur et ses propriétés médicinales. Elle a fait l’objet d’un commerce important, qui l’a amenée dans de nouvelles régions du globe. En 1512, des navires portugais sont arrivés aux îles Banda et, en tant que premiers Européens à atteindre l’île, ont commencé à remplir leurs navires de noix de muscade, de macis et de clous de girofle.
En 1621, la Compagnie néerlandaise des Indes orientales s’est emparée de l’île dans le but de prendre le contrôle du marché commercial de cette épice. À la suite de cette bataille sanglante, la population de l’île a diminué d’environ 15 000 à moins de 1 000 personnes. Pendant les guerres napoléoniennes, les Britanniques ont temporairement pris le contrôle de l’île et ont commencé à transplanter des muscadiers dans d’autres régions, comme Singapour, le Sri Lanka et Bencoolen.
Aujourd’hui, l’Indonésie domine toujours le marché mondial de cette épice, suivie par la Grenade et d’autres régions comme l’Inde, la Malaisie, Singapour et la Nouvelle-Guinée.
Risques et effets secondaires
Bien que les avantages de la noix de muscade soient nombreux, sa consommation fréquente peut également présenter des inconvénients. Parce qu’elle contient une forte concentration de myristicine, un composé hallucinogène, il est recommandé de garder la consommation avec modération pour éviter les effets secondaires négatifs.
Alors, quels sont les effets secondaires de la noix de muscade ? Un « high » ou une toxicité de la noix de muscade peut provoquer des symptômes tels qu’une accélération du rythme cardiaque, des nausées, des crises, des douleurs, des hallucinations et des changements d’humeur ou de comportement. Quelle quantité de noix de muscade est sans danger ? Il est généralement recommandé de limiter la consommation à moins de 10 grammes – ou environ 1,5 cuillère à soupe – par séance pour éviter les effets néfastes sur la santé.
Notez que malgré son nom, cette épice n’est pas une noix. Ainsi, elle devrait être sans danger pour ceux qui sont allergiques à d’autres noix, comme les amandes, les noix et les pistaches. Cependant, elle est considérée comme un type de graine, donc ceux qui ont une allergie aux graines devraient vérifier avec leur médecin avant de la consommer pour éviter les symptômes d’allergie alimentaire comme l’urticaire, les démangeaisons et les gonflements.
Pensées finales
- La noix de muscade est une épice dérivée de la graine de Myristica fragrans, un type d’arbre originaire d’Indonésie.
- Les avantages potentiels de cette épice pour la santé comprennent une diminution de la douleur et de l’inflammation, une meilleure santé du cerveau et du cœur, un meilleur sommeil et une digestion améliorée.
- Cependant, cette épice commune des fêtes est à consommer avec modération. Elle contient de la myristicine, un composé psychoactif qui peut provoquer des effets secondaires indésirables lorsqu’il est consommé à fortes doses.
- Essayez d’ajouter cette épice douce aux plats et boissons sucrés et salés pour une explosion de saveur supplémentaire et des avantages pour la santé.