L’agneau est l’une des viandes les plus polyvalentes au monde. Il peut être préparé de diverses manières avec d’excellents résultats. La viande est obtenue à partir de jeunes moutons âgés de moins d’un an. La viande rouge tendre a un goût délicieux. Elle est une riche source de protéines et de vitamines A, B3, B6 et B12. La teneur en minéraux comprend du fer, du zinc, du phosphore et du calcium. Les oligo-éléments comprennent le sélénium, le manganèse et le cuivre. Une portion de 3 onces d’agneau cuit fournit environ 175 calories. La teneur totale en graisses est de 8 grammes. Bien que l’agneau contienne des graisses saturées, celles-ci ne représentent que 35 % de la quantité totale. Les 65 % restants sont constitués de graisses monoinsaturées ou polyinsaturées, un type de graisse plus sain. Voici quelques-uns des avantages de l’agneau pour la santé.
Protéines
L’agneau est l’une des sources les plus riches en protéines facilement digestibles. Une portion de 100 grammes donne environ 30 grammes de protéines. Les acides aminés facilitent la production d’énergie à partir des acides gras. Cette énergie soutient divers processus dans le corps.
Vitamine B12
Les vitamines du complexe B jouent un rôle essentiel dans le métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. L’agneau est l’une des sources de viande qui fournit des niveaux élevés de vitamine B12. La vitamine B12 soutient divers processus métaboliques dans l’organisme. La vitamine B12 contribue également à la production de globules rouges. Elle aide à réduire les niveaux de substances nocives dans le sang, comme l’homocystéine. Des niveaux élevés d’homocystéine peuvent endommager les vaisseaux sanguins. Cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires. L’homocystéine augmente également le risque d’ostéoporose.
Zinc
L’agneau est une bonne source de zinc facilement absorbable. Une portion de 3 onces de cette viande fournit 30 % de la valeur quotidienne recommandée. Le zinc est un besoin de base pour divers processus fondamentaux dans le corps. L’un de ses rôles les plus importants est de soutenir le système immunitaire. Il contribue à une division cellulaire normale et à une cicatrisation rapide des plaies. De nombreuses enzymes dépendent du zinc pour remplir leurs fonctions. Le zinc contribue à permettre des fonctions olfactives et gustatives optimales. Il contribue également à prévenir l’ostéoporose chez les hommes âgés. Des recherches ont établi qu’un apport élevé en zinc permet de réduire les fractures de la hanche chez les hommes âgés.
Le fer
Le fer est un minéral vital nécessaire à la formation des globules rouges. Ceux-ci transportent l’oxygène dans tout le corps. Le fer contribue à la production d’énergie. Il soutient également le système immunitaire. Il est nécessaire à la formation des globules blancs qui agissent comme des anticorps. Ceux-ci aident à combattre les infections et à protéger le corps des maladies. Une portion de 3 onces fournit environ 20 % de la valeur quotidienne recommandée en fer.
Sélénium
Le sélénium a des propriétés antioxydantes qui aident à renforcer le système immunitaire du corps. Il protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Le sélénium améliore les fonctions thyroïdiennes et facilite les activités de diverses enzymes essentielles. Le sélénium s’est également révélé utile dans la lutte contre les infections virales. Il favorise la santé du foie et prévient certains cancers.