Vous avez donc un pot de salsa ouvert qui trône dans votre réfrigérateur. Depuis combien de temps est-il ouvert ? Inconnu – mais suffisamment longtemps pour être oubliable. Pouvez-vous la manger ? Est-ce que la salsa se détériore, vraiment ? Ou est-ce plutôt une sauce piquante où elle se conserve pendant de longues périodes, sans problème ?
Avant de plonger dedans avec une cuillère, renseignez-vous. Il se pourrait que votre salsa ne soit plus fraîche et peut-être même avariée. Oui, la salsa se gâte, mais le moment diffère légèrement entre la salsa maison et la salsa achetée en magasin, ainsi qu’entre un pot non ouvert et un pot ouvert.
Combien de temps la salsa maison se conservera-t-elle avant de se gâter ?
Du moment qu’elle est couverte et réfrigérée, la salsa maison fraîche se conserve entre quatre et six jours. C’est la plus courte du lot, car les recettes fraîches supposent souvent que vous préparez vos aliments pour les consommer maintenant, ou au moins dans les prochains jours. Il y a moins d’ingrédients d’agents de conservation dans une salsa fraîchement préparée, donc la durée de conservation est rapide.
Vous pouvez congeler la salsa fraîche pour prolonger sa durée de conservation, mais nous ne le recommandons que si votre plan est d’utiliser la salsa comme ingrédient de mélange pour de futures recettes, et non comme trempette autonome. La consistance change définitivement avec la congélation.
Combien de temps se conserve la salsa réfrigérée achetée en magasin ?
Un peu plus longtemps que la salsa maison. Les salsas achetées en magasin qui sont ramassées dans la section réfrigérée (c’est différent des pots à température ambiante en rayon) contiennent généralement des agents de conservation pour prolonger la durée de vie de la salsa. Non ouvertes avec l’emballage hermétique encore intact et une réfrigération continue, celles-ci peuvent durer deux semaines ou un peu plus.
Lorsqu’elles sont ouvertes, tant qu’elles sont réfrigérées et couvertes, ces salsas achetées en magasin restent généralement assez fraîches pour être consommées pendant environ deux semaines.
Combien de temps dure la salsa mise en pot dans le commerce en rayon ?
Voici le saut, et ce n’est probablement pas une surprise. La salsa hermétique non ouverte achetée en magasin peut rester fraîche pendant plus d’un an, même sans réfrigération. Ces salsas sont faites pour rester sur les étagères et dans les garde-manger pendant de longues périodes. Comment ? Grâce à de nombreux agents de conservation qui empêchent les ingrédients de se gâter. Même une fois ouvertes, ces salsas en conserve durent décemment longtemps – un mois et parfois plus, selon les ingrédients de la salsa.
Comment savoir si une salsa est périmée ?
Utilisez vos sens. L’odeur peut être désagréable. La consistance de la salsa peut être plus épaisse. Il peut même y avoir des moisissures visibles sur la salsa. Si jusqu’à présent la salsa se vérifie sans problème, goûtez un peu. Si elle est extrêmement piquante et acide, il est temps de lancer la salsa.
Même si la salsa passe le test des sens, il se peut qu’elle ne soit toujours pas à la hauteur pour être utilisée. Une salsa n’a pas besoin d’être mauvaise pour offrir une mauvaise expérience alimentaire. Les salsas plus anciennes ont tendance à perdre leur goût frais et leur consistance, donc même si la salsa n’est pas tout à fait mauvaise, il est peut-être temps de passer à autre chose pour un meilleur goût.
Pourquoi la salsa se détériore-t-elle plus vite que les sauces piquantes ?
Deux ingrédients principaux des sauces piquantes – les piments et le vinaigre – agissent comme des agents de conservation dans la sauce, donc même les sauces faites maison offrent des durées de conservation décemment longues. Bien sûr, de nombreuses salsas partagent ces ingrédients, mais pas dans les mêmes proportions. C’est loin d’être le cas. Le vinaigre contenu dans la sauce piquante se mesure en tasses, alors que les cuillères à café de vinaigre se trouvent dans une salsa. Il en va de même pour le rapport entre les piments – il y a généralement plus de piments dans une sauce piquante que dans une salsa. Pour cette raison, vous pouvez mesurer la durée de conservation d’une sauce piquante entamée en mois par rapport aux jours typiques d’une salsa.