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Bien que le régime céto exige que vous supprimiez beaucoup de vos desserts et collations préférés, il y a quelques friandises sucrées que vous n’avez pas besoin de rejeter complètement de votre alimentation. Le chocolat noir est l’un de ces plaisirs coupables. Cela étant dit, dévorer une barre entière (nous sommes tous passés par là, pas de honte) n’est pas une option sur le régime céto. mais prendre une seule portion ne fera pas dérailler la cétose non plus.

Nous avons fait appel à l’experte en régime céto Maryann Walsh, MFN, RD, CDE, pour expliquer exactement comment le chocolat noir passe les normes restrictives du régime céto ainsi que les marques de chocolat noir céto que vous devriez acheter.

Le chocolat noir est-il céto ?

« Le chocolat noir peut absolument être céto-amicale, car le chocolat noir aura souvent moins de sucre que de nombreuses barres de chocolat au lait », dit Walsh.

L’une des principales différences entre le chocolat noir et le chocolat au lait est une concentration plus élevée de cacao, ce qui, en partie, indique souvent qu’il y a moins de sucre. Vous décrivez probablement le goût du chocolat noir comme ayant plus de qualités amères que sucrées, n’est-ce pas ?

Selon l’École de santé publique de Harvard, le chocolat noir contient entre 50 et 90 % de solides de cacao, alors que le chocolat au lait n’en contient que 10 à 50 %. Avec son pourcentage plus élevé de solides de cacao, le chocolat noir est intrinsèquement beaucoup plus riche en une substance dérivée des plantes appelée flavanols, qui sont censés aider à protéger le cœur.

Donc, non seulement le chocolat noir est une collation appropriée à prendre pendant le régime céto (avec modération), mais c’est aussi une excellente collation à prendre pour favoriser la santé cardiaque. La clé est de choisir des variétés de chocolat noir avec au moins 70 pour cent de solides de cacao pour consommer le plus de flavanols.

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Quelles sont les meilleures marques de chocolat noir adaptées au céto ?

« Avec la popularité du céto, il existe de nombreux produits de chocolat noir à faible teneur en glucides et adaptés au céto », dit Walsh. Voici ses 5 meilleures sélections de marques de chocolat favorables au céto.

« Les barres sont sucrées à la stévia et à l’érythritol, un alcool de sucre qui est généralement beaucoup plus respectueux de l’IG par rapport à l’alcool de sucre maltitol présent dans de nombreux bonbons sans sucre « , explique-t-elle.

Il y a environ 4 grammes de glucides nets par portion, mais Walsh précise que ce chiffre peut varier en fonction de la variété. Par exemple, Lilly’s propose plusieurs saveurs différentes de chocolat noir, notamment amande, sel de mer et noix de coco.

Le chocolat noir de Lilly’s est également certifié commerce équitable.

« Choc Zero est un autre favori à faible teneur en glucides et en cétone qui est très bien toléré.carb et céto préféré qui est très faible en glucides, Il utilise le fruit du moine, qui est un autre édulcorant naturel non nutritif », dit Walsh.

Walsh dit que cette barre de chocolat noir de Lindt est céto.friendly, grâce à son pourcentage méga élevé de cacao.  » Elle tourne autour de 7 grammes de glucides par portion « , dit-elle.

Une autre tablette de chocolat noir super concentrée en cacao est Alter Eco Deep Dark Blackout, avec 85 % de cacao et seulement 6 grammes de glucides nets.

Les barres de chocolat Alter Eco sont certifiées commerce équitable.

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Endangered Species est un autre producteur de barres de chocolat du commerce équitable qui offre une variété d’options de chocolat noir, dont le caramel aux noisettes, la framboise acidulée, la cannelle et le piment de Cayenne. Celui qui nous intéresse ici est le Panther, également connu sous le nom de Strong + Velvety Dark Chocolate, qui contient 88 pour cent de solides de cacao et pointe à 11 grammes de glucides nets par portion.

Le chocolat au lait est-il compatible avec les cétones ?

Si vous êtes arrivé jusqu’ici dans l’article, il est plus que probable que vous connaissez déjà la réponse à cette question. Parce que le chocolat au lait contient beaucoup moins de solides de cacao que le chocolat noir, cela indique généralement qu’il contient une plus grande quantité de sucre. Cependant, Walsh précise que cela dépend de la marque, et qu’il faut donc vérifier l’étiquette pour connaître le nombre de grammes de glucides et de sucre contenus dans le chocolat. Par exemple, la barre de chocolat au lait crémeux de Lilly ne contient que 3 grammes de glucides nets.