Le lait A2 est l’un des ajouts les plus intéressants aux variétés de lait en constante expansion – mais la science derrière ses avantages est un peu trouble.
Les protéines A1 et A2 sont des protéines spécifiques que l’on trouve dans le lait de vache, bien que dans des proportions différentes selon la race bovine.
L’allégation initiale concernant le vieux lait A1 ennuyeux était qu’il pouvait causer des maladies allant de l’autisme et de la schizophrénie au diabète de type 1 et aux maladies cardiaques.
La base de cette affirmation était qu’il se décomposerait en un peptide nuisible (une plus petite chaîne d’acides aminés) appelé bêta-casomorphine, ou BCM-7.
Un peptide pesant : le BCM-7
L’A1 et l’A2 sont tous deux des protéines de la famille des caséines, qui représentent environ un tiers de toutes les protéines du lait humain, mais environ 80 % des protéines du lait de vache.
Les deux protéines sont presque identiques – elles contiennent chacune 209 acides aminés, les éléments constitutifs de toute protéine.
À cette position, A1 possède un acide aminé histidine, tandis que A2 possède un acide aminé proline.
Toute la base du problème supposé du lait A1 est son acide aminé histidine embêtant en position 67.
Ce changement d’un acide aminé signifie que lorsque la protéine A1 est décomposée, elle peut créer le peptide BCM-7.
Le BCM-7 est lié à la famille des opiacés, et on a constaté qu’il avait un large éventail d’effets chez les animaux s’il était injecté directement dans le sang.
Par exemple, chez les rats, on a constaté qu’il avait un effet analgésique, ou qu’il pouvait accélérer l’apprentissage.
Plus, nous savons que les peptides peuvent avoir toutes sortes d’effets sur le corps humain.
Ils peuvent affecter votre pression artérielle, votre système immunitaire, et la façon dont votre sang se coagule – vous voyez l’idée. Les peptides peuvent avoir des effets assez vastes et puissants.
LeBCM-7 a montré qu’il avait quelques effets mineurs sur les mouvements intestinaux et l’inflammation des animaux, mais cela n’a pas été démontré de manière concluante chez l’homme.
L’essor de l’A2
En l’an 2000, l’a2 Corporation a été créée pour commercialiser la protéine A2 dans une marque de lait.
ABC Rural : Tyne Logan
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Ils avaient un brevet sur une méthode génétique pour identifier les bovins qui produiraient du lait A2.
Ce test génétique rend le lait A2 plus cher.
En 2002, la société a2 a lancé un procès devant la Haute Cour contre une grande coopérative laitière néo-zélandaise, l’accusant de dissimuler les éventuels effets nocifs du lait A1.
La société a2 a adressé une pétition à l’autorité réglementaire Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) pour que ces avertissements sanitaires soient ajoutés à tous les contenants de ses rivaux du lait A1.
Des examens ont suivi
En 2005, le chercheur indépendant Stewart Truswell a mené une enquête complète sur les protéines A1 et A2.
Le professeur Truswell a constaté qu’il n’y avait « aucune preuve convaincante ou probable » que la protéine A1 bêta-caséine du lait de vache soit un facteur causant le diabète de type 1 ou les maladies cardiaques.
Les preuves que les protéines A1 bêta-caséine du lait causent l’autisme et la schizophrénie « sont plus spéculatives » et « plus peu substantielles » que celles du diabète de type 1 et des maladies cardiaques, a-t-il rapporté.
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En 2009, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a publié un examen scientifique encore plus complet de 107 pages qui disait la même chose – mais de façon beaucoup plus certaine.
En 2009, FSANZ a conclu qu’il n’était pas nécessaire de faire la distinction entre le lait A1 et A2.
La page web de FSANZ sur le lait ne contient aucun conseil sur l’A1 ou l’A2.
En Nouvelle-Zélande, où la a2 Corporation a été fondée, le résumé de la sécurité alimentaire du gouvernement pour le lait A1 et A2 indique : « D’autres recherches, impliquant notamment des essais sur l’homme, sont nécessaires avant de pouvoir affirmer avec certitude que la composition A1/A2 du lait est importante pour la santé humaine. »
Inconfort intestinal ?
Aujourd’hui, le lait A2 est promu comme une alternative pour les personnes qui ressentent un inconfort intestinal après avoir bu du lait.
Mais les experts disent que les études sont de faible envergure et doivent être améliorées.