Parce que vous faites une pause de l’alcool, cela ne signifie pas que vous devez avoir recours au jus de canneberge et au club soda. Comme de plus en plus de buveurs cherchent des alternatives savoureuses mais sèches aux cocktails, de plus en plus de bars (et même certaines distilleries) proposent des options créatives. Voici les meilleures boissons non alcoolisées pour satisfaire vos envies d’adultes.
Les shrubs
Les shrubs sont des sirops fabriqués avec du vinaigre combiné à des fruits frais ou des herbes. Bien que délicieux dans les cocktails, les shrubs étaient à l’origine sirotés comme rafraîchissements non alcoolisés et toniques médicinaux. Dès le 15e siècle en Perse, les vinaigres à boire étaient couramment utilisés comme remèdes. Pour une incroyable boisson à boire chez soi, préparez un shrub à la fraise avec des fraises fraîches ou surgelées, puis ajoutez du jus de citron et de l’eau distillée. C’est une limonade à la fraise avec une touche de vinaigre. Vous pouvez aussi préparer un shrub de pamplemousse (avec une pincée de sel fumé), le compléter avec de l’eau de Seltz et un brin de romarin pour un highball sans alcool. Vous pouvez également acheter des vinaigres à boire en ligne ou dans votre épicerie locale. Pok Pok, le mini-empire de restaurants thaïlandais très apprécié du chef Andy Richter, propose une gamme complète de vinaigres à boire artisanaux aux saveurs telles que le basilic thaï, le curcuma et la main de Bouddha. De nombreux bars à cocktails artisanaux fabriquent également leurs propres shrubs en interne, alors demandez à votre barman local une boisson non alcoolisée à base de shrub si vous êtes en ville pendant votre période de sécheresse.
Cocktails non alcoolisés
Un bon cocktail non alcoolisé imite les saveurs et l’aspect d’un cocktail, et il est fait avec autant de réflexion et de compétence que votre boisson alcoolisée préférée. Bien qu’il soit possible de convertir n’importe quelle recette de cocktail en une boisson sèche (il suffit de supprimer l’alcool et d’ajouter plus de tout le reste), certaines boissons ne fonctionnent tout simplement pas. Un Screwdriver, par exemple, ne serait qu’un verre de jus de fruit sans vodka, et des boissons comme le Manhattan n’existeraient pas, car elles sont composées à 100 % d’alcool. Parmi les cocktails classiques qui se prêtent bien aux mocktails, citons le punch Planter’s, les daiquiris à la fraise et les piña coladas. La plupart des bars à cocktails artisanaux ont des mocktails sur leurs menus de nos jours, mais si votre bar local ne le fait pas, tout ce que vous avez à faire est de demander.
Bitters et soda
Les bitters et soda sont la boisson quintessentielle à avoir dans votre arsenal de boissons non alcoolisées. N’importe quel bar peut vous en préparer un – même s’il est cradingue. Il suffit d’un pistolet à soda (ou d’une canette de Seagram’s) et de quelques traits d’Angostura. Vous aurez l’air de boire un cocktail, et personne au bar ne se demandera pourquoi vous n’avez pas bu (il n’y a rien de pire que le million de questions que l’on vous pose lorsque vous faites une pause dans votre consommation d’alcool), et chaque verre ne vous coûtera pas plus que le prix d’un seltzer. Si vous voulez vraiment faire des folies, vous pouvez changer les amers (essayez l’orange ou le céleri, ou optez pour quelque chose de sauvage comme l’abricot ou la cardamome). Vous pouvez aussi ajouter des jus d’agrumes frais ou de fruits tropicaux. L’une de nos combinaisons préférées est l’eau gazeuse avec une éclaboussure de jus d’ananas et quelques traits puissants de Peychaud’s bitters.
Seedlip
Seedlip est le premier spiritueux sans alcool au monde. Fabriqué presque comme le gin, Seedlip commence par des plantes, comme le foin et les herbes fraîches, qui sont macérées dans des alcools neutres et de l’eau. À la différence du gin, cependant, l’alcool est retiré après la distillation. Seedlip propose trois expressions différentes : le Garden 108, qui est à la fois herbacé, vivace et herbeux, le Spice 94, une boisson robuste aux notes de piment de la Jamaïque, de terre et d’agrumes, et le Grove 42, un mélange aux accents d’agrumes. Ces trois produits ont été conçus pour être utilisés dans une nouvelle race de cocktails non alcoolisés. Au lieu de construire une boisson autour de jus, de sodas et d’herbes, Seedlip agit comme l’ingrédient principal. L’alcool a suffisamment de profondeur et de saveur pour être utilisé comme substitut de l’alcool. Avec l’arrivée de produits comme Seedlip, nous ne sommes pas loin de pouvoir siroter un Martini ou un Boulevardier totalement sans alcool. Le « spirit » est actuellement disponible dans certains bars aux États-Unis et les trois expressions sont disponibles en ligne.
Kombucha
Pour être juste, le kombucha contient des traces d’alcool dans chaque bouteille grâce à son processus de fermentation. Cela étant dit, une bouteille typique de kombucha contient moins de 0,05 % d’alcool et est donc étiquetée comme non alcoolisée. Le kombucha est un bon substitut si vous avez envie d’une bière acide ou aux fruits, grâce à sa saveur acide et vinaigrée. Cette boisson fermentée peut également être préparée avec toute une gamme de fruits et d’herbes ; Better Booch a un goût incroyablement vif de pamplemousse et de sauge, ainsi qu’une version unique de l’horchata. GT’s Living Foods – disponible à la fois chez Trader Joe’s et Whole Foods – propose des kombuchas à base de mangue, de goyave, de lavande, de pomme de terre rose, etc. Le bonus supplémentaire est que le kombucha est un probiotique, et soutient donc une bonne santé intestinale.
Bière sans alcool
Les brasseries à travers l’Amérique fournissent leurs propres versions de bière sans alcool qui ont toujours le même goût que les IPA que vous connaissez et aimez sans la gueule de bois floue du lendemain. Prenez Athletic Brewing, par exemple : Bill Shufelt, le cofondateur d’Athletic, a décidé de créer une bière pour les athlètes après avoir réalisé qu' »il était temps de grandir ». Il a supprimé l’alcool de sa vie, s’est concentré sur ses activités récréatives du week-end et a fait découvrir au monde son amour de la bière artisanale d’une manière moins alcoolisée. Il n’est pas le seul. La Brooklyn Brewery a également sa propre bière sans alcool appelée Special Effects. Comme une bière ordinaire, le brassin est toujours fermenté et contient les saveurs houblonnées et aromatiques que l’on attend d’une bière fraîche. Contrairement à la bière ordinaire, vous pouvez en boire plusieurs fois et être en mesure de rentrer chez vous.