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Pour citer Yoda : La pizza est une de ces choses. La poubelle d’un homme est le trésor d’un autre. La friandise aux trois viandes à 7 $ d’une femme est le dîner d’une autre. Et il n’y a absolument rien de mal à tout cela.

Il n’y a pas de pénurie de pizza dans et autour de Savanah. Certaines sont bonnes. D’autres, eh bien, pas bonnes. L’étalon-or par ici pour la plupart est bien sûr, la pizza de Vinnie Van Go Go. Certains préfèrent Screamin Mimi’s en bas de la rue et c’est très bien ainsi. Personnellement, j’apprécie les deux à l’occasion. Mais quand il s’agit de l’art de la tarte à la pizza, c’est là que ça devient délicat à Savannah. Jusqu’à maintenant.

Deux nouvelles pizzerias approchent du jour de l’ouverture dans le quartier Starland de Savannah. Deux pizzerias, à quelques rues d’intervalle, qui pourraient affecter la scène de la pizza à Savannah comme Geno’s et Pat’s le font à Philadelphie avec leurs Philly cheesesteaks.

Squirrel’s Pizza

Le premier à ouvrir sera Squirrel’s Pizza au 2220 Bull Street, près du coin de la 39e. Nous avons parlé au propriétaire Chris Dickerson en janvier dernier pour vous donner une idée de sa vision de la pizza bien faite. Chris n’adhère pas nécessairement aux étiquettes et ne prétend pas être autre chose qu’une pizza bien faite. Il me dit que si vous entrez chez Squirrel’s avec l’intention de lui faire passer le test du gant blanc du New Jersey, vous serez probablement déçu. Il a testé sa méthode pendant des mois. Et promet que ce sera une pizza artisanale exceptionnelle.

Si vous suivez sur les médias sociaux, ce que vous devriez faire, les tartes semblent fantastiques. Lisez l’intégralité de mon histoire avec Chris ici. Vous pouvez même découvrir comment ils se sont retrouvés avec le nom Squirrel’s Pizza. Squirrel’s doit ouvrir le 21 juin.

Pizzeria Vittoria Napoletana

A quelques rues et quelques semaines plus loin se trouve la 2e pizzeria de Starland qui ouvrira cet été. La Pizzeria Vittoria Napoletana est la vision de Kyle Jacovino pour une pizza parfaite à Savannah. Kyle était l’ancien chef exécutif du 1540 Room de l’hôtel DeSoto. Avant cela, il était le responsable du restaurant The Florence. Quelle que soit votre opinion sur le Florence, une chose est sûre. Ils avaient la meilleure pizza de Savannah. Période.

J’ai eu plus d’une poignée de conversations avec Kyle sur l’art de la bonne pizza. Nous l’avons même présenté dans notre émission de télévision il y a des années. S’il y a une chose à retenir, c’est le fait que Kyle est un puriste en matière de tarte. Il a passé un été à faire des allers-retours dans les pizzerias de la côte amalfitaine italienne pour apprendre le maximum de choses sur la vraie pizza napolitaine. Je pense qu’il n’y a aucun doute que Kyle est le spécialiste de la pizza de Savannah. Je ne pense pas qu’il se sentira offensé par le fait que je l’appelle ainsi. C’est juste à quel point il prend son métier au sérieux.

La Pizzeria Vittoria Napoletana est toujours en cours de construction. Elle disposera même d’une fenêtre à emporter pour la foule des grab and go. Cela sera très pratique pendant l’un des nombreux festivals que Starland voit. L’attente pour une ouverture sera quelque temps début-milieu juillet.

Je m’attends à ce que les favoris parmi les masses tombent des deux côtés de la clôture avec ces deux. Certains préféreront l’un, d’autres préféreront l’autre. Bien qu’ils soient similaires dans leur approche, ils auront des différences et il n’y a absolument rien de mal à cela, n’est-ce pas ?

La ligne de fond est que les bonnes nouvelles viennent avec des options. Des options pour une excellente pizza faite à la main sans avoir à conduire jusqu’au cœur du centre-ville pour en prendre.

Je dois préciser pour le compte rendu, car les questions viendront sur la toute nouvelle Donato’s Pizza sur Waters Avenue à Savannah. Nous avons entendu de bonnes choses. Les gens s’y plaisent. Nous avons généralement une règle à Eat It and Like It, cependant, sur la présentation des chaînes. Donato’s Pizza est basée à Columbus, Ohio. Allez les trouver, vous pourriez Eat It and love it.

Comme je le dis, les options sont toujours bonnes.

On se voit à la télé

Jesse

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