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Le yaourt grec est-il sain?

Le yaourt grec nature non gras l’est. Il contient 0 graisse totale et 0 graisse saturée, et pourtant il est si épais et crémeux qu’on jurerait qu’il s’agit d’une cuillère de crème aigre. Dans l’école de cuisine, nos chefs montrent comment préparer toutes sortes de délices riches et succulents à l’aide de yaourt grec nature non gras, des vinaigrettes aux soupes en passant par de délicieux desserts comme le Parfait Banane Gingembre.

Nos diététiciens agréés donnent un grand coup de pouce au yaourt grec nature non gras parce qu’il est non seulement sans graisse, mais aussi sans sucres ajoutés. De plus, il a une faible densité calorique et une faible teneur en sodium, et il est riche en protéines, en calcium, en potassium et en autres éléments bons pour la santé.

Un autre excellent choix est le yaourt grec non gras aromatisé aux vrais fruits ou à la vanille, mais sans sucre ajouté. Un édulcorant sans calories sûr est le sucralose (Splenda).

Des yaourts grecs qui ont l’air sains…

Mais dernièrement, alors que le yaourt grec est devenu la nouvelle coqueluche santé des aliments à la mode, l’industrie alimentaire s’est précipitée, comme elle le fait souvent, et a fabriqué des produits qui ne sont plus aussi sains.

Voyez ce qu’il y a vraiment dans certains des nouveaux yaourts grecs hypertransformés qui apparaissent maintenant dans les rayons des supermarchés.

La trempette aux oignons caramélisés au yaourt grec Otria®

Ça a l’air sain, non ? Des oignons, des légumes, du yaourt grec. Mais retournons cette barquette de 8,75 oz et regardons la liste des ingrédients.

Le premier ingrédient est en fait du yaourt grec, mais le deuxième ingrédient dont est composé ce yaourt est la crème. Comme le soulignent nos diététiciens dans leurs ateliers d’éducation, il faut faire très attention aux ingrédients qui apparaissent près du haut de la liste des ingrédients, car ce sont ceux qui apparaissent le plus dans le produit lui-même.

Et, bien sûr, aucun d’entre nous n’a besoin de plus de crème riche en graisses saturées apparaissant dans ses artères.

Mais c’est exactement ce que vous obtiendriez dans cette trempette au yaourt grec. Son étiquette de valeur nutritive montre que pour chaque portion de 2 cuillères à soupe (yep, c’est juste une petite cuillère pour beaucoup d’entre nous), vous absorbez 1,5 gramme de graisses saturées obstruant les artères.

Et ce n’est que le début. Cette minuscule portion de 2 cuillères à soupe contient également 60 calories (dont 45 sont des graisses pures), des jaunes d’œufs, de la graisse de bœuf, 180 mg de sodium et, étonnamment, seulement 2 grammes de protéines. Qu’est-il arrivé à tous les bienfaits du yaourt grec, riche en protéines ? On dirait qu’il a été remplacé par des graisses saturées, du sel et du cholestérol dans ce produit.

Post® Honey Bunches of Oats Greek Honey Crunch

Sur l’extérieur de cette boîte de céréales, on trouve l’allégation  » fait avec du vrai yaourt grec, », mais la liste des ingrédients nous indique qu’à l’intérieur se trouve à peu près tout sauf du yaourt grec, y compris de l’huile de palme et de l’huile de palmiste riches en graisses saturées, ainsi que des tas de sucres ajoutés comme du sirop de maïs, du miel et oui, du bon vieux sucre blanc.

Et le yaourt grec dans ces céréales n’est pas vraiment du yaourt grec. C’est du yaourt grec en poudre, et juste une pincée. Qui plus est, il a été traité à la chaleur, ce qui signifie que les cultures actives du yaourt sont tuées.

Et l’abondance de protéines du yaourt grec naturel ? Oubliez-la dans ces céréales. Une tasse ne vous apporte que 5 grammes de protéines, et la plupart de ces protéines ne proviennent pas du yaourt grec mais du lactosérum, de l’isolat de protéines de lait et des solides de lait sec non gras.

Pour un petit-déjeuner délicieux et naturellement protéiné, savourez une simple tasse de yaourt grec nature non gras, qui contient environ 15 à 20 grammes de protéines, garnie de baies fraîches sucrées ou d’autres fruits frais de saison.

Votre poids en bénéficiera également. Comme le soulignent nos diététiciens Pritikin, plus vous vous éloignez des aliments gras et/ou secs (comme les céréales sèches), plus vous atteindrez rapidement et facilement vos objectifs de perte de poids.

Une tasse de Honey Bunches of Oats avec du lait écrémé totalise 270 calories. Une tasse de yaourt grec nature sans matière grasse avec des fruits frais ne représente qu’environ 150 calories. Un déficit de 120 calories chaque jour peut sembler peu, mais au cours d’une année, il pourrait facilement s’ajouter à un déficit de 12 livres sur vous.

Ben & Jerry’s® Greek Frozen Yogurt Mini-.Cups

Ben & Jerry’s a la bonne idée pour nous (mais malheureusement, pas pour l’environnement) en vendant des mini-cups de ses desserts en portion individuelle, car nous sommes plus susceptibles de nous arrêter à une seule portion.

Mais, oh, ce que Ben & Jerry’s peut emballer dans chaque petite mini-tasse de 3½ onces de yaourt glacé grec. Qui aurait cru qu’un si petit dessert soi-disant « sain » pouvait contenir 3½ grammes de graisses saturées nocives pour le cœur, sans parler des 200 calories, en plus d’autres éléments malsains comme le jaune d’œuf, le sel, la crème et le sucre ?

Oops ! Si nous polissons une de ces mini-tasses tous les soirs, nous serons probablement de taille maxi à la fin de l’été.

Bottom Line:

Faites très attention aux produits alimentaires qui se vantent d’être « faits avec du yogourt grec ». Beaucoup sont également fabriqués avec des graisses saturées, d’autres graisses, du sel, du sucre et/ou des farines raffinées.

C’est, malheureusement, ce que l’industrie alimentaire a tendance à faire. Les aliments qui commencent par être véritablement sains finissent, après tous les traitements et ajouts, par devenir des aliments qui font grossir et qui sont mauvais pour la santé. Vous vous souvenez des chips faites avec du son d’avoine ? Ou des jaunes d’œufs auxquels on a ajouté des oméga 3 ? Aujourd’hui, les spécialistes du marketing et les producteurs de produits alimentaires espèrent tirer profit de l’aura du yaourt grec.

Pour bénéficier de tous les bienfaits du yaourt grec – sans les méga-traitements qui peuvent faire éclater le cœur et le tour de taille – il vaut mieux s’en tenir au yaourt grec, pur et simple. Pas de trempettes industrialisées, de desserts, de céréales, de barres énergétiques, etc. Juste du bon vieux yaourt.

Et lorsque vous achetez du yaourt grec (ou tout autre produit alimentaire, d’ailleurs), retournez toujours le produit et lisez :

• L’étiquette de la valeur nutritive, et

• La liste des ingrédients

Sur l’étiquette de la valeur nutritive, recherchez les yaourts qui ont 0 graisse totale et 0 graisse saturée.

Dans la liste des ingrédients, tenez-vous à l’écart de toute forme de sucre ajouté. Et gardez à l’esprit que le  » sucre  » a plusieurs noms, comme le sirop de maïs, le sorgho, le sirop de riz, le sirop d’érable, la mélasse, le miel, l’orge maltée, le malt d’orge, ou tout terme se terminant par  » ol « , comme le sorbitol ou le maltitol, ou  » ose « , comme le dextrose, le glucose ou le fructose.

Si vous ne voyez pas de sucre dans la liste des ingrédients, mais que vous voyez du sucre (en grammes) dans l’étiquette de la valeur nutritive, ce n’est pas grave. Le sucre dans l’étiquette de la valeur nutritive est le sucre qui est naturellement présent dans le yaourt lui-même, tout comme les fruits et d’autres aliments entiers sains ont du sucre naturellement présent.

Lorsque vous achetez des yaourts non gras aromatisés aux fruits, faites particulièrement attention à ce qu’aucun sucre n’apparaisse dans la liste des ingrédients.

Si le yaourt a été édulcoré avec du sucralose (Spenda) sans calories, c’est bon. Le sucralose a été largement testé au cours des deux dernières décennies comme étant sûr dans des dizaines d’études sur les humains et les animaux qui ont été publiées dans des revues évaluées par des pairs

Un article récent dans le bulletin Nutrition Action du Center for Science in the Public Interest a fait état d’une étude sur des souris en Italie qui suggère que les souris nourries au sucralose ont un risque accru de leucémie, « mais cette étude particulière n’est pas convaincante », déclare le Dr. Jay Kenney, RD, PhD, spécialiste de la recherche en nutrition au Pritikin Longevity Center.

« Tout d’abord, elle n’est même pas publiée, et ne le sera peut-être jamais. Deuxièmement, elle a été réalisée sur des souris, et on leur a administré de très fortes doses de sucralose, donc il m’est difficile de m’enthousiasmer pour cette étude en particulier. »

Le yaourt grec, nature et simple

Nous vous recommandons effectivement de vous enthousiasmer pour le yaourt grec – des variétés non grasses et nature, ou non grasses et aromatisées aux fruits, et non au sucre.

Gardez-le maigre et propre (sans graisses saturées, sucre, sel et autres additifs), et vous resterez maigre et propre, aussi.

Auteur , Eugenia Killoran

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