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La mangue est un fruit juteux à noyau et appartenant au genre Mangifera. Elle est inhérente à l’Asie tropicale et couramment utilisée en Inde. Elle est utilisée dans les desserts et diverses cuisines. La mangue est un fruit national de l’Inde. C’est un fruit tropical qui pousse naturellement dans les climats chauds de l’Asie du Sud-Est et qui se plaît également dans certaines régions d’Australie et d’Amérique du Sud. Le terme mangue séchée désigne la forme séchée du fruit de la mangue qui provient du manguier dont le nom scientifique est Mangifera indica. Les fruits sont déshydratés ou séchés naturellement et ont une longue durée de conservation après l’élimination de l’humidité.

La mangue séchée est considérée comme le fruit sec le plus aimé mais doit être consommée en quantité modérée. Elle contient une quantité élevée de calories. Elle possède divers nutriments tels que la vitamine A qui aide à réguler le métabolisme, le fer et le calcium. Le processus de séchage prive les mangues séchées des vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C. Les mangues séchées manquent d’humidité. Pendant le processus de séchage au soleil, elle est frottée avec du sel. À l’origine, le fruit est conservé en faisant sécher de fines tranches de mangues dans des planches de bois en les orientant vers le soleil. Les mangues séchées peuvent être édulcorées avec d’autres jus de fruits ou du sucre pour améliorer leur goût et conserver leur couleur pendant le séchage. Cette méthode est toujours utilisée, bien que des machines de séchage industrielles aient été mises au point. Les mangues séchées sont généralement utilisées pour les desserts ou comme en-cas. Elle pourrait également être servie comme amuse-bouche ou comme dessert.

La mangue séchée offre une teneur élevée en fibres alimentaires qui rendent rassasié pendant une longue période et aident à la santé digestive. Elle a une teneur élevée en vitamine A qui aide à maintenir la santé de la peau et des muqueuses contre les virus et les bactéries. Il améliore la santé des yeux en réduisant les risques de dégénérescence maculaire, qui est la principale cause de cécité. En outre, c’est une excellente source de vitamine B complexe qui transforme les aliments en énergie, améliore la production de globules rouges et soulage le stress. Les mangues séchées sont riches en fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles facilitent l’absorption des nutriments, stabilisent le taux de sucre dans le sang et réduisent le taux de cholestérol LDL. Les fibres insolubles favorisent la santé digestive. Riche en antioxydants, elle est une grande source de composés protecteurs qui contrecarrent les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres.

1. Activité de prévention du cancer

Les mangues contiennent des phénols tels que l’isoquercitrine, la quercétine, la fisétine, l’astragaline, le méthylgallat et l’acide gallique qui possèdent des propriétés de prévention du cancer. Une étude a montré le lien entre une consommation élevée de fibres et la réduction des risques de cancer du tractus gastro-intestinal. La portion de 165 g de mangues tranchées incorpore 76% de l’apport journalier recommandé en vitamine C. La vitamine C est un antioxydant qui prévient les dommages causés par les radicaux libres et réduit les risques de cancer.

1. Une peau saine

Elle contient de la vitamine C, de la vitamine A et du bêta-carotène qui favorise une peau radieuse et soulage les affections cutanées telles que l’acné. La mangue est un ingrédient bien connu des traitements naturels de la peau tels que les gommages, les masques nourrissants et les nettoyants doux. Des études ont montré le rôle vital de la vitamine A dans la santé de la peau, la cicatrisation des plaies, la reproduction des cellules et la croissance de la peau. Une carence en vitamine A est à l’origine de la peau sèche et squameuse. Les suppléments de vitamine A sont recommandés aux personnes atteintes de psoriasis et d’acné.

La vitamine C stimule la production de collagène qui rend la peau souple et lisse. L’alimentation à forte teneur en vitamine C diminue l’apparition des rides et de la peau sèche. Le bêta-carotène réduit les dommages causés à l’oxygène par les rayons UV, les toxines environnementales et la pollution, et favorise l’efficacité des écrans solaires. La recherche montre que la supplémentation en bêta-carotène pendant 10 semaines pourrait abaisser les coups de soleil et fournit un FPS de quatre.

1. Perte de poids

La mangue séchée a une teneur élevée en fibres solubles qui abaissent l’absorption du glucose par le corps et favorise l’absorption de l’excès de glucose comme carburant. Elle améliore le métabolisme et aide à perdre du poids simultanément. La leptine est une hormone qui favorise le métabolisme des graisses dans le foie et l’absorption du glucose par les cellules. L’adiponectine est une hormone qui aide à la régulation de l’appétit et favorise la satiété.

1. Prévention des maladies cardiaques

Les taux de cholestérol pourraient être réduits avec une alimentation saine et équilibrée. Notre alimentation doit être riche en légumes, fruits, céréales complètes et pauvre en graisses saturées. La mangue séchée est riche en vitamine C, en fibres et en pectine qui abaissent globalement le taux de cholestérol sanguin total. Elle contient également une quantité limitée de potassium qui équilibre les fluides dans le corps, détend les parois des vaisseaux sanguins, contrôle le rythme cardiaque et prévient l’hypertension artérielle. L’hypertension artérielle est appelée tueur silencieux car elle ne présente que rarement des signes et des symptômes. Elle touche plus de personnes et augmente le risque de subir un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.

1. Santé immunitaire

La mangue séchée possède des vitamines et plus de 25 caroténoïdes qui aident à maintenir un système immunitaire sain. Elle contient de la vitamine C qui protège les cellules et favorise l’immunité. Une étude a montré que la vitamine C prévient le cancer, les maladies cardiovasculaires, la santé des yeux, les accidents vasculaires cérébraux et l’immunité. La mangue séchée contient également de la vitamine A qui aide à lutter contre les virus responsables du VIH, des virus respiratoires et de la rougeole. Les caroténoïdes trouvés dans la mangue séchée fournissent des propriétés antioxydantes qui sont utiles pour traiter et prévenir les maladies chroniques.

1. Equilibre alcalin

La mangue séchée a de l’acide malique, de l’acide tartrique et une petite quantité d’acide citrique qui équilibre les alcalins. L’équilibre des non-acides et des acides dans les tissus et les fluides du corps qui déterminent les niveaux de pH.

1. Santé de la vision

La mangue séchée est une grande source de vitamine A qui améliore la vision scotopique mais favorise la vision des couleurs.

1. Soutient la digestion

La mangue séchée est une grande source de vitamine A qui améliore la vision scotopique mais favorise la vision des couleurs.

1. Santé des femmes

La mangue séchée est riche en calcium et en fer. Le fer est essentiel à la formation de l’ADN et aide l’hémoglobine qui transporte l’oxygène dans les corps. La carence en fer fait baisser le nombre de globules rouges et déclenche une anémie qui provoque léthargie, fatigue, palpitations cardiaques, essoufflement et teint visiblement pâle. Les femmes perdent du sang au cours de leurs menstruations. Elles ont donc besoin de 18 mg de fer par jour et les hommes de 8 mg. Pour les femmes enceintes, une quantité suffisante de calcium est essentielle pour les os et les dents du bébé. La carence en calcium provoque l’ostéoporose qui est une condition affecte les os en les rendant fragiles et faibles et est liée aux femmes post-ménopausées.

Comment faire des mangues séchées ?

Ingrédients:

• 4-5 mangues mûres
• ¼ de tasse de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel brut

Directions:

1. Dans un petit bol, combinez le miel et le jus de citron. Remuez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
2. Épluchez et coupez les mangues en tranches fines.
3. Plongez-les dans le mélange de citron ou de miel et secouez l’excédent. Mettez-la sur des feuilles de déshydrateur.
4. Déshydratez-la à 135 degrés pendant 10 à 12 heures.

Comment manger

• La mangue séchée peut être consommée seule.
• Elle est utilisée en pâtisserie, ajoutée aux salades ou aux céréales et comme garniture pour la crème glacée.
• Ajoutez-la aux granolas et aux mélanges de sentiers.
• Ajoutez les mangues séchées aux chutneys, aux currys, au muesli, aux céréales et aux gâteaux.
• Réhydratez les mangues séchées et réfrigérez-les avec des oignons hachés, du jus de citron vert, des tomates et du sel pendant deux heures. Servez-le ensuite avec du porc ou du poulet grillé.
• Faites du pilaf de mangues séchées en mélangeant du riz, des mangues séchées coupées en cubes, du bouillon, du sel, de l’eau et de l’oignon dans une casserole jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ensuite, mélangez-le avec de l’huile, du cumin, du basilic et des grains de poivre dans une poêle.
• Il est également utilisé un substitut du tamarin et du kokum dans les dals, les rasams, etc.
• La mangue séchée est un ingrédient essentiel dans les cuisines thaïlandaises.

Précautions

• Les personnes allergiques aux mangues doivent l’éviter.
• L’utiliser en quantité modérée.
• Une consommation excessive pourrait entraîner une prise de poids.
• Une consommation élevée de mangues séchées entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang.

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