05 février 2021 10:27 am 14 décembre 2020 4:01 pm
Qu’est-ce que le champignon queue de dinde ?
La queue de dinde est un champignon. Sortant du bois mort ou des arbres vivants comme de petites étagères, les champignons queue de dinde arborent de belles bandes brunes, orange et blanches sur leur » conque « , ou partie supérieure. Ils se déploient en éventail au-dessus du sol de la forêt, ressemblant véritablement aux plumes de la queue d’un fier oiseau.
Vous entendrez peut-être aussi parler de la queue de dinde sous son nom latin, Trametes versicolor (anciennement Coriolus versicolor).
Tout butineur de champignons digne de ce nom sait que les champignons à queue de dinde sont relativement courants dans les forêts d’Amérique du Nord, d’Europe et d’Asie.
Les queues de dinde sont des polypores, ce qui signifie qu’elles répandent leurs spores par un réseau de minuscules pores (plutôt que par des branchies, comme certains autres champignons). En fait, la présence de pores sur la face inférieure de leur conque est un excellent moyen de les distinguer d’un champignon sosie appelé » fausse queue de dinde « .
La queue de dinde a une texture coriace et coriace. Ainsi, de nombreuses personnes choisissent de la consommer en teinture ou en thé, par opposition à sa cuisson comme vous le feriez avec un champignon de l’épicerie.
Les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) utilisent la queue de dinde depuis environ 2 000 ans pour traiter diverses affections.(1) Il s’agit notamment du traitement de la » moiteur » et du » flegme « .(2)
Les six influences pernicieuses
La théorie médicale traditionnelle chinoise attribue la maladie à quelques facteurs différents. Certains sont internes, comme les » sept émotions » que sont la joie, la colère, l’anxiété, la rumination, le chagrin, la peur et l’effroi. Cependant, certaines maladies sont causées par des facteurs externes.
Ces facteurs sont connus sous le nom des » six influences pernicieuses « , et comprennent le vent, le froid, la chaleur, la sécheresse, l’humidité et la chaleur de l’été.
Chaque influence pernicieuse se rapporte assez logiquement à la maladie qu’elle représente. Le vent, par exemple, est lié aux maladies respiratoires telles que le rhume et la grippe, tandis que la chaleur et la sécheresse sont associées aux fièvres, à la toux et aux irritations.(3)
L’humidité, en revanche, est associée à la lourdeur, à la stagnation et au gonflement. C’est également là que le flegme entre en jeu. Les adeptes de la médecine traditionnelle chinoise pensent que le flegme est provoqué lorsque les fluides ne circulent pas librement dans le corps. Ces fluides s’accumulent, se condensent et vous rendent généralement léthargique.(4)
Heureusement, une prescription de champignon queue de dinde était censée aider à lutter contre l’humidité et le flegme, ce qui donne un indice de ses valeurs médicinales.
Aujourd’hui, la recherche scientifique moderne recueille des données empiriques qui peuvent aider à montrer comment la queue de dinde est bénéfique pour notre santé. Jetons un coup d’œil aux informations disponibles à ce jour.
La queue de dinde peut aider à renforcer votre système immunitaire
Comme la queue de dinde a été traditionnellement utilisée pour traiter les personnes qui se sentent généralement de mauvaise humeur, il n’est pas surprenant qu’elle ait été liée au renforcement de l’immunité. (Pour un récapitulatif rapide du fonctionnement de votre système immunitaire et des différents types de cellules impliquées dans la protection contre les germes, dirigez-vous vers notre article sur la façon de rester en bonne santé en hiver avant de poursuivre votre lecture.)
La queue de dinde contient naturellement un principe actif appelé polysaccharopeptide, ou PSP. On le trouve dans le mycélium (morceaux filiformes) du champignon, mais aussi dans les bouillons de fermentation fabriqués à partir de la queue de dinde.
Le PSP est approuvé pour un usage clinique au Japon et en Chine depuis les années 1970.(1)
Un examen récent de 41 études sur les bienfaits de la queue de dinde pour l’immunité a abouti à des conclusions impressionnantes. Elle a trouvé des preuves à travers les différentes études pour montrer que la PSP améliore la fonction des cellules immunitaires. La PSP semble également stimuler la capacité des microphages à effectuer la phagocytose (le processus par lequel les microphages engloutissent ou « mangent » les agents pathogènes envahissants).(1)
De plus, elle augmente la fonction des cytokines, de minuscules protéines impliquées dans la signalisation des cellules immunitaires, et peut améliorer les effets secondaires désagréables de la chimiothérapie.(1)
Comme pour de nombreuses plantes médicinales naturelles, nous avons encore besoin de plus de recherches pour confirmer pleinement les effets de la queue de dinde sur le système immunitaire humain avant de pouvoir véritablement la reconnaître comme un traitement immunitaire à travers le monde.(1) → Voir les produits de champignons médicinaux
Lecture connexe
- Bienfaits pour la santé du champignon reishi
- Le guide Erbology des champignons médicinaux
Il peut favoriser une bonne santé intestinale
Comme nous le savons, l’immunité et la santé intestinale vont ensemble comme des pois dans une gousse. Il est donc logique que les bienfaits de la queue de dinde pour votre système immunitaire puissent également s’étendre à votre système digestif.
Pour rappel, chacun d’entre nous accueille des trillions de bactéries qui vivent dans nos intestins. Elles existent dans un équilibre minutieux, les » bonnes » bactéries agissant pour garder sous contrôle les » mauvaises » bactéries moins utiles. Ensemble, ces bactéries régissent la santé de notre système digestif.
Cependant, votre intestin est aussi un point d’entrée pratique dans votre organisme pour de nombreux agents pathogènes. Lorsque vous mangez, vous faites entrer dans votre système un nombre énorme de micro-organismes présents sur vos aliments et vos ustensiles. Certains d’entre eux sont potentiellement nuisibles à votre santé.
Premièrement, ces dangereux micro-organismes doivent survivre à l’environnement hostile de votre acide gastrique. Bien que votre estomac soit capable de tuer de nombreux agents pathogènes, certains parviennent à atteindre votre intestin. Et comme l’intestin a pour fonction de vous aider à absorber les substances contenues dans votre alimentation, il est très facile pour ces agents pathogènes de se glisser dans votre système. Du moins, ce serait le cas, si les bactéries bénéfiques qui vivent dans votre intestin n’étaient pas là pour les combattre ! → Voir les produits à base de champignons médicinaux
Nourrir vos bactéries intestinales
Ces » bonnes » bactéries ont besoin de nourriture pour rester en vie et fonctionner. Ce n’est qu’une des raisons pour lesquelles une alimentation variée, pleine de fruits, de légumes et de céréales complètes – le régime préféré de vos » bonnes bactéries » – est si importante pour votre santé intestinale et votre bien-être général.
Les aliments favorables aux intestins comme la queue de dinde fournissent des fibres prébiotiques. Vous ne pouvez pas les digérer, mais les « bonnes » bactéries de votre intestin le peuvent, les laissant nourries et mieux à même de combattre les germes.
Une étude récente a révélé que la queue de dinde agissait comme un prébiotique et aidait à réguler le microbiome intestinal des personnes en bonne santé.(5)
« Les champignons queue de dinde se déploient en éventail au-dessus du sol de la forêt, ressemblant véritablement aux plumes de la queue d’un oiseau fier. »
La queue de dinde est riche en bêta-glucanes
A propos de la digestion, la queue de dinde contient également une grande proportion d’un autre type de fibres alimentaires très utiles : les bêta-glucanes (β-glucanes).
Ce sont des sortes de sucres indigestes qui apparaissent dans les parois cellulaires de certains champignons, légumes et céréales. Les scientifiques les ont associés à de nombreux bienfaits pour notre santé, notamment en stimulant notre système immunitaire.(6)
Les bêta-glucanes peuvent également contribuer à réduire votre taux de » mauvais » cholestérol LDL. Une étude a montré qu’ils étaient capables de réduire le taux de cholestérol à la fois chez les souris et chez les participants masculins à une étude clinique présentant un taux de cholestérol élevé.(6)
La réduction de votre « mauvais » cholestérol présente l’avantage supplémentaire d’améliorer votre santé cardiovasculaire. → Voir les produits à base de champignons médicinaux
Il contient des antioxydants
Comme ses collègues champignons médicinaux reishi et crinière de lion, le champignon queue de dinde est plein d’antioxydants.
Ces derniers sont importants dans votre alimentation pour faire face aux radicaux libres.
Les radicaux libres sont des molécules que votre corps produit pendant ses processus métaboliques normaux. Ils apparaissent lorsqu’une molécule d’oxygène stable (O2) se divise en deux atomes instables.
Il est parfaitement normal d’avoir quelques radicaux libres dans vos cellules, et votre corps dispose de méthodes pour les garder sous contrôle.
Cependant, des facteurs environnementaux comme le stress et la pollution peuvent signifier qu’il y a trop de radicaux libres dans votre système. Lorsque l’équilibre est trop basculé, les radicaux libres commencent à faire des dégâts dans vos cellules. C’est ce qu’on appelle le stress oxydatif.
Heureusement, les antioxydants de votre alimentation peuvent aider votre organisme à neutraliser les radicaux libres en » donnant » un électron, ce qui les rend à nouveau stables. Ce processus est parfois appelé » piégeage des radicaux libres « .
Une étude de 2018 a révélé qu’un extrait de la fructification de la queue de dinde (la partie supérieure colorée et baguée) était capable de piéger efficacement les radicaux libres et démontrait une bonne activité antioxydante.(7)
Les chercheurs ont décrit la queue de dinde comme un » candidat prometteur » pour être un complément alimentaire sain.(6)
Elle peut aider à soulager la douleur
Si elle n’avait pas déjà une liste assez impressionnante de propriétés pour la santé, il existe également des preuves que la queue de dinde est bénéfique pour les patients souffrant de douleurs chroniques.
L’un des grands problèmes auxquels sont confrontés ces patients est qu’il est possible de développer une tolérance aux médicaments antidouleur.
En cas de douleur extrême, les médecins prescrivent souvent de la morphine. Cependant, les patients peuvent développer une tolérance, ce qui signifie qu’ils cessent de ressentir les bienfaits de la morphine. Par conséquent, leurs médecins doivent continuellement augmenter leur dose.
Heureusement, une étude récente a montré que la PSP extraite du champignon queue de dinde était capable d’empêcher les rats de développer une tolérance à la morphine.(8) Espérons qu’avec le temps, ces résultats pourront être reproduits chez l’homme.
Comment prendre de la queue de dinde
Comme mentionné plus haut, la queue de dinde n’a malheureusement pas la chance d’avoir une texture molle et facile à digérer.
Pour cette raison, de nombreuses personnes choisissent de faire infuser le champignon séché dans de l’eau chaude pour en faire un thé, ou de le consommer sous forme de poudre.
Si vous n’êtes pas fan de sa saveur naturelle, mais que vous voulez quand même avoir la chance de bénéficier des bienfaits de la queue de dinde pour votre santé, une poudre peut être le choix qui vous convient.
À Erbology, nous aimons tellement la queue de dinde pour ses propriétés de renforcement de l’immunité que nous l’avons incluse dans notre mélange de champignons immunitaires bio. Notre poudre exploite le pouvoir de la queue de dinde aux côtés du reishi, du cordyceps, de la crinière de lion, de la queue de dinde, du shitake, de la poule des bois, de la racine de chine et du champignon du soleil.
Notre poudre de champignons est facile à conserver et vous pouvez l’ajouter dans de nombreuses recettes différentes. Bien qu’il soit particulièrement tendance de l’ajouter au café, car la saveur forte masque le champignon, il n’est pas nécessaire de limiter vos options ! Notre poudre fonctionne aussi brillamment dans les soupes, les ragoûts et même les smoothies.
Il suffit d’ajouter une demi-cuillère à café dans vos plats habituels une fois par jour et d’expérimenter la combinaison de saveurs qui vous convient le mieux.
Demander des informations sur la culture
Lorsque vous vous intéressez à un champignon médicinal, assurez-vous de poser des questions sur les méthodes de culture du producteur.
C’est parce que de nombreux producteurs de champignons médicinaux cultivent leurs champignons sur de l’amidon ou des céréales. Lorsque les champignons sont pleinement développés, il n’est pas possible d’enlever l’amidon. Ainsi, le producteur se contente souvent de transformer l’amidon en même temps que les champignons.
En conséquence, votre poudre de champignons médicinaux peut contenir une forte proportion d’amidon, ce qui ne vous apportera aucun bienfait pour la santé.
Au contraire, recherchez des champignons cultivés sur un milieu liquide. Cela signifie simplement que le fournisseur fait pousser ses champignons dans un liquide qui leur fournit tous les nutriments dont ils ont besoin pour se développer. Les substrats lignocellulosiques – terme technique désignant la nourriture pour champignons fabriquée à partir de bois ou de plantes – sont également une bonne option.
Une fois pleinement développés, le fournisseur retire simplement les champignons du liquide ou du substrat de bois avant de les transformer. Vous vous retrouverez donc avec une poudre composée uniquement de champignons. Inutile de préciser que tous les champignons médicinaux biologiques Erbology sont cultivés sur ce type de substrat afin de garantir un haut niveau de pureté.