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Vous avez probablement déjà entendu parler des radis, ce petit légume-racine couramment utilisé dans les salades, mais maintenant que vous suivez un régime céto, vous vous demandez peut-être… y a-t-il des glucides dans les radis ? Oui, mais pas beaucoup ! Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir comment cuisiner les radis en remplacement des pommes de terre les plus délicieuses et continuez à lire pour trouver la recette complète.
Combien de glucides dans les radis?
L’apport net en glucides est ce que vous devez suivre lorsque vous suivez un régime cétogène. Ce calcul est assez simple : Carburants nets = Carburants totaux – Fibres.
Par exemple, une tasse de radis contient 3,9 g de glucides totaux et 1,9 g de fibres. Cela signifierait qu’une tasse de radis a 2g de glucides nets. Nous comptons les glucides nets parce que les fibres alimentaires n’ont pas d’effet métabolique significatif, ce qui signifie qu’elles ne provoquent pas de pic de glycémie.
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Pour en savoir plus sur les glucides totaux par rapport aux glucides nets, regardez le cours vidéo de Matt sur The Curve où il parle du comptage des glucides et de la perte de poids.
Peut-on manger des radis en céto ?
Un régime cétogène est un régime riche en graisses et pauvre en glucides. Les glucides doivent représenter moins de 5% de votre apport calorique. Au début, il est recommandé d’en consommer moins de 20 g par jour. Dans ce régime, vous remplacerez les pains riches en amidon et les céréales sucrées par des avocats, du beurre et des morceaux de viande gras. De nombreuses personnes utilisent le mode de vie céto pour traiter des problèmes de santé tels que l’arthrite, le diabète et l’inflammation chronique.
Un radis de taille moyenne contient seulement 0,2 gramme de glucides totaux, ce qui en fait un excellent ajout à votre régime céto !
Les radis sont-ils bons pour la perte de poids ?
Pendant les 3 à 7 premiers jours du régime cétogène, votre corps passe à un état appelé cétose. D’abord, le manque de glucides alimentaires oblige votre corps à épuiser ses réserves de glycogène, qu’il conserve pour l’énergie.
Lorsque vous limitez votre consommation de glucides à 20 g par jour, votre corps s’adapte à l’utilisation des graisses comme carburant, car le foie produit des corps cétoniques (« cétones ») pour remplacer le glucose en termes d’énergie.
Pensez-y de cette façon : la cétose transforme littéralement votre corps en une machine à brûler les graisses. Vous n’avez pas besoin d’utiliser toutes vos réserves d’énergie avant de perdre de la graisse, comme avec un régime standard riche en glucides.
Des aliments comme les radis, la viande, les œufs et d’autres légumes à faible teneur en glucides sont parfaits pour un plan de perte de poids cétogène, car ils sont tous très pauvres en glucides et en sucre.
Quels légumes puis-je manger lors d’un régime sans glucides ?
Tous les légumes ne sont pas créés de la même façon. Vous n’appelleriez jamais un panier de frites une salade, n’est-ce pas ? Les légumes qui poussent sous terre, comme les pommes de terre, les betteraves, les patates douces, les carottes et les oignons, ont tendance à être plus riches en sucre et en amidon. Si vous essayez de limiter votre consommation de glucides, il est préférable d’éviter ou de gérer correctement votre consommation de ces légumes-racines.
- 1 patate blanche moyenne – 31 g de glucides nets
- 1 patate douce – 26 g de glucides nets
- 1 oignon blanc moyen – 8 g de glucides nets
- 1 tasse de carottes – 10.g de glucides nets
- 1 tasse de betteraves – 12,5 g de glucides nets
- 1 tasse de navet – 7 g de glucides nets
- 1 tasse de panais – 28 g de glucides nets
- Les radis sont une exception ! Ils poussent sous la terre, mais ne contiennent que 2g de glucides nets par tasse.
Pour un régime pauvre en glucides ou sans glucides, vous voulez rechercher des légumes riches en fibres ou des légumes verts à feuilles. Voici quelques légumes excellents pour un régime céto.
- 1 tasse de chou-fleur – 3g de glucides nets
- 1 tasse de brocoli – 3g de glucides nets
- 1 tasse de courgettes – 2.5g de glucides nets
- 1 tasse de concombre – 3g de glucides nets
- Épinards – 0g de glucides nets
- Lettuce – 0g de glucides nets
- 1 tasse de céleri – 1.5g de glucides nets
- 1 tasse d’Asperges – 2g de glucides nets
- 1 tasse de Choux – 3g de glucides nets
- 1 tasse de Champignons – 2g de glucides nets
Comment cuisiner les radis
Vous pouvez déguster les radis crus, mais nous préférons les rôtir comme vous le feriez avec des pommes de terre ou les faire frire à l’air libre comme option de chips keto. Essayez les radis rôtis dans notre bol de petit-déjeuner céto !
- Radis poêlés : Coupez les radis en morceaux de la taille d’une bouchée et ajoutez-les dans une poêle à feu moyen avec le beurre ou la graisse de votre choix. Assaisonnez de sel et de poivre et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette.
- Radis grillés au four : Préchauffer le four à 425 degrés F et enrober les radis dans l’huile ou le beurre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement que vous aimez. Mélanger les radis dans un plat de cuisson et faire rôtir pendant 25-30 minutes.
- Chips de radis à la friteuse : Trancher finement les radis et réchauffer l’Air Fryer à 400 degrés F. Vaporiser les chips avec de l’huile d’olive ou de l’huile de noix de coco et assaisonner avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant cinq minutes, retournez-les et faites-les cuire encore trois minutes. Regardez la vidéo de la recette complète !
En résumé
- Les radis sont un légume-racine à faible teneur en glucides que vous pouvez apprécier à la place des pommes de terre.
- Une tasse de radis contient 2g de glucides nets.
- Les radis peuvent faire partie d’un régime faible en glucides, céto, perte de poids car ils sont faibles en sucre et en calories.
- Vous pouvez cuisiner les radis de plusieurs façons, comme dans la friteuse ou rôtis au four.
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