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Les morelles de nuit sont un terme qui est souvent lancé de nos jours, surtout dans les discussions autour des fuites intestinales, du syndrome du côlon irritable, de la PAI et d’autres régimes d’élimination.

Un site dit qu’elles sont terribles pour vous et qu’elles exacerberont l’inflammation. Le blog suivant dit qu’ils sont formidables et qu’il faut les consommer pour profiter de leurs bienfaits antioxydants. Les informations qui circulent sont confuses et contradictoires, alors nous avons retroussé nos manches, examiné les recherches et décidé de faire toute la lumière sur les morelles une fois pour toutes.

Nous allons couvrir :

• Ce que sont les morelles noires
• La liste complète des morelles noires que vous devez connaître
• Si les haricots sont ou non des morelles noires
• Autres légumes que les gens confondent avec les morelles noires
• Si oui ou non les morelles noires sont bonnes pour la santé

. pas les morelles noires sont bonnes pour la santé

• Comment savoir si vous devez manger des morelles noires
• Remplacements courants pour les morelles noires

Que sont les morelles noires ?

Les morelles de nuit sont le nom commun de la famille des plantes à fleurs, les Solanaceae, qui comprend plus de deux mille types de légumes, d’épices, de mauvaises herbes, de fruits et d’autres plantes à fleurs. La grande majorité n’est pas consommée par les humains, mais celles qui le sont sont des aliments de base dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde.

La liste complète des morelles communes

Il existe des milliers de morelles non comestibles, mais voici une liste des morelles comestibles que vous devez connaître. Gardez à l’esprit que certaines de ces catégories, comme les pommes de terre, les poivrons et les sauces piquantes, ont d’innombrables variations en leur sein, il est donc préférable de les éviter dans leur ensemble lorsque vous mangez sans morelles.

Les légumes &Les fruits :

• Toutes les pommes de terre, à l’exception des patates douces
• Toutes les tomates
• Tomatillos
• Tamarillos
• Abergine
• Tous les poivrons (rouges, verts et jaunes).
• Jalapenos
• Habaneros
• Chipotle
• Cayenne
• Pepinos
• Poblano
• Serrano
• Pimentos
• Poivres bananes
• Tous les autres poivres, à l’exception des grains de poivre
• Baies de Goji (a.k.a. wolfberries)
• Myrtilles
• Cerises à noyau
• Ashwagandha
• Cocona

Epices & Assaisonnements :

• Paprika
• Poivre de Cayenne
• Poudre de chili
• Poudre de curry
• Garam marsala
• Red repper
• Poudre de chilihipotle. poudre
• Mélanges d’assaisonnement pour tacos
• Poudre de Cayenne
• Raccords pour barbecue
• Raccords pour poulet
• La plupart des mélanges d’épices indiens

Condiments, Sauces, & Liants :

• Toutes les sauces piquantes
• Ketchup
• Sauces barbecue
• Sauces pour pâtes rouges
• Toutes les salsas rouges et vertes
• Guacamole qui contient des tomates
• Pico de gallo
• Sauce au mole
• Fécule de pomme de terre dans les soupes, les pains, les croûtes, etc.

La consommation de morelles en tant que catégorie comprend tout ingrédient spécifique de la liste ci-dessus et tout repas ou plat qui en est composé. Il existe d’innombrables produits et repas qui en contiennent, il est donc impossible de les énumérer tous.

Mon conseil est de mémoriser les grandes catégories comme les poivrons et les épices rouges, puis de s’en servir pour déterminer si un repas ou un plat particulier est exempt de morelles.

Les haricots sont-ils des morelles noires ?

Bien que les haricots soient souvent évités dans les régimes qui évitent les morelles noires (comme AIP), les haricots ne sont pas eux-mêmes des morelles noires.

Ils contiennent cependant des lectines. Les lectines sont des protéines présentes dans les haricots et les morelles. Les lectines ont quelques liens avec l’inflammation, et les chercheurs ont étudié comment les personnes atteintes de sclérose en plaques (SEP) pourraient bénéficier de les éviter.

Les légumes communs confondus avec les morelles noires

Parce que le terme est utilisé si largement, les légumes qui ne sont pas des morelles noires sont fréquemment étiquetés comme tels. Pour remettre les pendules à l’heure, voici les légumes qui ne sont pas des morelles noires.

• Les grains de poivre comme le poivre blanc et le poivre noir ne sont pas des morelles noires.
• Les patates douces sont en fait des ignames et non une morelle noire ou une pomme de terre !
• Les champignons sont des champignons et non des morelles noires.
• Les oignons ne sont pas non plus des morelles noires.
• Les courgettes ne sont pas des morelles noires.
• Les concombres ne sont pas des morelles noires.
• Le café n’est pas une morelle noire.
• La courge n’est pas une morelle noire.
• Les myrtilles ne sont pas des morelles noires.
• L’okra n’est pas une morelle non plus.

En règle générale, la plupart des fruits ou des légumes à feuilles ne sont pas des morelles.

Maintenant que vous savez comment identifier les morelles, passons à la nutrition.

Les morelles sont-elles bonnes pour la santé ?

La réponse est généralement mais pas toujours, et cela dépend de vos conditions, sensibilités et allergies existantes.

Les morelles sont souvent discutées dans leur relation avec les maladies auto-immunes comme les maladies inflammatoires de l’intestin (MII). Certains nutritionnistes et experts en bien-être fonctionnel pensent que la consommation de morelles peut provoquer une inflammation, exacerber l’arthrite et causer des dommages à l’intestin, mais cela est largement contesté.

Parce que les pommes de terre et autres morelles contiennent de la solanine, qui est un alcalin toxique à des concentrations élevées, certains nutritionnistes pensent que l’exposition répétée à des traces de solanine entraîne une inflammation. Les plantes portent de la solanine parce qu’elle agit comme un mécanisme de défense naturel contre les prédateurs.

Il y a aussi des nutritionnistes qui pensent que les lectines (un type de protéine protectrice) présentes dans les morelles sont toujours dommageables pour les intestins – même lorsque le trempage et d’autres méthodes de cuisson réduisent leur puissance.

Cela devient délicat car certaines personnes ont effectivement des sensibilités à la famille des morelles, mais il n’est pas prouvé que leurs symptômes observés soient directement dus à la solanine ou à la lectine.

Quels sont les bienfaits des morelles pour la santé ?

Les morelles sont généralement excellentes pour vous ! Elles sont pleines de fibres, d’antioxydants et d’autres nutriments bénéfiques. Voici quelques faits rapides sur la santé des morelles les plus courantes.

L’aubergine

L’aubergine est une source fantastique de fibres alimentaires. Les fibres vous aident à mieux digérer les aliments et réduisent votre risque de maladie cardiaque. Les aubergines sont également de bonnes sources de potassium, de vitamine B et de vitamine K.

Tomates

Les tomates sont pleines de superbes vitamines et minéraux comme le potassium, le fer et le zinc. Elles contiennent également du lycopène, qui a été lié à une réduction de l’inflammation, et du folate, qui est important pour la croissance des tissus et la fonction cellulaire.

Pomates

Les pommes de terre comme les violettes, les blanches et les jaunes contiennent des fibres, de la vitamine C et de la vitamine B-6. La vitamine B est importante pour métaboliser les glucides et les protéines, et la vitamine C aide à la production de collagène.

Les poivrons

Les poivrons comme le rouge regorgent de nutriments, notamment de vitamine C, A et B6. La vitamine C est un antioxydant qui peut aider à stimuler votre absorption du fer, à soutenir la fonction immunitaire, à aider à réparer les cellules et à vous aider à produire du collagène pour des os, une peau et des cheveux plus sains.

Ce que dit la science sur les morelles noires

La littérature est souvent confuse et contradictoire, et c’est parce qu’à certains égards, le jury n’a pas encore statué sur les morelles noires. Nous ne disposons tout simplement pas de suffisamment de tests sur les humains pour porter un jugement solide. Dans cette optique, voici un bref recueil de ce que la science nous dit sur les morelles noires.

Certaines personnes sont allergiques ou sensibles aux morelles noires.

Bien que le fait d’avoir des allergies ou des sensibilités aux morelles noires ne soit pas très courant, c’est un problème légitime pour certaines personnes. Si vous pensez avoir une allergie, consultez un médecin avant de vous tester.

Certaines études sur des souris ont montré que la consommation de morelles comme les pommes de terre pouvait augmenter la perméabilité intestinale.

Bien que cela n’ait pas été testé chez l’homme, certaines études ont élargi les pores de l’intestin des souris, et si ce même effet se produit chez l’homme, alors cela pourrait contribuer au SCI et aux maladies chroniques.

La perméabilité intestinale est liée aux maladies chroniques.

La perméabilité intestinale, c’est lorsque les pores de la paroi de nos intestins s’élargissent suffisamment pour permettre aux toxines et autres bactéries de pénétrer dans notre flux sanguin. Ce phénomène a été lié à des maladies chroniques et constitue le fondement de diagnostics non officiels comme le syndrome de l’intestin qui fuit (LGS).

Il existe de nombreuses preuves anecdotiques concernant la réduction de la consommation de morelles et l’atténuation des symptômes du SCI, mais cela n’a pas encore été définitivement prouvé.

Si vous allez sur n’importe quel forum sur les morelles, vous trouverez des gens qui parlent de la façon dont ils se sentent beaucoup mieux après avoir supprimé les morelles de leur alimentation. La distinction à faire est de savoir si ces personnes étaient dues à des sensibilités génétiques et/ou à des allergies, par opposition à un effet naturel que les morelles ont sur toutes les personnes.

Les morelles sont généralement saines et pleines d’antioxydants.

En fait, la Fondation pour l’arthrite vous conseille de manger des morelles et il existe des études qui montrent que les antioxydants contenus dans les pommes de terre violettes et jaunes peuvent en fait aider à prévenir les dommages cellulaires et non l’inverse.

Une autre étude de 2009 a trouvé un lien possible entre la tomatine présente dans les tomates et les avantages anticancéreux.

Le point étant, il y a beaucoup de littérature sur la façon dont les morelles peuvent vous aider par opposition à vous nuire.

Comment déterminer si les morelles vous conviennent

Comment déterminer si vous devriez manger des morelles se résume à déterminer si vous avez une allergie ou une sensibilité aux morelles. Si vous ne souffrez d’aucun symptôme, alors les morelles sont un ajout nutritif à votre régime alimentaire.

D’un autre côté, si vous souffrez d’une maladie auto-immune ou si vous soupçonnez que vous avez une sensibilité, alors il vaut la peine de tester votre réaction aux morelles.

Le meilleur outil dont nous disposons pour tester les sensibilités ou les allergies mineures est ce que les nutritionnistes appellent un régime d’élimination. Les régimes d’élimination consistent à supprimer systématiquement des groupes d’aliments pour déterminer s’ils ont un effet sur votre santé. Pour être clair, les régimes d’élimination ne sont pas conseillés si vous pensez avoir une allergie importante ou potentiellement mortelle.

Les symptômes d’allergie aux morelles peuvent inclure :

• Nausea
• Démangeaisons
• Eruptions cutanées, urticaire ou autres inflammations de la peau.
• Vomissements
• Douleurs dans les muscles et les articulations
• Éternuements
• Toux
• Troubles respiratoires
• Excès de mucus

Si vous pensez avoir une allergie, peut-être en raison d’une réaction dans votre passé, travaillez avec un professionnel de la santé pour obtenir un test d’allergie. Si vous pensez que vous pouvez être sensible, alors un régime d’élimination est une bonne solution.

Les symptômes de sensibilité à la mauve peuvent inclure :

• Ballonnements
• Fatigue
• Gaz
• Brûlures d’estomac
• Diarrhée

Si vous pensez avoir une sensibilité, alors effectuez une version limitée du régime d’élimination. Vous pouvez le faire par vous-même ou sous la direction d’un professionnel de la nutrition.

Les bases d’un régime d’élimination

Les régimes d’élimination sont le meilleur outil que nous ayons pour déterminer si les morelles sont bonnes à inclure dans notre alimentation, car il nous donne des informations qui sont uniques à notre corps. Bien qu’il soit utile d’avoir la responsabilité de la direction d’un nutritionniste, vous pouvez mener cela sur votre propre temps.

Une version de base d’un régime d’élimination suit ce format :

1. Mangez normalement pendant une semaine mais gardez une trace de ce que vous mangez, quand vous l’avez mangé et comment vous vous êtes senti avant et après dans un journal alimentaire.
2. Retirez toutes les morelles de votre alimentation pendant deux semaines et continuez à suivre vos symptômes ‘ habitudes alimentaires.
3. Réintroduisez les morelles et voyez si les symptômes négatifs s’aggravent ou reviennent.
4. Si vous remarquez que vous vous sentez significativement plus mal lors de la réintroduction, alors réduisez votre consommation de morelles de manière appropriée.

Même si vous avez une sensibilité, cela ne signifie pas que vous ne pourrez jamais manger de morelles, cela signifie simplement que vous avez maintenant la compréhension du confort que vous échangez contre le repas que vous avez.

Bonnes pratiques lors de la réalisation d’un régime d’élimination

Les régimes d’élimination demandent un vrai travail et des efforts mais valent le coup si vous soupçonnez que vous êtes sensible aux morelles noires. Voici quelques conseils pour réussir :

• Ne planifiez pas un régime d’élimination lorsque vous avez des projets de voyage à venir. Il est beaucoup plus difficile de suivre un régime en voyageant.
• Intégrer votre journal alimentaire dans toutes les habitudes existantes que vous avez. Si vous aimez utiliser un journal papier, faites-le dans celui-ci. Si vous préférez le numérique, utilisez votre ordinateur. Ce que vous utilisez déjà est le meilleur choix !
• Mettez tous les condiments et aliments morelles hors de vue. Si vous savez que vous êtes un détraqué de la salsa, ne l’achetez pas ou mettez-la hors de vue. Supprimez tous les déclencheurs qui vous empêcheront de rester sur la bonne voie.

Remplacements courants des morelles noires

Si vous déterminez qu’il vaut mieux éviter les morelles noires dans votre alimentation, voici quelques substituts courants. Ils ne fonctionneront pas parfaitement pour toutes les recettes, mais ils vous donneront au moins un bon départ.

• Les pommes de terre douces pour n’importe quelle pomme de terre.
• Le chou-fleur sur un côté d’aubergine ou de poivrons.
• Les champignons à côté des œufs au lieu des poivrons.
• Le pesto sur les pâtes et la pizza au lieu de la sauce tomate.
• Le guacamole à la place de la salsa.
• Les courgettes à la place des aubergines.
• Le cumin à la place du paprika et des autres épices rouges.
• Le curcuma à la place du curry et des autres épices rouges.
• Le poivre noir à la place du poivre rouge.

Parfois, vous devrez faire preuve de créativité, mais cela fait partie du plaisir ! Mais si vous voulez vous faciliter la vie, voici une liste rapide de nos recettes AIP préférées.

La ligne de fond

Il n’y a aucune preuve substantielle que les morelles noires causent une inflammation, et de nombreuses morelles noires sont en fait très saines.

Cela étant dit, avoir des allergies ou des sensibilités aux morelles noires est possible, donc la meilleure façon de tester et de voir si les morelles noires causent vos symptômes sont de les supprimer et de les réintroduire systématiquement dans votre régime alimentaire.