L’obésité est un problème complexe que les scientifiques ont encore du mal à comprendre. Dans certains cas, la génétique semble responsable ; dans d’autres, diverses combinaisons de facteurs hormonaux, métaboliques et comportementaux semblent jouer un rôle. Mais dans la plupart des cas, il est difficile de déterminer la cause exacte de l’obésité.
Il est déjà difficile pour un médecin de comprendre pourquoi un patient individuel a accumulé un excès de graisse corporelle. Mais qu’est-ce qui explique une épidémie mondiale d’obésité ? Il est difficile de comprendre comment la génétique humaine, les niveaux d’hormones ou l’activité métabolique pourraient changer rapidement et simultanément chez des millions de personnes, et pourtant l’obésité a fortement augmenté dans l’ensemble du monde industrialisé. En moins de 40 ans, la prévalence de l’obésité aux États-Unis a augmenté de plus de 50 %, de sorte que deux adultes américains sur trois sont désormais en surpoids ou obèses. Pire encore, l’épidémie d’obésité se propage rapidement à nos enfants.
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