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{Premièrement, une triste nouvelle. Un important tremblement de terre a eu lieu à Cebu mardi.

Bien que les enfants et les travailleurs du CSC soient en sécurité, il y a tellement de gens dans ce coin des Philippines qui m’est familier qui ont besoin d’aide pour se remettre et reconstruire. J’apprécie tellement votre volonté d’envisager d’aider le Children’s Shelter of Cebu alors qu’ils servent les gens avec une réponse aux catastrophes.

Cette photo ci-dessus est celle qu’un de mes amis a prise hier devant l’hôpital où elle est médecin à Cebu. Ces gens ont besoin de soins médicaux et ne savent pas si leurs hôpitaux pourront les accueillir en toute sécurité, ils ont donc été déplacés dans la zone environnante À L’EXTÉRIEUR de l’hôpital. Ce n’est qu’un exemple du chaos qui règne à Cebu en ce moment. C’est brut et c’est réel.

MERCIEMENTS pour vos pensées, vos prières et votre attention générale pour cette partie du monde et ces précieux enfants. J’ai reçu de nombreux courriels gentils demandant la sécurité des enfants au cours des derniers jours, ce qui me donne simplement l’impression que nous nous connaissons tous vraiment et que nous nous soucions des mêmes choses. ♥ Vous êtes tous incroyables. Je laisse mon post de recette habituel en place aujourd’hui, ce qui semble un peu bizarre, mais c’est avec l’espoir que je puisse éclairer et donner de la joie à un autre morceau de ce pays, même au milieu de la tourmente.}

MA-HA. C’est comme ça qu’on dit le nom de ce petit dessert Maja au maïs sucré qui est le meilleur cousin de la gelée.

En fait, ce n’est pas du tout de la gelée. Si vous avez un cocotier juste à l’extérieur, alors le maja est une crème fraîche de noix de coco gélatineuse petits carrés cloutés avec des plumes de maïs doux, qui, BTW, est l’une des cultures que l’île de Cebu est connue pour. Délicieusement adapté.

Comme beaucoup de recettes philippines du refuge pour enfants de Cebu que je partage ici, c’était l’un des menus les plus populaires lors des fêtes d’anniversaire des enfants à l’orphelinat tout au long de l’année. Les tantes devaient vraiment aimer ces enfants parce qu’elles se tenaient au-dessus d’une casserole de lait de coco bouillonnant dans la cuisine la plus chaude du monde pendant que le lait épaississait, et épaississait, et épaississait. Et épaississait. Quand je les regardais faire, Tante E n’arrêtait pas de sortir la cuillère de la casserole et de la remettre en place pour tester la consistance du maja qui s’écoulait de la cuillère. C’était le genre de mouvement qui pouvait vous mettre en transe : remuer, pichenette. remuer, pichenette. remuer, pichenette.

Je l’ai fait à la cabane avec ma famille cet été pour notre soirée de fête philippine qui se trouvait être aussi le 25e anniversaire de mariage de mes parents. Mes frères et ma sœur ont grandi aux Philippines et ont vécu au SCC pendant quelques années avant de rejoindre notre famille, les premiers mots qui sont sortis de la bouche de mon frère lorsqu’il a mordu dans la maja : « Tu n’as aucune idée de combien c’est bon quand tu n’en as pas mangé depuis cinq ans. »

Sur cette même ligne de pensée, je viens de recevoir hier un courriel d’une lectrice qui voulait cuisiner de la nourriture philippine pour ses enfants adoptés aux Philippines, mais ses enfants sont trop jeunes pour articuler quel type de nourriture philippine ils aiment. Elle a dit que ces recettes aidaient ses enfants à se souvenir et à être capables de décrire les types de nourriture philippine qu’ils aimaient grâce à toutes les photos, et j’ai souri comme un idiot pour le reste de la journée.

Ces recettes ont toujours été destinées à construire des ponts et à ouvrir des portes, et voir cela se produire et même dans ma propre famille est juste The Best.

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