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Ceci est la meilleure recette de poulet marocain que vous trouverez ! Super succulent ragoût de poulet tendre à tomber de l’os avec des épices marocaines chaudes, des citrons, des olives & fruits secs. Pas un dîner de poulet ordinaire, cette merveille facile à préparer en une seule fois surprendra vos papilles de la meilleure façon qui soit. Assurez-vous de regarder la vidéo et de saisir tous mes conseils ci-dessous !

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Si vous êtes comme moi, le poulet fait votre rotation de dîner assez régulièrement. Il est facilement disponible et relativement bon marché, de plus, qui n’aime pas un dîner au poulet réconfortant ? Mais ce n’est pas un dîner au poulet ordinaire. Cette recette de poulet marocain porte les choses à un nouveau niveau de déliciosité.

Laissez-moi vous expliquer ce que vous regardez ici. Le poulet marocain est essentiellement un poulet mijoté ou braisé avec des saveurs profondes et charmantes provenant d’un frottement d’épices marocaines spéciales (dont je vous parle dans une seconde), ainsi que des aromates, des citrons frais (ou des citrons conservés, si vous en avez) et des olives vertes. Et comme les Marocains sont connus pour le faire, nous ajoutons dans certains fruits secs pour équilibrer les choses. J’ai choisi un mélange de raisins secs et d’abricots secs.

Certains appelleront ce poulet tajine, mais vous n’avez vraiment pas besoin d’une marmite à tajine spéciale pour arriver à un goût authentique en utilisant simplement une casserole à base épaisse ou une braise. C’est facile à faire et le résultat est un poulet tendre à tomber de l’os, super succulent et doté de saveurs chaudes uniques qui vous feront revenir pour plus !

La friction aux épices pour le poulet marocain

Le processus d’aromatisation commence par une friction spéciale aux épices avec de la cannelle, du paprika doux, du gingembre et du Ras El Hanout (ou Raz El Hanout), qui est vraiment l’épice vedette ici. Si vous n’êtes pas familier avec le Ras El Hanout (ou Raz El Hanout), il s’agit d’un mélange d’épices aromatiques complexes d’Afrique du Nord, principalement associé à la cuisine marocaine. Notre Ras El Hanout entièrement naturel est piquant et combine des saveurs chaudes comme le curcuma, les clous de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le gingembre, le macis, la noix de muscade et une touche de cayenne. (Trouvez Ras El Hanout ici)

Comment réaliser cette recette de poulet marocain

1. Tout d’abord, séchez le poulet en le tapotant. Assaisonnez légèrement avec du sel (rappelez-vous, vous ajouterez des olives plus tard, donc doucement sur le sel.) Ensuite, appliquez le mélange d’épices sur tout le poulet. Laissez-le à température ambiante pendant 40 à 45 minutes pour le faire mariner. Si vous avez le temps, couvrez et réfrigérez pendant 2 heures ou toute la nuit.

2. Faites chauffer un peu d’EVOO de qualité à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il scintille mais ne fume pas, puis faites bien dorer le poulet des deux côtés. Si vous avez laissé la peau, commencez par faire dorer le côté peau d’abord, puis retournez-le. (Parole de sage, utilisez quelque chose comme ce filet anti-éclaboussures.)

3. Baissez le feu et ajoutez les oignons, l’ail et la coriandre. Laissez-les suer un peu, puis ajoutez les citrons, les olives, les fruits secs. Enfin, ajoutez le liquide. Couvrez et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et enregistre une température interne d’au moins 165 degrés F.

Pour la garniture, j’aime ajouter plus de coriandre fraîche et des amandes grillées.

Que servir avec ?

Je sers souvent ce tajine de poulet marocain avec du couscous nature (super facile à faire en suivant les instructions du paquet). Vous pouvez essayer votre grain préféré ou du riz libanais à la place, si vous le souhaitez. Et pour commencer le repas, servez simplement une salade méditerranéenne fraîche.

Une poignée de conseils

1. Vous pouvez utiliser du poulet désossé et sans peau pour réaliser cette recette. Assurez-vous d’ajuster votre temps de cuisson à la baisse en conséquence ; le poulet désossé cuira plus rapidement. Je préfère utiliser des cuisses désossées ici que des poitrines de poulet désossées, mais les deux fonctionneront. Selon le nombre de morceaux que vous utilisez, il se peut que vous n’utilisiez pas toute la quantité de mélange d’épices.

2. Si vous avez le temps, réfrigérez le poulet épicé pendant 2 heures ou toute la nuit, si vous cherchez une saveur plus prononcée.

3. Conservez les restes dans des récipients en verre à couvercle étanche au réfrigérateur. Ils devraient bien se conserver jusqu’à 3 jours. Les saveurs continueront à s’installer et à s’approfondir. Pour réchauffer, vous pouvez ajouter un peu de liquide et faire chauffer sur la cuisinière à feu moyen.

Voir le tutoriel vidéo pour cette recette de poulet marocain :

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