Est-ce que Michael Pollan est le chouchou de l’Amérique ? Les gens adorent parler de ses prises de position lapidaires sur la façon dont nous devrions manger. Au moins là où je vis, il est le sujet de nombreuses conversations dans les fêtes, les bars, les restaurants, les groupes de lecture. Les gens le mentionnent avec révérence. Il est comme un E.F. Hutton du 21ème siècle. Quand Michael Pollan parle… les gens l’écoutent. Lorsqu’il donne des conférences, les gens sont debout. Les auteurs de livres sur l’alimentation et les régimes le citent constamment, et certains admettent même qu’il est leur coup de foudre pour une célébrité.
Je l’ai vu parler, et s’il est articulé et intelligent, ce n’est pas George Clooney. Je n’ai pas eu les genoux fragiles ou quoi que ce soit. Je soupçonne que son large attrait est probablement une indication de la confusion de tout le monde en matière de nourriture, et à quel point nous aimons quand les gens nous expliquent très clairement ce que nous devons et ne devons pas manger.
En revanche, si c’est vrai, pourquoi, une fois que nous savons comment manger, nous ne le faisons pas ? L’une des citations les plus célèbres de Michael Pollan est simple, mais elle vous dit tout ce que vous aurez jamais besoin de savoir sur l’alimentation. Sa mise en pratique rendrait les régimes amaigrissants sans intérêt, aurait un impact positif sur l’environnement, défendrait les producteurs alimentaires locaux et mettrait à genoux l’industrie des aliments transformés. Vous l’avez probablement déjà entendu. Vous l’avez peut-être même cité à vos amis. C’est simplement ceci :
« Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des végétaux. »
C’est si simple, si propre, si mémorable… et si difficile à faire ! Mais pourquoi ? Qu’y a-t-il de si difficile à embrasser ces trois concepts peu compliqués, alors qu’ils pourraient avoir un effet si positif sur la santé personnelle et globale ? Décortiquons les choses. Peut-être pourrons-nous trouver des réponses.
Mangez des aliments.
Quand Michael Pollan dit » Mangez de la nourriture « , ce qu’il veut dire, c’est » Mangez de la vraie nourriture « , c’est-à-dire de la nourriture non transformée et qui ne provient pas d’une usine. Cela semble si simple, et pourtant, lorsque vous regardez l’encas que vous vous apprêtez à manger, il peut être difficile de décider si oui ou non Michael Pollan (s’il faisait soudainement irruption dans votre cuisine) signerait pour qu’il s’agisse d’un aliment.
Le yaourt grec mélangé à des céréales de son et à des raisins secs est-il un aliment ? Bien que les éléments de cette collation soient présentés dans des emballages et puissent être considérés comme transformés, il s’agit bien sûr d’un aliment. On peut soutenir qu’une pomme biologique et une poignée de noix crues pourraient être plus « réelles ». Mais dans notre monde actuel et compliqué, la « nourriture » existe sur un spectre allant de « tout juste sorti du jardin » à « est-ce vraiment comestible ? ». Si vous êtes trop strict avec vous-même au sujet, par exemple, de l’emballage ou de la transformation, vous ne tiendrez probablement pas votre résolution lorsque la faim se fera sentir et que vos produits frais auront pourri dans votre bac à légumes et que tout ce que vous trouverez à manger sera quelque chose qui vient dans un emballage.
Alors que faire ? Mangez les aliments que vous voulez manger qui sont, en général, les plus proches de la façon dont vous pourriez les rencontrer à leur source. Au lieu de toujours faire le meilleur choix, faites simplement le meilleur choix. Le yaourt grec ressemble beaucoup plus au lait que les chips orange vif ne ressemblent à un épi de maïs. Je pense que Michael Pollan serait d’accord.
Pas trop.
Ne serait-il pas drôle que tout le monde décide de mettre en pratique ces trois mots et d’arrêter tout simplement de trop manger ? L’industrie des régimes s’effondrerait ! (Attendez, ce ne serait pas drôle. J’écris des livres sur les régimes pour gagner ma vie, donc je n’aurais plus de travail !). Malheureusement, manger » pas trop » est beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît.
Nous sommes biochimiquement amorcés pour manger, et pour en profiter. Si cette biochimie nous a sans doute conduits à une alimentation plus équilibrée lorsque nous étions des chasseurs et des cueilleurs, elle ne nous conduit pas nécessairement à bien manger dans le monde d’aujourd’hui. Lorsque nous mangeons trop de glucides simples, nous avons un pic de glycémie, puis un pic d’insuline et un effondrement de la glycémie, et le résultat est que nous avons de nouveau faim, même si nous venons de manger. De nombreux aliments transformés déclenchent cette réaction, ce qui fait que les objectifs de modération et de contrôle des portions semblent insurmontables. Alors que doit faire un aspirant fan de Pollan ?
Deux choses. Tout d’abord, mangez un peu de protéines à chaque repas et collation, surtout si vous consommez également des féculents ou des aliments sucrés comme du pain, des pâtes ou des fruits. Cela ne vous empêchera pas nécessairement de trop manger à nouveau, mais cela contribuera à ralentir les montagnes russes de la glycémie, atténuant cette sensation frénétique de « devoir manger plus ». Au petit-déjeuner, ajoutez un œuf, du tofu, du yaourt ou des protéines en poudre (dans un smoothie ou dans vos flocons d’avoine). Ajoutez des noix, du fromage ou un peu de viande à vos collations. Il en va de même pour le déjeuner et le dîner. Haricots, lentilles, pois, viandes maigres, produits laitiers allégés… vous n’avez pas besoin d’en faire trop (mais assurez-vous que c’est toujours là).
Deuxièmement, remplacez la plupart ou la totalité de vos aliments céréaliers par des céréales complètes. Les pains, pâtes, céréales et snacks à base de céréales complètes contiennent plus de fibres et de nutriments, vous serez donc satisfait avec moins. Protéines + céréales complètes = manger » pas trop « , sans se sentir privé. On peut y arriver, non ?
Principalement des végétaux.
Ne vous inquiétez pas. Michael Pollan ne veut pas que vous viviez uniquement de laitue. Il sait à quel point vous l’aimez, et il veut que vous soyez heureux. Tout ce qu’il dit avec son conseil « principalement des plantes », c’est que nous pouvons bénéficier de manger plus d’aliments végétaux, aka des légumes et des fruits et des grains entiers – vous savez, de la nourriture (voir le point #1).
Alors que certaines personnes vont jusqu’au bout et ne mangent que des plantes, (et c’est génial aussi), Michael Pollan dit juste qu’un régime à base de plantes est le meilleur régime. Les aliments végétaux sont les sources les plus riches et les plus abondantes de vitamines et de minéraux, ainsi que de fibres. Ils contiennent des centaines de milliers de substances phytochimiques, dont beaucoup ont des propriétés de lutte contre les maladies qu’un laboratoire ne peut reproduire. Tout le monde peut ajouter des plantes dans son assiette. Ajoutez un fruit au petit-déjeuner, une feuille verte et un autre légume au déjeuner, et une feuille verte et trois autres légumes au dîner. Plus, tout ce que vous voulez manger d’autre, car c’est votre dîner, et vous devriez en profiter.
Alors pourquoi ne pas vous lancer ? Faites juste un peu mieux que ce que vous avez fait hier. Ce n’est pas si difficile quand vous reconnaissez que vous n’avez pas à être parfait. Michael Pollan n’attend pas de vous que vous soyez parfait, et il ne vous juge pas. Il ne peut même pas te voir. Je te le promets. Essayez simplement de manger autant de vrais aliments que vous le pouvez, et essayez de ne pas en manger trop, et essayez de manger principalement des plantes. C’est plus facile que vous ne le pensez et plus vous le faites, plus c’est facile.