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Cinq restaurants, dont Kikkō et Next, ont obtenu une étoile pour la première fois cette année.

Ce fut une semaine chargée pour la scène gastronomique de Chicago. La semaine dernière, le Guide Michelin a annoncé ses sélections de Bib Gourmand 2020 pour la ville, récompensant 54 restaurants pour avoir servi « une nourriture de haute qualité disponible à un prix raisonnable ». La liste comprend le Cabra de Stephanie Izard, qui vient d’être inauguré, et La Josie, un restaurant de Jose Luis Barajas dans le West Loop. Jeudi, encore plus de restaurants locaux ont été honorés lorsque Michelin a annoncé les étoiles de Chicago pour 2020, récompensant 25 restaurants. Cinq d’entre eux sont de nouveaux restaurants une étoile, et tous sont situés dans le quartier West Loop de la ville.

« Nos inspecteurs sont particulièrement impressionnés par la cuisine japonaise haut de gamme disponible dans le West Loop », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, dans un communiqué. « Nous avons cinq nouveaux restaurants une étoile dans le Guide Michelin Chicago 2020, chacun d’entre eux faisant preuve d’une belle attention aux détails et servant une cuisine de haute qualité et de premier ordre. »

L’Alinea de Grant Achatz règne toujours en maître en tant que seul établissement trois étoiles de la ville, ayant obtenu la distinction pour la première fois en 2010 – le restaurant est connu pour avoir été le pionnier du mouvement de la gastronomie moléculaire aux États-Unis. La catégorie des deux étoiles n’a pas connu de changement non plus, Acadia, Oriole et Smyth conservant leur classement. Quant à la catégorie une étoile, le Kikkō, dirigé par la chef de cuisine Mariya Russell et supervisé par Noah Sandoval de l’Oriole, a été reconnu pour ses sashimis, son tofu maison et son maquereau saisi. Les inspecteurs ont déclaré que le Mako de B.K. Park offrait un « défilé de sushis d’une beauté saisissante » et que l’Omakase Yume du chef Sangtae Park servait « une nourriture de haute qualité à un bon prix ». Mari Katsumura a également obtenu une étoile au Yūgen pour ses plats contemporains influencés par les saveurs japonaises, tandis que Next, des chefs Edgar Tinoco et Grant Achatz, est passé de l’assiette Michelin à une étoile en raison de sa « nouvelle approche de la restauration ». Au total, il y a 21 restaurants une étoile, soit trois de plus que dans le guide de l’année dernière.

Voyez la liste complète des restaurants reconnus ci-dessous, et restez à l’écoute pour d’autres nouvelles de Michelin, car le guide annoncera les étoiles de Washington, D.C. le 1er octobre, les Bib Gourmands de New York le 14 octobre et les étoiles de New York le 21 octobre.

Etoiles du Guide Michelin Chicago 2020

Trois étoiles

Alinea

Deux étoiles

Acadia

Oriole

Smyth

Une étoile

Bande de Bohème

. de Bohème

Blackbird

Boka

EL Ideas

Elizabeth

Elske

Entente

Everest

Goosefoot

Kikkō (NOUVEAU)

Mako (NOUVEAU)

Next (NOUVEAU)

North Pond

Omakase Yume (NOUVEAU)

Parachute

Schwa

Sepia

Spiaggia

Temporis

Topolobampo