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Les mini-tartes aux pacanes sont la recette de tarte parfaite pour les petites bouchées ! Les mini-tartes sont parfaites pour les petits rassemblements, les plateaux de vacances, ou simplement parce que vous aimez la tarte aux pacanes. En plus : je vous montre comment faire DEUX tailles !
Ce post est sponsorisé par Karo® Corn Syrup, dont la recette traditionnelle de tarte aux pacanes est un classique – et parfaite pour faire des mini-tartes.
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La tarte aux pacanes est LE dessert que nous aimons faire pour l’Action de grâce. La recette de ma mère, que nous faisons depuis toujours, provient du côté de la bouteille de sirop de maïs Karo. Nous attendons sa tarte avec impatience chaque année !
Il n’y a rien de tel que de mordre dans une tarte aux noix de pécan sucrée et gluante et de se souvenir de chaque fête de Thanksgiving et de Noël des années passées. Et la tarte aux noix de pécan n’est pas seulement pour les fêtes ; ma fille l’aime tellement que c’est son gâteau d’anniversaire depuis plusieurs années.
J’adore transformer cette tarte classique en mini-tartes aux noix de pécan pour plusieurs raisons :
- Les tartes de la taille d’une bouchée sont parfaites pour les fêtes afin que les invités puissent goûter à plein de petites choses.
- Si vous organisez une plus petite célébration cette année, les mini-tartes sont parfaites car vous pouvez congeler les restes.
- Nous adorons inclure les mini-tartes de la taille d’un muffin dans les plateaux des fêtes!
Quelle que soit la taille et la raison pour laquelle vous faites ces tartes, assurez-vous d’utiliser cette recette – la classique de Karo® !
Faire deux tailles de mini-tartes
Lorsque j’ai décidé de partager cette recette avec vous, je ne pouvais pas décider de la taille de mes petites tartes, alors j’ai fait les deux :
- Mini Pecan Pies faites dans un moule à mini-muffins
- Small Pecan Pies faites dans un moule à cupcakes
Elles ont toutes les deux la même recette et le même procédé, vous devez juste utiliser un emporte-pièce de taille différente et l’une cuit plus longtemps.
Recette classique de tarte aux noix de pécan
Je pense que cette recette est l’une des plus célèbres de l’histoire : celle du côté de la bouteille de sirop de maïs Karo.
Le sirop de maïs Karo est un sirop légèrement sucré qui est dérivé de l’amidon de maïs. Sa fonction dans les recettes est d’apporter de la douceur et de l’humidité. (Il peut aussi rendre vos biscuits aux pépites de chocolat plus moelleux !)
Dans la tarte aux noix de pécan, le Karo est là pour le goût sucré, mais il crée aussi une texture lisse et sert de liant pour la garniture. Découvrez les avantages du sirop de maïs Karo.
Vous pouvez en savoir plus sur le sirop de maïs Karo dans ce post.
Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour réaliser des mini-tartes aux noix de pécan :
- Deux croûtes à tarte
- Sucre
- Sirop de maïs Karo Light (ou Dark)
- OEufs
- Beurre fondu
- Vanille
- Pécannes
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Préparation de la croûte à tarte
Pour les mini-tartes, vous avez besoin de deux croûtes de tarte. J’utilise généralement un paquet réfrigéré de deux de l’épicerie, mais vous pouvez faire une double recette de ma pâte à tarte tout beurre si vous voulez des mini-tartes aux pacanes de zéro.
Déroulez les pâtes à tarte et utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles de pâte. Vous pouvez également utiliser un couvercle de verre ou de bocal Mason, ou tout ce qui a la bonne taille.
- Tartes dans un moule à mini-muffins : environ 2 pouces de diamètre (environ 24-28)
- Tartes dans un moule à cupcakes : environ 3 pouces de diamètre (environ 12-14)
Découpez des cercles, en ré-enroulant la pâte au besoin, jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte à tarte.
Préparation de la garniture
La tarte aux pacanes est la tarte la plus facile à préparer – jamais ! Tout ce que vous faites est de fouetter tous vos ingrédients ensemble dans un grand bol.
En grandissant, nous avons toujours utilisé le sirop de maïs Karo Dark, mais aujourd’hui, j’utilise le Light. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre.
TIPE : vaporisez votre tasse à mesurer avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant de mesurer votre Karo et le sirop de maïs coulera tout de suite!
Il suffit de fouetter ensemble les ingrédients, puis de préparer les pacanes.
Utiliser les pacanes hachées pour les mini-tartes
Lorsque je fais une tarte aux pacanes traditionnelle, je laisse les moitiés de pacanes entières. Mais lorsque vous faites une mini-tarte, vous voulez qu’elles soient hachées parce que la surface du dessus des tartes est si petite.
Donnez un coup de hache grossier aux pacanes avant de les ajouter au mélange de garniture.
Préparation de vos moules
Le plus difficile lorsqu’on prépare une tarte aux noix de pécan de la taille d’une bouchée, c’est de s’assurer de pouvoir les retirer après la cuisson. Pour cette raison, il y a deux choses très importantes à faire lorsque vous préparez vos moules :
- Graisser les moules avec un spray de cuisson antiadhésif qui contient de la farine OU graisser les moules avec du beurre ou du shortening.
- Ne pas trop remplir les tartes !
Il suffit de presser chaque rond de pâte à tarte dans le moule à muffins ou à cupcakes, puis de le remplir d’un peu de garniture (environ 1 cuillère à soupe pour la taille des mini-muffins ou 2 cuillères à soupe pour la taille des cupcakes).
Puis vous faites cuire et refroidir les tartes avant de les démouler.
Amourer ce centre gluant!
L’utilisation du sirop Karo dans la tarte aux noix de pécan garantit un centre gluant – quelle que soit la taille de la tarte.
Le centre est ma partie préférée d’une tarte aux pacanes : il est gluant et sucré et se marie parfaitement avec le croquant des pacanes et la croûte beurrée.
Conseils pour faciliter le démoulage
Premièrement, une fois que les tartes sont cuites, vérifiez immédiatement si du mélange a débordé dans le moule. Cela arrive parfois, et c’est tout à fait normal, mais le mélange sèche de manière collante, alors assurez-vous et grattez soigneusement le mélange hors du moule si vous le remarquez.
Deuxièmement, laissez-les refroidir complètement avant de les retirer. Utilisez un couteau à beurre pour aider à desserrer les tartes et elles sortiront tout de suite.
Stockage, congélation et service
Le centre gluant de la tarte aux noix de pécan est si bon – vos invités et votre famille adoreront chaque bouchée.
Réservez ces tartes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez les congeler en une seule couche dans un récipient hermétique jusqu’à un mois, ce qui en fait le dessert parfait à préparer à l’avance.
Ces tartes sont parfaites pour être servies sur une table à dessert de vacances ou pour être offertes sur des plateaux de biscuits de vacances. J’aime aussi les expédier à la famille et aux amis.
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- Biscuits moelleux aux pépites de chocolat
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Recette des mini-tartes aux pécannes
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Ingrédients
- 2 croûtes à tarte faites maison ou un paquet de deux
- 2/3 tasse de sirop de maïs Karo® léger ou foncé
- 2 gros œufs
- 2/3 tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse pacanes hachées
Instructions
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Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à mini-muffins ou des moules à cupcakes avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou les graisser et les fariner.
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En travaillant avec une croûte de tarte à la fois, dérouler chaque croûte. Utilisez un grand emporte-pièce rond (environ 2 pouces de diamètre pour les mini-tartes et 3 pouces pour la taille d’un cupcake) pour découper des cercles de pâte à tarte, en réenroulant au besoin.
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Primer chaque cercle dans le fond du moule à muffins préparé.
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Mélanger le sirop de maïs, les œufs, le sucre, le beurre et la vanille à l’aide d’une cuillère. Incorporer les pacanes. Déposer à la cuillère un peu de garniture dans chaque croûte de tarte. Faites attention à ne pas trop les remplir.
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Temps de cuisson : Mini-tartes 20-25 minutes, tartes de la taille d’un cupcake 25-30 minutes.
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Dès qu’elles sortent du four, vérifiez si de la garniture a débordé sur le moule. Si c’est le cas, utilisez un couteau pour la racler soigneusement hors du moule. La garniture va durcir en refroidissant et il sera difficile de démouler les tartes. Laissez refroidir complètement avant de retirer du moule, utilisez un couteau à beurre pour aider à détacher chaque tarte.
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Information nutritionnelle
L’exactitude des informations nutritionnelles n’est pas garantie
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Apprenez à faire des mini-tartes aux pacanes dans un moule à muffins ! C’est une recette facile qui est parfaite pour les vacances. Faites des tartes aux noix de pécan de la taille d’une bouchée dans un moule à mini-muffins ou un moule à cupcakes. C’est la recette classique du sirop de Karo !