L’ultime pâté chinois aux lentilles végétaliennes mettant en vedette des lentilles riches, savoureuses et en sauce, garnies de purée de pommes de terre moelleuse et crémeuse & cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit délicieusement dorée & croustillante. Facile, sain, réconfortant et rassasiant !
Pouvons-nous tous convenir que la tarte du berger est le plat réconfortant par excellence ? Et cela ne doit pas changer quand il n’y a pas de viande impliquée. Honnêtement, ce n’est pas nécessaire ici. Ce pâté chinois aux lentilles sans viande est tout aussi bon.
Ne laissez pas les lentilles vous rebuter. Elles ont une mauvaise réputation, mais tout comme la viande, elles prennent toutes les saveurs qui les entourent. Je vous promets que ces lentilles sont du genre super délicieuses !
Nous parlons d’oignons sautés, d’ail, d’herbes et de lentilles tendres dans une sauce savoureuse avec une vraie profondeur de saveur « viande », le tout recouvert d’une purée de pommes de terre crémeuse qui devient dorée et croustillante à la perfection au four.
Sauter à:
- Comment faire le hachis Parmentier aux lentilles
- Conseils pour réussir le hachis Parmentier végétarien
- Comment servir le hachis Parmentier aux lentilles
- Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ?
- Comment adapter cette recette
- Comment conserver les restes
- Comment congeler
- Envie d’en avoir plus ?
- 📖 Recette
Ce hachis Parmentier végétalien aux lentilles est riche de beaucoup de saveurs, humble, et tout aussi succulent et réconfortant que ce que vous attendez d’un hachis Parmentier. Comme un bonus supplémentaire, il est vraiment budget friendly et PACKED avec des protéines aussi.
Raisons pour lesquelles cette tarte du berger végétalienne aux lentilles est tout :
- C’est le plat réconfortant par excellence
- Très économique et sain
- Super savoureux
- Pourvu de protéines
- Amical pour les enfants !
- Il se congèle et se réchauffe parfaitement
- Génial tel quel mais peut aussi être posé pour le rendre un peu plus spécial pour les vacances ou la soirée de sortie. Il suffit d’ajouter du vin rouge et des herbes fraîches (voir les notes de la recette).
- C’est un repas tout en confort, alors mettez-vous à l’aise, fermez les rideaux, installez-vous confortablement sur le canapé (une étape limite obligatoire pour des repas comme celui-ci) et regardez votre émission préférée en le dégustant !
Comment faire le hachis Parmentier aux lentilles
Pour des mesures et des instructions détaillées, consultez la fiche de recette imprimable.
Basiquement, nous allons prendre ces humbles petites lentilles et les élever au statut de « super lentilles » en les ajoutant à une casserole de sauces ressemblant à du gravy. Puis recouvrir le tout d’une purée de pommes de terre moelleuse.
Voici votre processus de fabrication du pâté chinois végétalien très discret :
Étape 1 : Épluchez et coupez les pommes de terre, couvrez-les d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2 : Vérifiez que vous avez des lentilles cuites prêtes. Si ce n’est pas le cas, faites-en cuire rapidement maintenant pendant que les pommes de terre bouillent. Elles ne prennent pas du tout de temps.
La raison pour laquelle je mentionne ceci ? …. Parce que j’oublie à chaque fois et je finis par devoir les cuire à la dernière minute !
Étape 3 : Faites sauter les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Très important pour la saveur !
Etape 4 : Ajouter les herbes, les lentilles et l’arrowroot et remuer le tout
Étape 5 : Ajouter ensuite les tomates et le tamari ou la sauce soja.
Étape 6 : Puis le bouillon et remuez sur le feu jusqu’à ce qu’il commence juste à bouillonner. Puis éteignez le feu et assaisonnez selon votre goût.
Étape 7 : écrasez les pommes de terre.
Étape 8 : Transférer le mélange de lentilles dans un plat allant au four, recouvrir de la purée moelleuse, puis dégrossir à la fourchette…. Très important pour obtenir des morceaux dorés et croustillants qui, selon moi, sont essentiels pour un bon hachis Parmentier végétalien !
Étape 9 : Enfourner, puis terminer en grillant (ou en passant sous le grill pour les Britanniques !) pour un maximum de croustillance dorée, puis prenez une minute pour admirer ses magnifiques bords bouillonnants.
Conseils pour réussir le hachis Parmentier végétarien
- Vous devez utiliser des lentilles vertes ou brunes. Les lentilles rouges ne fonctionneront pas dans cette recette.
- Sautez les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient vraiment dorés. C’est très important pour une saveur maximale.
- Ne sautez pas le Tamari ou la sauce soja. C’est vraiment essentiel pour la profondeur de la saveur de la viande dans cette recette.
- Soyez généreux avec l’assaisonnement. C’est tellement important pour rehausser la saveur. (Remarquez le thème de la saveur qui se déroule ici …. chaque petit ingrédient/étape fonctionne pour ajouter une autre couche et c’est ainsi que cela finit par avoir un si bon goût et c’est pourquoi vous ne devriez en sauter aucun).
- Ne sautez pas de laisser les pommes de terre se sécher à la vapeur. Les pommes de terre aqueuses ne sont pas les amies de personne et les feront suinter dans la garniture en dessous et ne seront pas aussi bonnes non plus.
- Si vous avez un batteur sur socle, jetez-y les pommes de terre bouillies, le lait végétal et le beurre végétalien et battez le tout avec l’accessoire à palette plutôt que d’utiliser un presse-purée. Cela crée la meilleure purée de pommes de terre avec zéro effort.
- Le refroidissement de la garniture rend tout l’étalement de la pomme de terre beaucoup plus facile, mais pour être honnête avec vous, je n’attends jamais parce que je suis trop impatient. Suivez simplement mon prochain conseil si vous êtes dans le même cas.
- Pourvoyez de petites cuillères de purée de pommes de terre partout, puis étalez-la avec une fourchette. Ne vous contentez pas d’éclabousser une poêle entière de purée de pommes de terre au milieu de la garniture ou vous créerez un tsunami de type sauce aux lentilles !
- C’est totalement facultatif, mais si vous n’êtes pas WFPB, je recommande vivement de badigeonner le dessus de la purée de pommes de terre avec de l’huile pour un maximum de doré, de croustillant et, vous l’avez deviné, une autre couche de saveur/texture.
- Um ….. Préparez un morceau de pain beurré (végétalien) pour éponger votre assiette à la fin… C’est mon astuce ultime de réussite du hachis Parmentier aux lentilles pour un repas réconfortant ;O)
Comment servir le hachis Parmentier aux lentilles
Ma façon préférée de manger mon hachis Parmentier aux lentilles est avec des légumes cuits à la vapeur ou du chou rouge rôti d’un côté et un verre de vin rouge de l’autre ;O) C’est particulièrement bon avec des légumes verts comme les choux de Bruxelles, le chou, le chou frisé, le brocoli et les petits pois et avec en ce qui concerne le vin, un bon Merlot fruité.
Certaines personnes servent leur hachis parmentier avec de la salade, mais même si j’aime la salade, je pense personnellement qu’elle ne fonctionne pas aussi bien que les légumes avec ce plat.
Ne me descendez pas en flammes pour l’avoir admis, mais il est également assez génial lorsqu’il est servi avec des haricots cuits en conserve. L’expérience de nourriture réconfortante est décuplée et c’est un combo qui sera définitivement apprécié par les enfants!
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ?
Je peux penser à zéro situation qui ne soit pas améliorée par un tas rêveur de purée végétalienne moelleuse, mais vous ne pouvez pas atteindre le sommet de l’excellence de la purée sans la bonne pomme de terre pour le travail.
Quelles sont les meilleures pommes de terre à écraser en montagnes moelleuses riches en beurre ?
Mes pommes de terre de choix pour le rôtissage, la purée, les ragoûts, presque tout en fait, sont les pommes de terre Yukon Gold. Elles ne sont pas granuleuses, aqueuses ou pâteuses et elles ont un goût de beurre, ce qui est toujours une bonne chose. Elles font d’excellentes pommes de terre en purée.
J’ai tendance à éviter les russets parce qu’elles sont un peu insipides une fois bouillies et réduites en purée.
Si vous êtes au Royaume-Uni, les Desiree et les Maris Pipers sont les meilleures.
Comment vous pouvez adapter cette recette
- Posh up avec du vin rouge au lieu du bouillon, et des herbes fraîches comme quelques bonnes branches chacune de thym et de romarin au lieu d’herbes séchées. Puis badigeonnez le dessus de la purée de pommes de terre avec une quantité obscène de beurre végétalien fondu. Yep … Instantanément transformé aux normes de soirée de date ou de repas de vacances!
- Utiliser la ronde hachée sans viande au lieu des lentilles. Honnêtement pas nécessaire cependant, sauf si vous en avez qui a besoin d’être utilisé. Les lentilles sont absolument géniales dans cette recette.
- Ajouter quelques champignons hachés en même temps que vous ajoutez les lentilles. Si j’avais un mari qui les aimait, ils seraient dans cette recette à coup sûr !
- Saupoudrez le dessus de la tarte de fromage végétalien râpé avant de la mettre au four. Un délice de purée de pommes de terre sur le dessus !
- Essayez d’utiliser des légumes racines en purée au lieu de la pomme de terre pour un changement agréable. Il y a une recette dans mon livre de cuisine si vous l’avez.
Comment conserver les restes
Réservez les restes de pâté chinois couverts ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et réchauffez-les au four ou au micro-ondes. Les restes peuvent également être congelés.
Comment congeler
Vous pouvez soit congeler cette recette directement après l’avoir assemblée et avant de la cuire, soit la congeler après qu’elle ait été cuite. Dans les deux cas, laissez refroidir complètement puis emballez très bien.
Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites cuire selon les instructions de la recette, à 400 °F (200 °C) pendant 30 minutes. S’il a été cuit avant la congélation et qu’il commence à trop colorer, il suffit de le couvrir d’une feuille d’aluminium, dans les 10 dernières minutes.
Envie d’en avoir plus ?
Si vous aimez la vibe savoureuse des lentilles, alors vous apprécierez probablement aussi mon pain de viande végétalien, mon Dahl crémeux aux lentilles rouges et mes lentilles Keema.
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📖 Recette
Tarte du berger lentil
Autrice : Melanie McDonald
Ingrédients 1x2x3x
Pour la purée de pommes de terre
- ▢ 1000g / environ 6 grosses pommes de terre , J’adore la Yukon Gold pour cela
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ ⅓ tasse / 80 ml de lait non laitier , non sucré
- ▢ beurre végétalien ,FACULTATIF. Ajoutez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez. J’ajoute généralement quelques cuillères à soupe. Si vous omettez le beurre, ajoutez une goutte de lait supplémentaire pour compenser.
Pour la garniture du hachis Parmentier
- ▢ 2 cuillères à café d’huile d’olive (facultatif – utilisez de l’eau pour faire sauter afin de rendre la recette sans huile)
- ▢ 1 oignon moyen , haché finement
- ▢ 4 gousses d’ail , haché finement
- ▢ 1 grosse carotte , pelée & coupée en dés
- ▢ 2½ cuillères à café d’herbes séchées (le thym, le romarin ou la marjolaine conviennent tous bien, ou une combinaison de ceux-ci. Les herbes mélangées ou les herbes mélangées italiennes conviennent également)
- ▢ 2½ tasses / 190 g de lentilles vertes ou brunes cuites , (PAS de lentilles rouges)
- ▢ 2 cuillères à soupe d’arrowroot ou de fécule de maïs , (farine de maïs au Royaume-Uni)
- ▢ 3 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja , ou coconut aminos ou aminos liquides
- ▢ 1 tasse / 240 ml de tomates concassées en conserve ou de passata (si vous n’avez que des tomates entières ou en dés, il suffit de les mixer les mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse)
- ▢ 1 tasse / 240 ml de bouillon de champignons ou de légumes
- ▢ 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu , ou au goût
- ▢ 1½ cuillère à thé de sel , ou au goût
INSTRUCTIONS
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Préchauffer le four à 400° f (200 °C)
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Pelez les pommes de terre (ou laissez les pelures et lavez-les si vous préférez), puis coupez chaque pomme de terre en 6 morceaux environ. Mettez les pommes de terre hachées dans une grande casserole et couvrez d’eau chaude provenant d’une bouilloire. Ajoutez le sel, couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres (vérifiez avec une fourchette ou un couteau). Égouttez puis remettez-les dans la casserole et laissez-les seules, sans couvercle, pendant quelques minutes pour qu’elles sèchent à la vapeur.
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Ajoutez le lait et le beurre facultatif dans la casserole et écrasez très bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réserver.
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Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile (ou utilisez un peu d’eau à la place pour que ce soit sans huile) et faites sauter les oignons, l’ail et la carotte jusqu’à ce que les oignons commencent à être dorés.
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Ajouter les herbes séchées, les lentilles et l’arrowroot ou la fécule de maïs. Remuez bien pour répartir l’arrowroot dans le mélange de lentilles puis ajoutez le tamari ou la sauce soja, suivi des tomates et remuez bien.
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Ajouter le bouillon et remuer à nouveau. Dès qu’il commence tout juste à bouillonner, éteignez le feu, salez et poivrez et déposez le mélange de lentilles à la cuillère dans un plat allant au four.
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Dosez la purée de pommes de terre sur le dessus du mélange de lentilles, puis à l’aide d’une fourchette, répartissez-la uniformément. Quelques petits écarts sur les bords sont acceptés. Rendre la pomme de terre rugueuse avec la fourchette (les morceaux rugueux créent des morceaux plus croustillants). À ce stade, vous pouvez la badigeonner d’un peu d’huile ou de beurre végétalien pour encore plus de croustillant, ou la laisser telle quelle.
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Placez le plat sur une plaque de cuisson (pour protéger le fond de votre four en cas de fuite), et faites-le cuire au four pendant 30 minutes. Puis passez-le sous le gril/grill pendant quelques minutes pour le rendre extra croustillant avant de le servir.
NOTES
NUTRITION
Les informations nutritionnelles sont fournies par commodité & par courtoisie. Les données sont une estimation générée par ordinateur et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
Cette recette a été initialement publiée le 1er avril 2016, mais le post a été mis à jour et de nouvelles photos et une vidéo ont été ajoutées le 3 janvier 2020. La recette reste la même.
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