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Ces pâtisseries cubaines à la goyave et au fromage à la crème sont une pâtisserie pour le petit-déjeuner super facile et majoritairement délicieuse à 4 ingrédients, parfaite pour le petit-déjeuner, les brunchs, comme collation ou comme dessert. Une pâte feuilletée et beurrée entoure un riche fromage à la crème et une pâte de goyave sucrée pour un merveilleux régal.

Je mourais d’envie de partager avec vous cette recette de pâte à la goyave ridiculement simple. Je l’utilise pour donner le coup d’envoi de la semaine de la Floride dans le cadre de ma série American Eats.

Qui sera apparemment plutôt la semaine de Cuba, car lorsque j’ai fait des recherches sur les aliments pour lesquels la Floride est bien connue, la plupart des aliments mentionnés étaient d’origine cubaine !

Si vous avez suivi cette série, vous remarquerez une tendance selon laquelle les aliments emblématiques de certains États ont tendance à être liés aux plats et saveurs régionaux des cultures qui constituent un grand pourcentage de la population.

Comme les boulettes de viande et les stromboli italiens dans le Connecticut et le Delaware, où la population américano-italienne est importante.

Ou les tacos de poisson Baja pour la Californie, grâce à la proximité de la péninsule de Baja et à la forte influence de la cuisine mexicaine.

Pour la Floride, cela signifie une grande influence cubaine. Et pour commencer, je partage ces incroyables pâtisseries cubaines à la crème de goyave connues sous le nom de pastelitos de guayaba, ou plus simplement, juste pastelitos.

Elles sont tellement fourrées de fromage à la crème et de pâte de goyave tropicale sucrée que chaque bouchée de pâte feuilletée suinte de la délicieuse garniture chaude. Ils sont vraiment similaires aux chaussons aux mûres, mais avec un profil de saveurs légèrement différent !

Pastelitos de Guayaba

La dernière fois que je suis allée en Floride, c’était pendant mes études de droit, lorsque je suis allée avec une équipe de 5 autres étudiants en droit de BYU pour représenter notre école à une compétition de Moot Court.

Je me souviens avoir mangé de la nourriture cubaine un soir avec mes amis alors que je me préparais pour les plaidoiries. Il semble qu’il y ait une boulangerie cubaine à presque tous les coins de rue à Miami où vous pouvez obtenir ces délicieux pastelitos de goyave.

Les pastelitos de Guayaba ne sont pas des beignets à la gelée, mais ils me les rappellent en quelque sorte dans le sens où ils sont une pâte riche et molle entourant une garniture de fruits douce et gélatineuse.

Ces pâtisseries faciles à préparer pour le petit-déjeuner sont un jeu d’enfant. La seule chose délicate peut être de traquer un ingrédient clé – la pâte de goyave.

Il se trouve que je vis dans la baie de Californie et que j’ai donc un accès assez incroyable à presque tous les ingrédients du monde.

Ce fut aussi simple que d’aller à mon marché latin local et de prendre ma marque préférée de pâte de goyave (de Goya, bien que Conchita soit une autre marque populaire). On l’appelle  » pasta de guayaba  » en espagnol.

Mais j’en ai remarqué chez Sprouts. Et j’en ai même vu dans des épiceries vraiment bien achalandées, dans leur rayon d’aliments latins. Whole Foods en propose parfois aussi.

Si vous vivez dans de petites villes ou dans des régions du Midwest qui n’ont pas de bons Lmarkets (qui sont vos meilleurs paris pour la trouver stockée et sur les étagères), la pâte de goyave est facile à commander sur Amazon et vous l’aurez en deux jours pour pouvoir avoir votre dose de pâtisserie à la goyave.

Une seule boîte de pâte de goyave suffit pour 2 lots de ces pastelitos de guayaba. Ou utilisez l’autre moitié pour faire un glaçage à la goyave !

Qu’est-ce que la pâte de goyave ?

La pâte de goyave est une purée de goyave vraiment épaisse et dense qui a été cuite avec du sucre. Elle peut être coupée en morceaux et est un peu plus épaisse et moins gélatineuse que la sauce gélatineuse aux canneberges.

La pâte de goyave se présente généralement soit en boîtes de conserve, soit parfois en petites briques emballées dans du plastique.

Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine cubaine, caribéenne et dans certaines cuisines sud-américaines et a un goût très tropical, intensément fruité et presque subtilement floral, un peu comme un croisement entre une fraise et une poire, mais avec une qualité distincte et exotique difficile à décrire.

Comment faire des pâtisseries cubaines à la goyave et au fromage à la crème

1. Débutez en mélangeant la pâte de goyave et le fromage à la crème dans des bols séparés jusqu’à ce qu’ils soient tartinables et en battant l’œuf avec un peu d’eau dans un autre bol pour faire un lavage aux œufs.
2. Déroulez les feuilles de pâte feuilletée juste un peu. Je trouve que même lorsque la pâte feuilletée est complètement décongelée, il est utile de la rouler pour lisser les plis. Coupez chaque feuille de pâte feuilletée en 4 carrés de taille égale de façon à obtenir 8 pâtisseries.
3. Divisez la pâte de goyave et le fromage à la crème de façon égale entre les carrés, en laissant une bordure sur les bords.
4. Balayez le bord de chaque pâtisserie avec du lait de poule à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, puis repliez les bords pour créer une poche remplie de goyave et de fromage à la crème.
5. Comprimez les bords de chaque pâtisserie avec les dents d’une fourchette. Découpez une entaille ou deux dans le haut de chaque pâte pour libérer la vapeur pendant que les pastelitos cuisent.
6. Balayez le dessus de chaque pâte avec un lavage à l’œuf et saupoudrez de sucre grossier, si désiré.
7. Cuire à 400 degrés F pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis servir chaud.

Conseils pour la meilleure pâtisserie à la goyave

• Ces délicieuses pâtisseries cubaines sont meilleures servies fraîches, mais faites attention car la garniture à la goyave peut devenir très, très chaude. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Passez-les au micro-ondes pendant environ 10 secondes pour les réchauffer.
• J’aime saupoudrer ces pâtisseries à la goyave et au fromage à la crème de sucre pétillant grossier pour un peu de croquant sur le dessus. Mais ils sont merveilleux nature ou saupoudrés de sucre en poudre à la place.
• J’ai presque toujours un paquet ou deux de pâte feuilletée congelée dans mon congélateur. Ils sont parfaits pour des choses comme ces pâtisseries faciles, pour faire du brie en croute, ou d’innombrables autres utilisations. Faites-en le plein lorsqu’ils sont en vente afin de les avoir à portée de main pour vos réceptions tout au long de l’année. Il suffit de les sortir du congélateur environ 45 minutes avant de les utiliser pour qu’ils puissent décongeler.

Plus de recettes utilisant de la pâte de goyave

• Sauce barbecue à la goyave
• Glaçage à la goyave
• Bars à la goyave
• Babka au fromage à la crème à la goyave
• Gâteau au fromage à la goyave
• Crème glacée tourbillonée à la goyave (je l’ai déjà faite. C’est brésilien et c’est TELLEMENT BON.)
• Brie cuit au four à la goyave

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