Pain à l'avoine au miel - Baking Sense®

Le pain d’avoine au miel a une mie moelleuse et une saveur d’avoine consistante. La touche de miel est délicieuse et elle permet de garder le pain frais pendant plusieurs jours.

un pain à l'avoine tranché sur une planche à découper

Le pain à l’avoine au miel est un fantastique pain de mie, mais il fait aussi du pain perdu qui tue et un super sandwich au fromage grillé. Sérieusement, ce pain avec du cheddar et de fines tranches de pomme est le fromage grillé de vos rêves.

J’adore la douceur subtile ajoutée par le miel et la saveur moelleuse et légèrement noisettée des flocons d’avoine.

Je préfère utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne pour ce pain, pas des flocons d’avoine rapides ou instantanés. Tout d’abord, c’est le type de flocons d’avoine que j’ai toujours dans le garde-manger. De plus, les flocons d’avoine à l’ancienne sont plus épais que les flocons d’avoine rapides, de sorte que le pain a une texture consistante que j’aime vraiment.

Si vous n’avez que des avoines rapides, elles fonctionneront aussi. La texture du pain sera légèrement plus lisse, mais il sera toujours délicieux.

Défilez les photos étape par étape pour voir comment faire un pain à l’avoine au miel :

avant et après les photos d'une éponge à pain qui lève — Créez une éponge et mettez-la de côté pendant 30 à 60 minutes. Cela permettra à la levure de prendre de l’avance et de commencer à former un bon réseau de gluten dans la pâte.

photo rapprochée de l'éponge à pain à laquelle sont mélangés les flocons d'avoine — Ajoutez l’avoine et le reste de la farine avant le pétrissage. Utilisez le crochet à pâte d’un batteur sur socle ou pétrissez à la main

un pain à l'avoine non cuit dans un moule — La pâte doit doubler de volume et presque remplir le moule.

un pain cuit au miel et à l'avoine avec un thermomètre à 190 degrés F. — L’intérieur du pain devrait être à 190 ° -200 ° F.

Un calendrier pour la préparation du pain au miel et à l’avoine :

Si vous prévoyez de le cuire le jour même, commencez l’éponge tôt le matin.
En début d’après-midi, votre pain devrait être prêt à cuire.
Pour commencer votre pain la veille, commencez à mélanger la pâte en fin d’après-midi ou en début de soirée.
Faites la pâte jusqu’au moment où elle va dans le moule.
Couvrez le moule avec une pellicule plastique et laissez le pain lever lentement dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain matin, sortez le pain du réfrigérateur. Il devrait avoir levé pour remplir le moule pendant la nuit.
Laissez le pain à température ambiante pendant que le four préchauffe. Si le pain n’a pas presque doublé de volume, donnez-lui un peu plus de temps à température ambiante pour finir de lever.
Vous aurez du pain frais à l’heure du déjeuner.
Si vous trouvez à un moment donné que la pâte a trop levé, vous pouvez pétrir la pâte, la remodeler et la laisser lever à nouveau.

un pain à l'avoine au miel sur une planche à découper

deux tranches de pain d'avoine au miel sur une assiette

Je mélange toujours la pâte à pain dans mon batteur Kitchen Aid, mais la pâte peut certainement être faite à la main. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois et passez au pétrissage lorsque la pâte devient trop épaisse pour être remuée.

La pâte à pain est beaucoup plus indulgente et moins effrayante qu’il n’y paraît. Et bien sûr, rien ne sent ni ne goûte aussi bon qu’une miche de pain fraîchement cuite.

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Si vous aimez cette recette autant que moi, j’apprécierais vraiment un avis 5 étoiles.

Ingrédients

1/2 tasse (4 oz, 120ml) d’eau chaude
1 paquet (2 1/4 cuillères à café, 7g) de levure sèche
2 1/2 tasses (12.5 oz, 350g) de farine à pain
1 tasse (8 oz, 240ml) de lait entier
2 cuillères à soupe de miel
1 1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse (4.75 oz, 133g) de flocons d’avoine à l’ancienne
1 œuf pour le lavage aux œufs

Instructions

Dans le bol d’un batteur sur socle ou un grand bol de mélange, combinez l’eau chaude, la levure et 1/2 tasse de la farine à pain pour former une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez le mélange lever pendant 30 à 60 minutes.
Chauffez le lait au micro-ondes à environ 100°F, un peu plus chaud que la température du corps. Ajoutez le lait, le miel et le sel dans le bol de mélange. Ajoutez les flocons d’avoine. Ajoutez une autre tasse de farine à pain et mélangez jusqu’à ce que la pâte ressemble à une pâte à crêpes épaisse. Si vous utilisez un batteur sur socle, passez au crochet à pâte.
Avec le batteur en marche, ajoutez lentement le reste de la farine de pain, 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble sur le crochet et dégage les côtés du bol. Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes. Si vous mélangez à la main, ajoutez autant de farine que vous le pouvez, puis finissez de pétrir le reste de la farine. Si la pâte est très collante, saupoudrez quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires au besoin.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pour former une boule lisse.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en tournant une fois pour enrober la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre de côté dans un endroit chaud pour lever pendant environ 1 à 1,5 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Graissez un moule à pain de 9 « x 5 » avec une légère pellicule d’huile végétale ou un spray de cuisson.
Tournez la pâte sur une surface enfarinée. Sans pétrir l’air, poussez doucement la pâte pour obtenir un rectangle de 9″. Roulez étroitement la pâte pour former une bûche. Pendant que vous roulez, pincez les extrémités de la pâte pour la sceller.
Mettez la pâte dans le moule et couvrez-la d’une pellicule plastique huilée. Mettez dans un endroit chaud et levez jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume, environ 1 à 1,5 heure. Si vous appuyez sur la pâte et qu’elle se redresse immédiatement, elle n’est pas prête. Si vous appuyez sur la pâte et que la fossette se remplit lentement, elle est prête à cuire. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F.
Utilisez un couteau tranchant ou un rasoir pour faire une entaille de 1/2 po de profondeur au centre du pain. Badigeonnez la pâte avec du lait de poule et saupoudrez de flocons d’avoine.
Cuire environ 30-35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La température intérieure devrait être d’environ 190°-200°F.
Refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de le retourner sur une grille de refroidissement. Laissez refroidir à température ambiante avant de trancher.

Notes

Pour travailler à l’avance, faites la pâte jusqu’au moment où vous la mettez dans le moule puis réfrigérez pendant la nuit. Le lendemain, sortez le moule du réfrigérateur et laissez le pain venir à température ambiante et finir de lever pendant que le four préchauffe.

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Pain d’avoine au miel