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Le Shanghai Angus Steak du Panda Express est un ajout plus récent au menu que la plupart des recettes du blog. Il a été introduit il y a quelques années pour ajouter un peu de variété aux options de bœuf sur le menu qui se limitaient au bœuf et brocoli et au bœuf de Beijing. Un peu comme le bœuf et brocoli, ce plat est une option plus saine que l’option Beijing Beef, la petite sœur du poulet à l’orange, sur le menu.

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Il y a quelques points à garder à l’esprit lorsque vous cuisinez des sautés chinois comme ce steak Angus de Shanghai Panda Express.Les choses les plus importantes pour garder votre bœuf tendre sont de cuire à une température élevée pendant la période la plus courte possible. Les températures élevées permettent de saisir rapidement l’extérieur tout en permettant au reste du bœuf de rester rose, et tendre de bout en bout.

Ne tassez jamais la poêle. Pensez au bœuf comme si vous faisiez la queue à la caisse. Est-ce que vous touchez juste contre la personne devant vous dans la file ? Non… ou du moins j’espère que non ! 😉 Avec le bœuf, vous voulez la même chose. Vous devez permettre à la vapeur de s’échapper de la poêle entre les morceaux de bœuf. Donc si les morceaux sont si proches qu’ils se touchent, ils ne vont pas aussi bien dorer et vous risquez de vous retrouver avec des morceaux de viande grisâtres et durs.

Gardez TOUT à portée de main, prêt à être jeté dans la poêle à tout moment. Parce que vous travaillez à feu vif ici, vous n’avez pas le luxe de trancher les champignons alors que la poêle est déjà chaude. Tout doit être préparé à l’avance car même si vous pensez avoir le temps, vous ne l’aurez pas et vos légumes ou votre viande seront trop cuits. Gardez à l’esprit que vos champignons prendront un peu plus de temps que vos haricots verts, vous recherchez un peu de brunissement sur les champignons alors que vous n’avez pas besoin de la même chose pour vos haricots verts, vous voulez garder ces derniers croquants.

Outils utilisés dans la réalisation de ce post :
Wok : Chaleur élevée et beaucoup de surface pour cuire rapidement
Vin de riz chinois
Kecap Manis : Une sauce soja sucrée qui ajoute une grande dimension de saveur

Recette

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Steak d’Angus de Shanghai Express Panda

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• Rendement : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Cours : Plat principal
• Cuisine : Chinois
• Auteur : Sabrina Snyder

Le steak Angus de Shanghai Panda Express est un plat sauté rapide composé de steak finement tranché, de champignons, d’oignons et de haricots verts dans une savoureuse sauce soja sucrée au sésame.

Ingrédients

• 16 onces de steak de surlonge , coupé en bouchées de 1 pouce de long et de 1/2 pouce d’épaisseur
• 12 onces de haricots verts frais , parés
• 1/2 oignon blanc moyen, tranché en quartiers de 1 pouce
• 8 onces de champignons blancs tranchés
• 3 gousses d’ail , émincés
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1/2 tasse de vin de riz chinois
• 4 cuillères à café de Kecap Manis
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

Note : cliquez sur les heures dans les instructions pour lancer un minuteur de cuisine pendant la cuisson.

1. Ajouter le bœuf tranché dans un bol avec une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de fécule de maïs.
2. Chauffez le wok à haute température, ajoutez l’huile de sésame et laissez-le chauffer jusqu’à ce que l’huile ondule un peu.

3. Ajoutez l’ail et les oignons, remuez constamment pendant une minute.

Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pendant quelques minutes avant de remuer.

Retirez les légumes de la poêle et ajoutez le steak.

Laissez le steak saisir pendant 3 minutes de chaque côté.

Ajouter les haricots verts, le vin de riz chinois, le Kecap Manis et la sauce Worcestershire, puis remuer.

Retrouver l’ail et les oignons et laisser le mélange cuire pendant 2 à 3 minutes pour que les haricots verts cuisent et que la sauce épaississe.

Garnir de graines de sésame si désiré.

Information nutritionnelle

Rendement : 4 portions, Quantité par portion : 341 calories, Calories : 341g, Glucides : 20g, Protéines : 28g, Lipides : 12g, Lipides saturés : 3g, Cholestérol : 69mg, Sodium : 265mg, Potassium : 844mg, Fibres : 3g, Sucre : 9g, Vitamine A : 585g, Vitamine C : 14,4g, Calcium : 80g, Fer : 3,5g

Toutes les images et le texte © pour Dîner, puis Dessert.

Les mots-clés : Recettes Panda Express, Steak Angus Shanghai Panda Express (copycat)

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