Kombucha et grossesse
Si vous aimez le kombucha, vous vous demandez peut-être si vous pouvez en boire en toute sécurité lorsque vous êtes enceinte. Boire du kombucha pendant la grossesse n’est pas une question tranchée. Parlons d’abord de ce qu’est le kombucha.
Comme toute boisson fermentée, le kombucha contient de la levure, certaines bactéries et du sucre pour nourrir ces organismes afin qu’ils puissent développer des colonies de cultures vivantes et actives. Le processus de fermentation donne à la base de thé une saveur légèrement effervescente et vinaigrée si particulière au kombucha. Selon la marque de kombucha que vous choisissez, les arômes du kombucha peuvent être fabriqués à partir de fruits, de jus de fruits, d’herbes et de plantes, d’épices, d’édulcorants supplémentaires et de certains ingrédients artificiels.
Bien sûr, chez Brew Dr, notre kombucha n’ajoute jamais d’édulcorants artificiels à notre kombucha. Toutes nos saveurs proviennent directement des fruits réels, des jus de fruits naturels, des herbes, des plantes et des épices que nous incluons dans le breuvage pendant le processus de fermentation.
Les bonnes et les mauvaises bactéries
Nous surveillons de près notre processus de fermentation pour nous assurer que le produit est sûr. En faisant cela, nous pouvons maintenir la température de nos brassins au juste niveau pour garder les bonnes bactéries vivantes et en bonne santé. Ainsi, notre kombucha reste « brut », comme le kombucha traditionnel est censé l’être. Le kombucha brut contient toutes les cultures vivantes et actives qui sont formées pendant le processus de fermentation. Bien qu’il s’agisse de la méthode de brassage préférée, il en résulte un produit » non pasteurisé » que de nombreux médecins conseillent à leurs patientes enceintes d’éviter.
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L’un des plus gros problèmes liés à la consommation de kombucha pendant la grossesse concerne les bactéries nocives qui peuvent être introduites pendant le processus de fermentation. La plupart des fabricants commerciaux de kombucha adhèrent à des pratiques strictes de stérilisation, d’assainissement et de brassage pour éliminer le risque de contamination des brassins par de mauvaises bactéries.
Les kombuchas faits maison, en revanche, sont fabriqués dans les cuisines des particuliers. Comme nous le savons tous, les cuisines peuvent abriter plus de germes que n’importe où ailleurs dans la maison et si le brasseur maison n’est pas extrêmement diligent pour nettoyer la cuisine, chaque outil utilisé et lui-même, ainsi que pour maintenir la température du brassin à des niveaux précis pendant la fermentation, ces mauvaises bactéries peuvent facilement se frayer un chemin dans le brassin.
Qu’en est-il de l’alcool ?
Ce n’est pas la seule raison pour laquelle boire du kombucha pendant la grossesse peut être un problème. Le processus de fermentation produit naturellement de l’alcool. Pour que les kombuchas commerciaux puissent être vendus dans les établissements de détail, ils doivent contenir moins de 0,5 pour cent d’alcool (une canette de bière légère en contient environ 4,2 pour cent et une canette de bière sans alcool en contient 0,5 pour cent, à titre de comparaison). Bien qu’un taux d’alcool de 0,5 % soit généralement considéré comme sans danger pour les femmes enceintes, la plupart des médecins conseillent à leurs patientes d’éviter toute consommation d’alcool pendant la grossesse, par mesure de sécurité. On ignore encore si même cette petite quantité a un impact sur le développement du fœtus.
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Le principal problème, encore une fois, se pose avec les homebrews. Le type de levure utilisé, la durée de la fermentation et le processus qu’ils utilisent peuvent augmenter considérablement la teneur en alcool. De nombreux brasseurs maison, par exemple, veulent diminuer le sucre et augmenter la carbonatation de leurs brassins, ils effectuent donc une fermentation secondaire. Ce processus augmente également la teneur en alcool, jusqu’à 2 %.
A Brew Dr, nous devons respecter ces réglementations sur l’alcool et, par conséquent, tirer parti d’une technologie qui élimine l’excès d’alcool sans utiliser de chaleur. Nous distillons en fait notre kombucha selon une méthode relativement complexe que vous pouvez découvrir ici. En bref, ce processus garantit que notre kombucha a environ 0,1 pour cent d’alcool, soit beaucoup moins que les 0,5 pour cent requis, et qu’il contient toujours toutes les cultures vivantes et actives naturellement présentes.
Le kombucha contient-il de la caféine ?
Enfin, le kombucha contient une petite quantité de caféine parce que c’est une boisson au thé. Bien sûr, le type de feuilles de thé utilisées dictera la quantité de caféine contenue dans le produit. Le contenu en caféine dit que le processus d’infusion change également la quantité de caféine, mais pour référence :
- Le thé noir contient environ 50 mg de caféine par tasse
- Le thé Oolong contient environ 34 mg de caféine par tasse
- Le thé vert contient 30 mg de caféine par tasse
- Le thé blanc contient 15 à 20 mg de caféine par tasse
- Une tasse de café contient entre 65 et 150 mg de caféine par tasse
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Si la caféine est une préoccupation pour vous et votre médecin, assurez-vous de vérifier le type de thé utilisé dans le kombucha et lisez l’étiquette des ingrédients pour vous assurer que de la caféine supplémentaire n’a pas été ajoutée.
La ligne de fond
Alors que le kombucha peut être parfaitement sûr à boire lorsque vous êtes enceinte, il y a au moins quelques raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir prendre une sabbatique jusqu’après votre accouchement. Il est important que vous discutiez de vos préoccupations avec votre médecin avant de prendre toute décision. Ne vous inquiétez pas ! Nous garderons quelques bouteilles (ou canettes !) pour que vous puissiez en profiter après l’accouchement. En attendant, félicitations pour votre nouvel ajout et santé à vous d’être une maman formidable qui fait ses devoirs!
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