Si vous êtes comme moi, vous avez dû vous poser la question suivante : » Peut-on congeler du fromage ricotta ? « . Cette question me taraude chaque fois qu’il me reste une grande portion de ricotta issue d’une recette. Pour la conserver plus longtemps, je me demandais si vous pouviez la congeler comme tous les autres aliments naturels.
La ricotta peut se gâter facilement si elle n’est pas bien conservée. Vous devez savoir comment prolonger la durée de vie de vos restes de ricotta pour ne pas finir par les jeter inutilement. Pour connaître la réponse à cette question importante, poursuivez votre lecture.
Qu’est-ce que la ricotta ?
La ricotta est un fromage frais créé à partir du lait entier ou écrémé de la vache. Il a une saveur légèrement sucrée et une texture lisse. Par rapport au fromage blanc, la ricotta est plus onctueuse.
Si vous souhaitez savoir comment faire votre propre ricotta à la maison, reportez-vous à cette vidéo.
Le nom ricotta signifie littéralement « cuit deux fois » en latin. Une bonne ricotta doit être ferme et composée de granulés humides et fins. Ce fromage blanc et crémeux convient parfaitement aux lasagnes, aux raviolis et aux gâteaux au fromage.
Alors, peut-on congeler la ricotta ?
Comme tous les fromages naturels, la ricotta peut être congelée pour prolonger sa durée de conservation. Bien que le goût ne sera pas affecté, la texture devient altérée. La ricotta étant un fromage à pâte molle, sa forte teneur en humidité se transforme en glace lorsque vous la congelez.
Le givre de glace développé tend à endommager la structure de la ricotta. Vous pouvez voir le changement de texture lorsque vous la décongelez. Avec la division entre le petit-lait et le caillé, le fromage devient plus sec et plus friable dans sa texture.
Vous pouvez essayer de sauver la texture ruinée en la remuant avec une grande cuillère. Cependant, cela laissera toujours une texture désagréable. Pour masquer sa texture friable, utilisez-la comme partie d’un plat et non comme composant principal d’une recette.
Congélation du fromage ricotta
La plupart des fromages ricotta vendus dans le commerce sont emballés dans un récipient en plastique qui peut convenir à la congélation. Si l’emballage n’a pas été ouvert, congelez-le directement. Cependant, si vous avez affaire à des restes, vous pouvez conserver le fromage dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
Avant de congeler les restes de ricotta, remuez-les avec une cuillère. Cette technique permettra de congeler le fromage de manière plus homogène. Vous devez égoutter le fromage en le pressant avec une pile de serviettes en papier.
Pour le conserver dans un sac de congélation, enveloppez d’abord le fromage dans une pellicule plastique. Il est préférable que vous divisiez le fromage en petites portions pour ne pas avoir à décongeler tout le fromage en cas de besoin. Avant de le fermer, pressez tout l’air autant que possible.
Si vous utilisez un récipient en plastique hermétique, divisez la ricotta en portions et emballez-les séparément avec une pellicule plastique. Placez toutes les portions emballées à l’intérieur d’un récipient hermétique de votre choix.
Selon Still Tasty, vous ne devriez pas congeler votre ricotta plus de deux mois. Pour connaître la date d’expiration, marquez le contenant avec la date de conservation.
Décongélation de la ricotta congelée
La meilleure façon de décongeler votre ricotta congelée est au réfrigérateur. Ne la décongelez jamais sur le comptoir, car cela peut aider les bactéries à se développer rapidement.
Vous pouvez remuer la ricotta avec une cuillère pour reconstituer le petit-lait et le caillé séparés avant de l’utiliser dans les recettes que vous souhaitez. Après avoir décongelé le fromage, ne l’utilisez pas plus de deux jours. Il n’est pas conseillé de le congeler une deuxième fois.
Idées de préparation pour votre ricotta décongelée
- Fabriquez un mélange de ricotta pour les lasagnes en mélangeant la ricotta avec le parmesan, les œufs et les assaisonnements. Superposez le mélange de fromage dans les nouilles de lasagne non cuites et faites cuire.
- Créer le mélange de fromage en combinant la ricotta avec la mozzarella, le parmesan, le persil, les œufs et les assaisonnements dans la recette de .
- Rendre vos coquilles de cannoli plus excitantes en créant une garniture de crème de ricotta. Il suffit de fouetter la ricotta et d’ajouter du sucre glace, de la vanille, de l’huile de cannelle et des morceaux de chocolat.
Geler votre ricotta dès aujourd’hui !
Peut-on congeler la ricotta ? Oui, si la texture granuleuse ne vous dérange pas. Pour congeler correctement votre ricotta, suivez ces étapes simples.
- Si l’emballage n’est pas encore ouvert, mettez la ricotta directement au congélateur. S’il est déjà ouvert, égouttez l’excès de liquide et divisez le fromage en portions pour faciliter la décongélation.
- Enveloppez chaque portion dans du plastique et placez-la dans le sac de congélation ou dans un récipient hermétique.
- Étiquetez le récipient avec la date de conservation.
- Décongélation au réfrigérateur.
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