Puis-je préparer un pain de viande et le congeler sans le cuire ? Il contiendrait bien sûr plusieurs œufs comme ingrédient. Et le bacon peut-il être cuit au micro-ondes, comme le dit l’emballage Oscar Mayer ?
Oui, vous pouvez congeler le pain de viande après l’avoir préparé et façonné. Il se peut que vous souhaitiez d’abord adapter une pellicule plastique à l’intérieur du moule à pain avant d’y mettre le mélange de viande. Mettez-le au congélateur pendant environ 30 minutes à une heure, retirez le pain partiellement congelé et emballez-le dans le plastique, puis dans du papier d’aluminium. Si vous ajoutez du ketchup pour faire une sauce, faites-le au moment de cuire et de servir. Utilisez-les dans les trois mois. Il est facile d’en faire deux : un pour congeler et l’autre pour cuire tout de suite.
Ou pour des repas individuels, formez le mélange de pain de viande en boules de la taille d’un muffin et congelez-les dans un moule à muffins antiadhésif. Une fois solides, mettez-les dans des sacs pour le congélateur ; ne retirez que ce dont vous avez besoin pour chaque repas. Là encore, utilisez-les dans les trois mois.
Comme pour le bacon : L’énergie des micro-ondes est une source de création de chaleur dans les aliments à cuire, bien qu’elle le fasse différemment de la chaleur générée dans le four conventionnel ou sur la cuisinière. Cependant, elle ne modifie pas plus la structure moléculaire ou chimique de l’aliment que les autres sources de chaleur, même si certains détracteurs se sont toujours méfiés de l’effet des micro-ondes.
Si les nitrites vous préoccupent, optez pour des marques qui n’utilisent pas de nitrites ou de nitrates. Mais celles-ci utilisent également un excès de sel ainsi que des extraits de légumes qui sont riches en nitrites naturels. Un fait : Oscar Mayer n’aurait pas donné le mode d’emploi du micro-ondes s’il y avait des dangers à cette cuisson, de peur d’encourir des procès paralysants vu notre société procédurière.