Pholourie trinidadienne – très robusteLa pholourie trinidadienne est l’un des nombreux aliments de rue indiens de l’Est que j’ai grandi en mangeant…. Je me souviens avoir acheté du pholourie à une dame indienne qui vendait sous la boutique de rhum le vendredi soir et le samedi. Oui, j’avais le droit d’aller près de la boutique de rhum quand j’étais enfant et d’acheter de la nourriture de rue et d’autres délices.
Une boutique de rhum sera considérée un peu comme un bar aux États-Unis. J’aime mon Pholourie trinidadien – Très robuste
(La dame ne vendait pas sous ou par, elle vendait ses délicieuses marchandises devant la rhumerie.)
Servir en entrée avec une délicieuse sauce au tamarin
C’est quelque chose que nous n’avons jamais fait chez moi quand j’ai grandi, mon père n’était pas un grand amateur de fritures de l’est de l’Inde, donc le pholourie était l’une des délicatesses que l’on achetait toujours le week-end, et à l’heure de la récréation à l’école. J’avais environ 19 ans lorsque j’ai préparé ma première fournée de pholourie trinidadienne au bon goût. J’avais quitté la maison de mes parents pour me mettre à mon compte, et le quartier où j’ai déménagé, et bien on peut dire qu’il n’y avait personne qui vendait du pholourie le week-end, à la place il y avait des choses comme du ris de veau, des gouttes de noix de coco, du pone etc ! beaucoup de sucreries de type créole, mais pas de street food indien.
J’ai été obligé de faire mon Pholourie-Very Rugged trinidadien moi-même.
Mélangez tous les ingrédients ensemble et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, elle doit avoir la texture d’une pâte à crêpes ou comme un smoothie épais
Lorsque vous faites tomber la pâte à pholourie dans l’huile, elle doit immédiatement surgir.
Tournez les boules de pholourie rugueuses pendant qu’elles sont en train de frire pour qu’elles puissent dorer uniformément.
Ces boules sont si belles, moelleuses et tendres à l’intérieur et elles ne sont pas grasses du tout.
Deborah Lynch Burchell
2 h Temps de préparation
15 minTemps de cuisson
2 hr, 15 Temps total
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5 basé sur 2 avis)
Ingrédients
- ½ tasse de pois cassés jaunes. pois cassés jaunes
- 2 tasses de farine tout usage
- ¾ de cuillère à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ¼ de cuillère à café de curcuma moulu
- La levure instantanée est un ingrédient essentiel de la recette. curcuma
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- ¾ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de geera (cumin) grillé moulu
- 4 feuilles de chadonbeni, finement émincées ou 2 cuillères à café d’assaisonnement vert
- 6 gousses d’ail, finement émincées
- Environ 1 1/2 tasse d’eau à température ambiante
- Environ 3-4 tasses d’huile de canola pour la friture
Méthode
- Mélanger les pois cassés jaunes dans un mélangeur très puissant . Lire les notes ci-dessous :
- Transférer les pois broyés dans un bol de mélange, ajouter la farine et combiner
- Ajouter tous les autres ingrédients secs et mélanger ensemble
- Ajouter l’eau, mélanger !
- La texture de la pâte devrait ressembler à un smoothie épais ou à un mélange de crêpes
- Couvrir la pâte avec un torchon de cuisine humide ou une pellicule saran et laisser reposer pendant 1 à 2 heures.
- Chauffez votre huile dans une poêle à frire ou vous pouvez utiliser une friteuse électrique et portez-la à 375 degrés
- Laisser tomber la pâte dans l’huile est un peu délicat, vous pouvez utiliser vos mains et la retourner et laisser les boules tomber à travers votre pouce et votre index..
- Je ne voulais pas avoir les mains dans toute cette pâte à pholourie, j’ai donc fini par utiliser une petite cuillère, et j’en ai fait tomber environ 6 à la fois dans la poêle à frire ou la friteuse électrique selon la taille de votre poêle
- Éviter que l’extérieur du pholourie ne brûle avant que le milieu ne soit bien cuit en surveillant attentivement le feu.
- Egoutter sur du papier absorbant
- S’amuser avec un bon chutney ou une sauce épicée.
Notes
Si vous n’avez pas de blender ou de broyeur, vous pouvez faire tremper les pois cassés jaunes secs avec environ 2 tasses d’eau à température ambiante. Laissez cela toute la nuit, les pois devraient doubler de taille.
Le lendemain matin, égouttez et rincez les pois. Dans un mélangeur, mettez les pois, l’ail et le chadobeni, et l’eau pour couvrir les pois et mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que ce soit lisse…, puis procédez à l’ajout du reste des ingrédients et suivez la même direction.comme ci-dessus à l’exception de l’eau…. Vous avez déjà ajouté l’eau dans le mixeur.
Ou vous pouvez prendre un chemin différent et omettre complètement les pois cassés jaunes.
Nutrition
https://www.simplycaribbean.net/trinidadian-pholourie-very-rugged/
Leholourie peut être mangé seul, Mais il est préférable de le manger avec un type de chutney ou de sauce épicée.