Pinakbet Tagalog est un plat de légumes philippin. Il est composé d’une variété de légumes et il a également un composant de protéines. Pour cette recette, j’ai utilisé du lechon kawali ou de la poitrine de porc croustillante frite. Cette recette est une variante du populaire Pinakbet Ilocano.
La différence entre les deux versions a quelque chose à voir avec le type de bagoong utilisé. La version tagalog fait appel au bagoong alamang ou pâte de crevettes. Elle est faite à partir de krill, qui sont de petits crustacés ressemblant à des crevettes que l’on trouve dans les eaux d’Asie. La version Ilocano utilise du poisson fermenté ou bagoong isda. Bagoong Terong et Bagoong Monamon sont les poissons fermentés courants utilisés pour le cuisiner.
L’utilisation des légumes les plus frais est idéale pour le pinakbet. Ce plat se marie parfaitement avec du poisson frit.
Comment cuisiner Pinaket Tagalog
Avant de commencer, laissez-moi vous dire que vous pouvez utiliser du porc frais pour cette recette. Lechon kawali ou bagnet est agréable à avoir.
Débutez en faisant sauter l’oignon et l’ail. J’ajoute également du gingembre à mon pakbet tagalog. Il s’agit d’un ingrédient facultatif. Veillez à ce que l’oignon ramollisse avant d’ajouter le porc.
Le porc de cette recette est le lechon kawali. Vous pouvez également utiliser du bagnet, du porc frais ou même des restes de porc frit. Faites sauter le porc pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez l’eau. Laissez l’eau bouillir. Ajoutez le cube de crevettes Knorr. Cet ingrédient donne à notre pinakbet ce bon goût de crevettes. C’est à ce moment que le porc doit être attendri en le faisant bouillir dans l’eau. Pour ce faire, couvrez la marmite et faites cuire le porc jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cela fera 20 minutes pour lechon kawali et 40 minutes pour le porc frais.
Ajouter la tomate et le bagoong alamang. Faites cuire cela pendant quelques minutes, puis ajoutez le kalabasa et la kamote. Ces légumes sont ajoutés en premier car ils prennent plus de temps à cuire que les autres. 7 minutes devraient suffire pour les cuire initialement.
Ajouter le reste des légumes et cuire pendant 5 minutes. J’ai aussi intentionnellement gardé les parties croquantes du lechon kawali pour cette étape. Cela donne au plat une belle texture lorsqu’il est ajouté vers la fin de la cuisson. Assaisonnez avec du poivre noir moulu et servez ce plat avec du riz blanc chaud. Vous pouvez également ajouter de l’eau supplémentaire si vous voulez plus de sauce sur votre pinakbet.
Gardez cette recette pinakbet tagalog. Faites-moi savoir ce que vous en pensez.
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Pinakbet Recette tagalog
Ingrédients
- 1 lb de lechon kawali tranché
- 1 morceau de Knorr Shrimp Cube
- . 12 morceaux de sitaw coupés en longueur de 2 pouces
- 1/2 morceau de kalabasa en cubes
- 12 morceaux d’okra
- 1 morceau. aubergine chinoise en tranches
- 1 pièce ampalaya en tranches
- 1 pièce kamote en cubes (facultatif)
- 2 pièces tomate en cubes
- 2 pouces de gingembre écrasé (facultatif)
- 1 morceau d’oignon haché
- 4 gousses d’ail écrasées.
- 2 cuillères à café de bagoong alamang
- 2 ½ tasses d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
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Chauffez l’huile de cuisson dans une casserole. Faites sauter l’oignon et l’ail. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
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Ajouter le lechon kawali. Faire sauter pendant 1 minute.
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Verser l’eau. Laisser bouillir.
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Ajouter le cube de crevettes Knorr. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
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Ajouter la tomate et le bagoong alamang. Remuer. Couvrir la marmite. Faites cuire pendant 3 minutes.
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Mettez le kalabasa et la kamote dans la marmite. Faites cuire pendant 7 minutes.
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Ajouter le sitaw, le gombo, l’ampalaya et l’aubergine. Remuer. Couvrir la marmite et laisser cuire pendant 5 minutes.
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Assaisonner avec du poivre noir moulu et ajouter le reste du lechon kawali. Laissez cuire pendant quelques minutes.
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Transférez sur un plat de service. Servez. Partagez et appréciez!
Nutrition
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