Ce poulet à la sauce aux champignons plaît totalement à la foule, et c’est un plat rapide pour le milieu de la semaine ! La poitrine de poulet juteuse et saisie à la poêle est étouffée avec une sauce aux champignons qui est absolument à mourir. Et ne vous inquiétez pas – cette recette fait beaucoup de sauce!
Gagnant, gagnant … Poulet à la sauce aux champignons!
J’ai regardé la page d’accueil de mon site Web l’autre jour et tout ce que je voyais, c’était des aliments dorés, bruns et jaunes. En travaillant à rebours à partir du plus récent : Cannelloni au fromage garnis d’épinards et de ricotta (surtout jaune), rouleaux de printemps (brun doré), pommes de terre croustillantes au parmesan rôties (brun doré), légumes et riz au four (un peu de couleur, surtout du riz brun assaisonné), biscuits au beurre de cacahuète à 3 ingrédients (100 % brun).
Je me suis juré de partager quelque chose de coloré cette semaine. Des couleurs vives et fraîches, beaucoup de vert. Je voulais égayer mon site web, zut!!!!
#Echec.
Et attendez de voir la recette du week-end, vendredi. Elle est plus brune.
#RepeatFail
Fact : les aliments bruns sont excellents. Les morceaux bruns dorés de n’importe quel plat sont toujours les meilleurs. Ragoûts à cuisson lente, currys, tartes – ce type de nourriture, c’est moi.
Les blogs de nourriture saine sont probablement très verts avec beaucoup de légumes colorés.
Mon blog est très brun. Et ça me convient tout à fait 😉
Voici donc encore de la nourriture brune pour vous – du poulet avec de la sauce aux champignons.
Je sais que beaucoup de gens sont extrêmement friands de cuisiner avec du blanc de poulet, mais pour moi, c’est plutôt l’exception que la règle. Je suis une fille à viande brune – cuisses, ailes, pilons, en gros toutes les autres parties du poulet. Le corps seulement, je ne fais pas le truc des pattes de poulet – et vous ? ? 😉
Mais à cette occasion, avec toute cette sauce et une rapide saisie à la poêle, la poitrine de poulet fonctionne très bien. Bien sûr, ce serait formidable avec de la cuisse aussi !
Je pense que la sauce aux champignons est mon type de sauce préféré. Je dis « penser », parce que j’ai le cerveau un peu lavé en ce moment, en voyant toutes ces photos, et je n’arrive pas à penser à un autre type de sauce ou de sauce de type gravy en ce moment.
Mon seul petit conseil est de faire cette sauce avec du bouillon de bœuf plutôt que de poulet. Je sais que cela semble contre intuitif, d’utiliser du bouillon de bœuf quand vous faites une recette de poulet. Mais croyez-moi, le bouillon de bœuf est meilleur. Il a une saveur plus intense, mais le goût du bœuf ne domine pas le plat. En fait, bien que les personnes au palais raffiné puissent remarquer la saveur du bœuf, les personnes normales ne le feraient pas.
Elles sauront juste que cette sauce est à tomber par terre. 🙂 – Nagi x
PS Le bouillon de bœuf donne également à la sauce une belle couleur brun foncé, alors que le bouillon de poulet donne une sauce brun pâle. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet si vous préférez, mais j’ajouterais un peu de saveur supplémentaire dans la sauce – voir les notes dans la recette.
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Poulet avec sauce aux champignons COMMENT LE FAIRE
Vidéo de la recette du poulet avec sauce aux champignons ! Notez la partie où je fais la sauce, comment j’ajoute le bouillon progressivement, en remuant constamment. C’est la clé pour s’assurer que vous ne vous retrouvez pas avec des grumeaux de farine dans votre sauce. N x
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Poulet à la sauce aux champignons
Ingrédients
Poulet:
- ▢ 600 g / 1.2 lb de poitrines de poulet, désossées et sans peau, , 4 petites (Note 1)
- ▢ Sel et poivre
- ▢ 2 cuillère à café d’huile d’olive
- ▢ 1 cuillère à soupe / 15g de beurre
Sauce aux champignons :
- ▢ 2 c. à soupe / 30 g de beurre, séparés
- ▢ 120 g / 4 oz de champignons, tranchés
- ▢ 1 gousse d’ail , finement hachée (ou émincée)
- ▢ 1/4 de tasse / 35 g de farine (3 c. à soupe)
- ▢ 2 tasses / 500 ml de bouillon de bœuf (note 2 pour le bouillon de poulet)
Le vernis (facultatif) :
- ▢ Thym ou persil
Instructions
Poulet :
-
Placez un sac en plastique ou un film alimentaire sur le poulet et pilonnez-le pour obtenir une épaisseur uniforme de 2cm / 4/5″. Saupoudrez généreusement les deux côtés de sel et de poivre.
-
Chauffez l’huile et faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, puis le retourner et cuire l’autre côté pendant 3 minutes. Transférer dans une assiette, couvrir lâchement de papier d’aluminium.
Gravy:
-
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Ajouter les champignons et faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient assez dorés.
-
Ajouter le reste du beurre et l’ail. Cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
-
Tourner le feu vers le bas à moyen. Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
-
Ajouter environ 1/4 du bouillon de bœuf, en mélangeant au fur et à mesure. Une fois incorporé, ajoutez le reste du bouillon progressivement, en mélangeant constamment. C’est la clé pour éviter les grumeaux dans la sauce. Utilisez un fouet si nécessaire (cela fonctionne bien même avec des champignons dedans) (Note 3 pour l’option débutant).
-
Cuire la sauce pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe à votre goût – n’oubliez pas qu’elle s’épaissira davantage en refroidissant au moment de servir. Ajustez le sel et le poivre.
-
Si vous le souhaitez, remettez le poulet dans la poêle et tournez-le pour l’enrober de sauce.
-
Placez le poulet sur des assiettes de service, garnissez-le de sauce. Servir de préférence avec une purée de pommes de terre ou similaire pour optimiser l’expérience de la sauce aux champignons !
Notes de recette :
2. Si vous préférez utiliser du bouillon de poulet à la place, ajoutez 2 c. à thé de sauce Worcestershire pour une touche de saveur supplémentaire. J’aime utiliser du bouillon de bœuf parce qu’il donne à la sauce une meilleure saveur et cette couleur brun foncé.
3. Si vous êtes un cuisinier débutant, vous pouvez prendre l’option la plus sûre pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux dans votre sauce. Pour faire l’option plus facile, avant d’ajouter la deuxième cuillère à soupe de beurre aux champignons, retirez les champignons. Baissez le feu à moyen, ajoutez la première cuillère à soupe de beurre + l’ail, une fois fondue, ajoutez la farine, faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon de bœuf, en remuant constamment. Utilisez un fouet si nécessaire pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Remettre les champignons dans la sauce à la fin une fois que la sauce est épaissie.
4. SANS GLUTEN : Sautez la farine et mélangez 2,5 cuillères à café de maïzena / fécule de maïs avec la même quantité d’eau dans un petit bol et ajoutez cela au bouillon de bœuf. Puis, en mijotant, il s’épaissira en une sauce!
5. Nutrition par portion. N’oubliez pas – beaucoup de sauce ! 🙂
Information nutritionnelle:
LIFE OF DOZER
Réveil, petit-déjeuner, gestion des affaires privées, installation sur le lit de jour pour regarder le soleil se lever. #HardLifeOfDozer
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