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Pourquoi le blé et les céréales sont-ils nocifs pour la santé ?

Il y a de fortes chances que vous connaissiez quelqu’un qui évite de manger du pain parce qu’il est sensible au gluten. Beaucoup se demandent : Qu’est-ce qui rend le blé et les céréales nocifs pour la santé, et s’ils sont vraiment si mauvais pour nous, alors pourquoi sont-ils encore utilisés dans les aliments que nous mangeons ?

Le blé et les céréales transformés sont facilement accessibles, et très bon marché, et très savoureux ce qui les rend extrêmement dangereux car ils sont dans presque tout ! Ce sont nos pâtes, nos bagels, nos pains, nos biscuits, nos crackers, et j’en passe ! Ce sont ces aliments qui ont des effets désastreux sur la santé de notre société globale, et un énorme coupable derrière l’augmentation de l’obésité et des maladies chroniques et des allergies/sensibilités alimentaires dans ce pays.

Pour mieux comprendre le mauvais état nutritionnel dans lequel se trouvent les céréales après leur transformation, l’image ci-dessous montre à quel point les céréales raffinées sont vides de tout nutriment :

Maladies et affections qui résultent de la consommation de blé :

• Maladie cœliaque : La maladie intestinale dévastatrice qui se développe à partir de l’exposition au gluten de blé
• Maladies digestives : Syndrome du côlon irritable (SCI), maladie de Crohn, diverticulite, brûlures d’estomac, reflux acide
• Troubles neurologiques : Parkinson, accident vasculaire cérébral, démence, fibromyalgie, etc…
• Glycémie exagérée : Des poussées qui entraînent une faim extrême
• Diabète
• Allergies/sensibilités alimentaires : Congestion, toux, tête bouchée
• Haute pression artérielle
• Maladie cardiaque
• Arthrite
• Maladies de la peau : Psoriasis, éruptions cutanées, démangeaisons, rides, peau sèche, etc…
• Fatigue/faible énergie (surtout après les repas)
• Troubles de l’humeur : Dépression, anxiété, stress sévère Schizophrénie
• Brouillard cérébral/Questions de clarté mentale

Céréales inflammatoires à éviter:

Oui, il est vrai que l’inflammation peut être causée par les aliments que nous mangeons, y compris les types de blé et de céréales nuisibles à la santé. L’inflammation est liée à la douleur, comme nous l’expliquons dans notre article « Lien peu connu entre la douleur et l’inflammation », et beaucoup sont surpris de voir comment leur corps tout entier bénéficie du simple fait d’éviter les céréales particulièrement inflammatoires suivantes.

• Blé
• avoine
• maïs
• Soy
• seigle

« Sans gluten » ne signifie pas que c’est sans danger

Faites attention à ces ingrédients causant des inflammations, des maladies et/ou une prise de poids cachés derrière le masque des étiquettes « Sans gluten ».

• Fécule de maïs
• Fécule de pomme de terre
• Fécule de tapioca
• Fécule de riz
• Soyave

Que puis-je manger avec du blé et des céréales nocifs pour la santé ?

Bien que nous ayons un autre article qui énumère des alternatives alimentaires plus saines, il est toujours utile d’avoir quelques informations supplémentaires pour vous aider à éviter le blé et les céréales nuisibles à la santé.

• Alternatives de farine : farine d’amande, farine d’amande, farine de pois chiches/farine de haricot garbanzo, farine de noix de coco, graines de lin dorées moulues (les graines de lin régulières/brunes moulues ne sont pas aussi faciles à cuire), farine de noisette, farine de cacahuète, farine d’arachide, citrouille
  Vous trouverez ci-dessous une liste de quelques alternatives de pain et de craquelins à manger qui sont faites avec les farines alternatives ci-dessus.
• Pain Ezekiel/pain aux grains germés (Avec modération)
• Alternatives aux pâtes : Pâtes au riz brun (Avec modération), Pâtes aux pois chiches (avec
• modération)
• Nouilles miracles shirataki (nouilles d’igname)
• Wasa Crackers
• Ryvita Crackers
• Farine de coco/ farine de manioc Flour/Cassava Flour Tortillas
• Steel Cut Oats

Plus de faits sur le blé et les céréales

Savez-vous que le blé et d’autres céréales, comme le maïs, par exemple, ont radicalement changé au cours des 50 dernières années ? Le blé des années 50 et 60 était très différent de celui que nous mangeons aujourd’hui. À l’époque, il était riche en nutriments et en vitamines qui nourrissaient réellement le corps.

Aujourd’hui, au vingtième siècle, de nombreuses céréales sont génétiquement modifiées selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (voir le graphique ci-dessous). Une autre tendance négative est que la majorité du blé avec lequel nous entrons en contact est complètement raffiné, blanchi avec des produits chimiques et ne détient aucune valeur nutritionnelle, ce qui laisse notre corps affamé de nutriments.

Malheureusement, pendant la transformation des céréales, tous les nutriments et les vitamines sont complètement dépouillés et remplacés ou « enrichis » par des vitamines synthétiques qui sont fabriquées à partir de sources chimiques et non de sources alimentaires entières. Cela signifie que nous mangeons des « aliments vides », c’est-à-dire des aliments dont le corps ne peut pas vraiment absorber les nutriments, ce qui est la principale cause à l’origine des carences nutritionnelles.

Auteur

Hayley Imbriani Je suis praticienne en tests avancés de réponse nutritionnelle et massothérapeute agréée (LMT). J’ai fait un apprentissage de deux ans dans des domaines liés à la nutrition, et j’ai travaillé pendant plus de cinq ans en tant que praticienne des tests de réponse nutritionnelle et massothérapeute agréée. Je suis également un récent récipiendaire du prix Dr. Of The Future Award par Ulan Nutritional Systems.