Q : J’aime beaucoup le vin rouge, surtout le Shiraz et le Cabernet. Mais boire du vin, même un ou deux verres, me donne beaucoup d’acide gastrique. Que puis-je faire ? -R.G., Inde
A:Les effets de l’alcool – et du vin rouge en particulier – sur la production d’acide gastrique font l’objet d’un débat considérable. Certaines recherches suggèrent que tous les types d’alcool dérangent les personnes qui souffrent d’acidité gastrique, de brûlures d’estomac et d’autres symptômes de reflux acide ; d’autres études, cependant, ont constaté que si le tabagisme et la consommation de sel peuvent affecter le reflux acide, l’alcool ne le fait probablement pas. Pendant ce temps, certains scientifiques affirment que les habitudes alimentaires n’ont pas du tout d’influence sur l’acide gastrique.
Lorsque quelque chose déclenche la remontée des acides dans votre estomac, vous pouvez percevoir une sensation de brûlure dans l’œsophage. Les personnes qui souffrent de reflux acide, ou de brûlures d’estomac chroniques, ressentent fréquemment cette sensation. En théorie, tout aliment ou boisson acide peut déclencher l’acidité de l’estomac, et ceux qui désignent le vin comme un instigateur identifient les acides malique et succinique du vin comme coupables. Cependant, malgré sa teneur en acide, le vin rouge peut également posséder des qualités protectrices. Des recherches ont montré que le vin rouge peut tuer Helicobacter pylori, une bactérie souvent présente chez les patients souffrant de gastrite chronique.
Alors que le débat scientifique se poursuit, la meilleure chose que vous puissiez faire est de remarquer les réactions de votre propre corps à ce que vous consommez. Recherchez des vins de climat chaud, qui auront moins d’acidité que leurs homologues de climat frais, et des cépages naturellement peu acides comme le Viognier, le Merlot, le Carmenère et le Gewürztraminer. Pensez également à parler à votre médecin de la prise d’un médicament réduisant l’acidité de l’estomac, comme un inhibiteur de la pompe à protons.
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