Pouvez-vous congeler la salsa ? Beaucoup de gens qui font leur propre salsa aimeraient en faire une grande quantité, mais la plupart d’entre eux ne savent pas vraiment si la salsa peut être congelée. Parfois, il y a des soldes où l’on peut acheter de la bonne salsa pour pas cher et on ne sait pas si l’achat de quelques pots est vraiment judicieux. Heureusement pour vous, vous pouvez congeler la salsa, qu’il s’agisse d’une salsa fraîche faite maison ou d’une salsa achetée en magasin. Il y a cependant quelques choses que vous devez savoir sur la congélation de la salsa, afin que vous sachiez si la congélation a un sens dans votre cas.
Quand la congélation de la salsa a un sens?
La salsa est principalement composée de légumes (à moins que ce soit une salsa aux fruits bien sûr) et comme vous le savez probablement, de nombreux légumes ne se congèlent pas si bien que ça. Lorsqu’il s’agit de salsa, les tomates sont probablement les légumes les plus importants (ce qui signifie qu’elles sont l’ingrédient principal) et elles ne se congèlent vraiment pas très bien. Cela signifie que lorsque vous décongèlerez la salsa, les tomates auront une texture un peu modifiée, et la salsa deviendra donc un peu aqueuse (vous pouvez verser l’excès de liquide après la décongélation).
Le goût de la salsa après décongélation sera (dans la plupart des cas) bon, mais la consistance ne sera pas si bonne. Notez cependant que peu de gens trouvent que le goût de la salsa décongelée n’est pas si bon, principalement parce que les saveurs des différents ingrédients ont tendance à se mélanger. En raison du changement de texture, il est suggéré de l’utiliser comme un ingrédient, par exemple dans des plats cuisinés (soupes, chili), plutôt que directement, comme un condiment (par exemple avec des chips). Si vous souhaitez ajouter de la salsa congelée dans une soupe, vous n’avez pas vraiment besoin de la décongeler, il suffit de la transférer dans la casserole.
Congeler la salsa
Il existe plusieurs façons de congeler la salsa, en fonction de vos besoins. Choisissez celle qui correspond le mieux à vos besoins.
Congélation de la salsa dans le bocal d’origine
S’il s’agit d’une salsa achetée en magasin, il y a toujours un peu d’espace de tête dans le bocal, vous pouvez donc simplement le mettre au congélateur. Si vous avez déjà ouvert le bocal, assurez-vous de bien le refermer avant de le mettre au congélateur. Si vous avez déjà utilisé une partie de la sauce, il est souvent préférable de la transvaser dans un bocal ou un récipient plus petit, afin de réduire l’espace libre, surtout si vous prévoyez de la conserver au congélateur pendant plus d’un mois. Moins il y a d’air dans le bocal/conteneur, moins il y a de brûlures de congélation.
Congélation de la salsa dans un récipient hermétique ou un bocal
Si vous avez votre propre salsa, ou si vous avez des restes d’un gros bocal acheté en magasin, vous pouvez la congeler dans un récipient ou un bocal. Il suffit de transférer la salsa dans le récipient, de le fermer hermétiquement, de l’étiqueter et de le mettre au congélateur. Veillez à laisser un espace libre, mais pas trop. Comme je l’ai mentionné dans le paragraphe précédent, plus il y a d’air dans le bocal, plus la brûlure de congélation est mauvaise.
Congélation de la salsa en petites portions
Pour la plupart des gens, la façon la plus pratique de congeler la salsa est de le faire en petites portions. De cette façon, on peut facilement décongeler seulement la quantité de salsa dont on a besoin à la fois. Vous pouvez le faire en utilisant de petits bocaux ou récipients en suivant les conseils donnés dans le paragraphe précédent. Une autre façon de procéder est d’utiliser un bac à glaçons. Versez la sauce dans un bac à glaçons et mettez-le au congélateur. Une fois congelés, transférez les cubes dans des récipients ou des sacs de congélation résistants et mettez-les au congélateur. De cette façon, vous serez toujours en mesure de décongeler facilement seulement une portion individuelle de salsa.
Foire aux questions sur la congélation de la salsa
Peut-on congeler de la salsa maison ?
Bien que la salsa maison soit faite sans utiliser aucune sorte de conservateurs, elle peut parfaitement être congelée. Comme les ingrédients sont déjà écrasés, la texture de la salsa n’a pas vraiment d’importance une fois qu’elle a été congelée et décongelée. Cependant, la couleur ou l’apparence du plat d’accompagnement peut changer légèrement. La salsa pourrait devenir plus détrempée ou un peu plus liquide après la décongélation. Ces changements, cependant, n’affecteront pas le goût et la saveur de la salsa.
Il suffit de préparer la salsa comme vous le feriez normalement. Laissez la salsa refroidir complètement avant de l’emballer pour la congélation. Une fois que la salsa a complètement refroidi, divisez-la en portions de service pour faciliter sa décongélation ultérieure. Versez la salsa dans un sac de congélation refermable (ou un récipient hermétique). Expulsez le plus d’air possible avant de fermer le sac. Inscrivez la date de conservation puis collez à plat dans le congélateur.
Peut-on congeler des tomates pour faire de la salsa plus tard ?
Cela peut sembler étrange, de congeler des tomates fraîches pour faire de la salsa pour plus tard mais c’est une pratique étonnamment courante (et économique !). Bien que les tomates fraîches ne soient pas les légumes les plus faciles à congeler qui soient, elles peuvent être congelées pendant une courte période.
Vous pouvez congeler les tomates entières, en dés, en tranches ou en purée. Vous pouvez également congeler les tomates fraîches telles quelles, blanchies, avec ou sans la peau. Si vous utilisez les tomates pour la salsa, nous vous recommandons vivement de couper les tomates à la bonne taille avant de les congeler. Cela réduira le temps de cuisson de moitié.
Cueillez simplement les tomates les plus fraîches et les plus dodues que vous pouvez trouver dans votre supermarché local ou dans votre jardin. Donnez aux tomates un rinçage complet et retirez les tiges s’il y en a. Après avoir coupé les tiges, coupez les tomates en deux et épépinez-les.
Si vous ne voulez pas blanchir les tomates, vous pouvez aller de l’avant et emballer les tomates coupées dans un sac en plastique refermable allant au congélateur après avoir coupé les légumes à la taille désirée. Expulsez le plus d’air possible avant de fermer le sac. Inscrivez la date de conservation puis collez à plat dans le congélateur.
Si vous blanchissez d’abord les tomates, préparez une casserole d’eau bouillante et un bain de glace. À l’aide d’une passoire, immergez les tomates coupées en deux et épépinées dans l’eau bouillante puis blanchissez-les pendant environ 2 minutes. Après avoir blanchi les tomates, sortez-les de la casserole et mettez-les dans le bain de glace. Le bain de glace arrêtera le processus de cuisson. La peau des tomates peut se détacher à ce stade, il suffit de l’enlever. Après avoir blanchi les tomates, elles sont prêtes à être emballées.
Enveloppez les tomates coupées dans un sac en plastique refermable allant au congélateur après avoir coupé les légumes à la taille que vous souhaitez. Pressez autant d’air que vous pouvez avant de fermer le sac. Inscrivez la date de conservation puis collez à plat dans le congélateur.
Peut-on congeler la Salsa Verde ?
Oui, la Salsa Verde peut être congelée et cette sauce à base de tomatilles se congèle à merveille. Il suffit de préparer la Salsa Verde comme vous le feriez normalement. Si vous avez cuit la sauce, vous devez la laisser refroidir complètement avant de la congeler. Une fois que la salsa Verde a complètement refroidi, divisez la sauce en portions gérables.
Versez la sauce dans un récipient hermétique avec un couvercle scellé. Ce récipient protégera la sauce des brûlures de congélation et du gel. Ne remplissez pas le récipient à ras bord, laissez environ un pouce d’espace pour permettre à la sauce de se dilater. Fermez le récipient avec le couvercle hermétique et inscrivez la date de conservation. Conservez dans l’endroit le plus froid de votre congélateur.
Peut-on congeler de la salsa achetée en magasin ?
Bien sûr ! La salsa achetée en magasin se conserve bien au congélateur. Cependant, la salsa fabriquée dans le commerce est souvent emballée dans des bocaux en verre, vous devez donc transférer le produit dans un récipient adapté à la congélation. Les bocaux en verre éclateront dans le congélateur à cause des températures négatives. Vous pouvez utiliser un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable pour emballer la salsa avant de la congeler.
Informations supplémentaires
Congeler la salsa pendant une période prolongée n’est pas recommandé. On dit que le goût de la salsa commence à se détériorer lentement assez rapidement, après un mois, peut-être deux. Elle ne se détériorera pas au bout de quelques mois, mais son goût ne sera pas aussi bon qu’un mois après sa congélation. Si vous avez préparé une salsa de fruits, assurez-vous de la vaporiser ou d’ajouter du jus de citron ou de citron vert. Cela empêchera les fruits de brunir à cause de la congélation. De plus, de nombreuses personnes suggèrent de mettre la salsa en conserve au lieu de la congeler. Si vous n’êtes pas satisfait de la salsa congelée puis décongelée, c’est une bonne idée d’essayer de la mettre en conserve.
Résumé
Comme vous devez le savoir maintenant, la salsa peut être congelée. Ce qu’il faut retenir, c’est que la congélation et la décongélation modifient sa texture et qu’elle pourrait ne pas donner d’aussi bons résultats lorsqu’elle est utilisée comme ingrédient direct (par exemple avec des chips), mais elle devrait être parfaite lorsqu’elle est utilisée dans des plats cuisinés et d’autres repas où elle est utilisée comme ingrédient.
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