Heading

Je n’avais jamais entendu parler des Pralines jusqu’à ce que j’aide mon fils dans un projet d’histoire américaine.

Il faisait un projet sur la Nouvelle-Orléans et devait apporter un échantillon de nourriture qui était locale à la région. Ce plat serait partagé avec la classe.

J’étais excitée quand il m’a annoncé la nouvelle. Je m’imaginais déjà l’aider à faire entrer ma marmite instantanée remplie d’une grosse portion de Jambalaya.

Ou pourquoi pas du gumbo ? Ce serait facile à préparer.

Et s’il le voulait vraiment, des haricots rouges et du riz seraient un plat classique à servir, surtout si sa présentation avait lieu le lundi.

Mais il avait une idée différente. Il voulait faire des Pralines.

Je n’en avais même jamais entendu parler, alors je l’ai laissé m’éduquer.

L’histoire des Pralines du Sud

Alors, comment les Pralines sont-elles devenues si populaires à la Nouvelle-Orléans ? On pense que ce sont les religieuses ursulines de France qui ont apporté la recette.

Mais la recette a été modifiée en fonction des ingrédients disponibles dans le Sud. Les pralines sont communément fabriquées avec du beurre, du sucre et de la crème.

Cependant, la version française originale utilisait des amandes dans sa recette. Comme les noix de pécan étaient facilement disponibles dans le Sud, elles sont devenues la noix de choix dans les Pralines du Sud.

Les religieuses ursulines ont enseigné aux jeunes femmes les compétences de la fabrication de bonbons. Lorsque ces femmes sont passées à autre chose, elles ont continué à fabriquer les Pralines et leur popularité a augmenté dans toute la ville.

Comment faire des Pralines

La prochaine étape pour moi était donc d’apprendre à faire des Pralines.

J’ai cherché plusieurs recettes et trouvé de nombreuses variantes. Certaines utilisaient du sirop de maïs, d’autres uniquement du sucre blanc et d’autres encore combinaient sucre blanc et sucre brun.

Alors, laquelle était la meilleure ? J’ai contacté une entreprise de bonbons populaire de la Nouvelle-Orléans pour trouver la réponse.

Elle m’a fièrement informé que les Pralines qu’elle vendait dans ses magasins ne contenaient aucun sirop de maïs.

Et lorsque j’ai demandé quelle était la différence entre l’utilisation de sucre blanc et une combinaison de sucre blanc et de sucre brun, la réponse a été simple. Une variété de sucre était préférée.

Je me suis donc mis à la planche à dessin et j’ai combiné quelques recettes pour obtenir une recette de pralines simple, mais délicieuse.

La clé pour faire des Pralines est un thermomètre à bonbons.

Vous devez chauffer les sucres et le lait à une certaine température avant d’ajouter le beurre et les noix de pécan.

Et le bonbon est prêt à être retiré du feu à une autre lecture de température.

Un thermomètre à bonbons vous aidera à faire en sorte que ces Pralines s’installent parfaitement !

Et en parlant de la mise en place des bonbons, soyez prêt à travailler rapidement.

Une fois que les bonbons sont prêts à être mis sur les plaques de cuisson préparées pour refroidir, le processus est rapide.

Nous utilisons une cuillère à biscuits pour que le processus se déroule en douceur. Il suffit de tremper la cuillère dans le mélange de bonbons et de la laisser tomber sur le papier ciré.

Les pralines commenceront à prendre presque immédiatement.

Parce que ces bonbons sont doux et délicieux, je préfère les faire du côté plus petit. De cette façon, c’est juste la bonne quantité de douceur par pièce de bonbon.

Et pour ceux qui se posaient la question, le projet d’histoire a remporté un franc succès auprès des camarades de classe !

Voyez la recette imprimable ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez !

Pour recevoir nos 3 articles sur les recettes dans votre boîte de réception chaque semaine, inscrivez-vous à notre liste de diffusion gratuite située sur le côté et en bas de chaque recette. Vous pouvez également nous suivre sur Facebook, et Pinterest. Cet article peut contenir des liens d’affiliation où une petite commission est versée si vous achetez un produit sans frais supplémentaires pour vous.

.