La différence DeLallo
Fini les pâtes granuleuses au goût terreux. Après des années de recherche du grain idéal et de perfectionnement du processus et du ratio, nous y sommes parvenus. Nos pâtes au blé complet offrent le goût et la texture irrésistibles des pâtes italiennes traditionnelles… avec les avantages supplémentaires de la bonté du blé complet.
Ces incroyables pâtes au blé complet commencent à seulement 50 km au sud de Naples, en Campanie, en Italie, où les pâtes sont nées. Nous commençons par un mélange exquis de blé dur dur certifié biologique. Le blé est sélectionné pour sa teneur élevée en gluten et en protéines – des facteurs qui déterminent la qualité de la cuisson, mais aussi le goût et la texture qui en résultent.
Notre approche de la fabrication des pâtes provient de générations d’expérience et des méthodes traditionnelles qui créent de superbes pâtes depuis des décennies.
Une fois sélectionnés, les grains supérieurs sont moulus de manière experte en semoule couramment moulue. Cela inclut toutes les parties du grain (de l’endosperme tendre au son externe), ce qui confère à nos pâtes le statut de blé « entier ». Ensuite, la semoule est pétrie avec de l’eau de source fraîche et riche en minéraux pour créer la pâte à pâtes.
Nous utilisons des filières en bronze pour extruder les pâtes. Cette méthode traditionnelle crée une surface plus rugueuse – une texture idéale faite pour mieux absorber les sauces, ce qui permet un mariage parfait entre les pâtes et la sauce.
Une fois extrudées, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Le séchage des pâtes de cette manière naturelle préserve leur couleur, leur texture et leur saveur tout au long du processus de cuisson et contribue à créer cette signature al dente : une bouchée tendre, mais ferme, avec un grain de blanc en son cœur. C’est ce que nous appelons » l’âme » des pâtes.
Reconnues par le Whole-Wheat Council, les pâtes de blé entier biologiques DeLallo sont riches en fibres, riches en nutriments et d’un goût exceptionnel.