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La principale différence entre un moule à gelée et une plaque à biscuits est que les moules à gelée ont des rebords tandis que les plaques à biscuits ont une surface plate sans rebords.

Le moule à gelée et les plaques à biscuits sont deux types de produits de cuisson qui nous aident à faire de la pâtisserie. Les moules à gelée sont spécifiquement utilisés pour faire des jelly rolls ou des Swiss rolls, qui sont difficiles à faire sans ces moules. Cependant, vous pouvez également utiliser ces moules pour d’autres recettes comme les biscuits ou les légumes rôtis.

Domaines clés couverts

1. Qu’est-ce qu’un moule à gelée
– Définition, fonction, caractéristiques
2. Qu’est-ce qu’une plaque à biscuits
– Définition, fonction, caractéristiques
3. Similitudes entre le moule à gelée et la plaque à biscuits
– Aperçu des caractéristiques communes
4. Différence entre le Jelly Roll Pan et la Cookie Sheet
– Comparaison des principales différences

Termes clés

Petite plaque de cuisson, plaque à biscuits, Jelly Roll Pan

Qu’est-ce qu’un Jelly Roll Pan

Un jelly roll pan est une version plus petite d’une feuille de cuisson avec des rebords. Il est large et plat, et les rebords font environ 1 pouce. Il existe deux tailles courantes de casseroles jelly roll : la taille 1/2 et la taille 1/4. Les casseroles 1/2 taille ont tendance à être autour de 12″ par 17″ et 1″ de profondeur, tandis que les casseroles 1/4 taille ont tendance à être autour de 9″ par 13″ et 1″ de profondeur. Les casseroles Jelly roll peuvent être fabriquées à partir d’un large éventail de matériaux, mais l’aluminium et l’acier aluminisé sont les matériaux les plus courants parmi eux.

Comme son nom l’indique, ce type de moule est utilisé pour la cuisson de gâteaux éponge ou de gâteaux en feuille utilisés pour faire des jelly rolls. Ces gâteaux sont enduits de gelée, de crème ou d’autres garnitures et roulés en une forme cylindrique. Vous pouvez les utiliser pour n’importe quel type de gâteau roulé, comme les roulés au potiron ou les bûches de Noël. Vous pouvez également utiliser les moules à gâteaux roulés pour de nombreuses autres recettes. Ils peuvent même être utilisés pour cuire des biscuits ou rôtir des légumes.

Qu’est-ce qu’une plaque à biscuits

Une plaque à biscuits est un type de plaque à pâtisserie sans rebord avec un fond plat. Comme son nom l’indique, elle est utilisée pour faire cuire des biscuits. Le fond plat permet une meilleure circulation de l’air et garantit que les biscuits ne perdent pas leur forme et cuisent uniformément. Comme les plaques à biscuits n’ont pas de rebords ni de côtés, il est plus facile de manœuvrer les biscuits avec une spatule. De plus, la grande surface des feuilles à biscuits vous permet de préparer un grand nombre de biscuits en une seule fois.

En général, les feuilles à biscuits ont un petit rebord sur les côtés courts pour faciliter la prise lorsque vous les glissez dans le four et hors du four. Ces feuilles existent dans une gamme de tailles, d’épaisseurs, de formes, de matériaux et de finitions. Par exemple, vous pouvez trouver sur le marché des feuilles à biscuits antiadhésives, des feuilles à biscuits isolées et d’autres feuilles à biscuits en métal.

Similitude entre le moule à gelée et la feuille à biscuits

• Dans certaines occasions, vous pouvez utiliser ces feuilles de manière interchangeable.

Différence entre le moule à gelée et la plaque à biscuits

Définition

Un moule à gelée est une version plus petite d’une plaque à pâtisserie avec des rebords tandis qu’une plaque à biscuits est un type de plaque à pâtisserie sans rebords avec un fond plat.

Côté

Les moules à gelée ont des côtés surélevés (environ 1 pouce) tandis que les feuilles à biscuits sont des feuilles plates sans côtés surélevés.

Lèvre pour une prise en main facile

Les feuilles à biscuits ont une petite lèvre sur un côté pour une prise en main facile alors que les plaques à gelée n’ont pas de lèvre.

Taille

Les plaques à gelée sont plus petites que les plaques à pâtisserie alors que les feuilles à biscuits existent dans une variété de feuilles. Les plaques à biscuits sont généralement plus grandes que les moules à gâteaux.

Rôtir

Vous pouvez utiliser les moules à gâteaux pour rôtir, mais les plaques à biscuits ne conviennent pas pour rôtir des légumes ou de la viande.

Utilisations

Nous utilisons les moules à gelée pour la cuisson des gâteaux éponge ou des gâteaux en feuille qui aident à faire des jelly rolls ou des Swiss rolls tandis que nous utilisons principalement les feuilles de biscuits pour la cuisson des biscuits.

Conclusion

Nous utilisons les moules à gelée pour la cuisson des gâteaux éponge ou des gâteaux en feuille qui aident à faire des jelly rolls ou des Swiss rolls tandis que nous utilisons principalement les feuilles de biscuits pour la cuisson des biscuits. La principale différence entre le moule à gelée et la plaque à biscuits est que les moules à gelée ont des rebords tandis que les plaques à biscuits ont une surface plate sans aucun rebord.

Référence:

1. Potts, Christine. « Qu’est-ce qu’un moule à gelée ? » WebstaurantStore, 21 févr. 2019, Disponible ici.
2. « Feuilles de cuisson 101 : la différence entre les feuilles à biscuits et les poêles à pâtisserie ». Martha Stewart, Disponible ici.

Image courtoisie:

1. « Cake, black forest cherry roll, crème, calories, calorie bomb, craving a sweet, sweet food, bake your own, dessert, cuisine, delicious » (CC0) via Pickpik
2. « Christmas sugar cookies on a cookie sheet » par m01229 (CC BY 2.0) via Flickr

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