Vous vous rendez à un bar à salades trépidant pour le déjeuner ? Il y a de fortes chances qu’il y ait des poignées de légumes verts feuillus à saisir, de la romaine et de l’iceberg aux épinards et à la laitue à feuilles rouges. Mais lorsqu’il s’agit de choisir la base de salade la plus saine, quels types de laitue ont le plus grand punch nutritionnel ?
SERVER LE VERT – LE BESOIN
Désolé les amateurs de sandwichs, mais quelques lambeaux de laitue sur un petit pain ne suffiront pas à atteindre l’apport quotidien recommandé par l’USDA (2 à 3 tasses pour la plupart des adultes). Au lieu de cela, une grande salade saine est l’une des façons les plus intelligentes de passer au vert.
Venant à moins de 10 calories par tasse, un grand bol de légumes verts feuillus peut être une source stellaire de vitamines A, C, K et folate, entre autres nutriments essentiels.
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Mais tous les légumes verts feuillus ne permettent pas de construire une salade super-nutritive. En fait, la laitue préférée de l’Amérique, l’iceberg, se classe le plus bas en valeur nutritionnelle dans l’ensemble (96 pour cent de teneur en eau fera cela !).
Les épinards turbo-chargés, en revanche, affichent près de deux fois la valeur quotidienne recommandée en vitamine K, la moitié de la valeur recommandée en vitamine A, et de grandes quantités de calcium et de fer. De toute évidence, Popeye était sur quelque chose.
Vous préférez une base plus croquante ? Une tasse de romaine est une alternative savoureuse, avec une énorme dose de vitamine A et une variété d’autres nutriments. Ou, pour un lit doux mais texturé, la laitue à feuilles rouges pointe à seulement 4 calories par tasse, avec près de la moitié de la dose quotidienne recommandée de vitamines A et K.
La roquette (techniquement un légume crucifère comme le brocoli, le chou frisé et le chou) emballe également une dose saine de nutriments et de composés phytochimiques, qui peuvent inhiber le développement de certains cancers. Et pour les types non engagés, les légumes verts mélangés (généralement un mélange de romaine, de laitue à feuilles de chêne, de roquette, de frisée et de radicchio) offrent, eh bien, un sac mixte d’avantages nutritionnels, selon le lot.
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