Quesadillas à la mexicaine
Les quesadillas sont un aliment de base dans chaque foyer mexicain et dans les fondas, les petits restaurants familiaux que l’on trouve dans tout le pays.
Vous serez peut-être surpris de constater que les quesadillas au Mexique ne sont pas les extravagances remplies de fromage auxquelles nous sommes habitués aux États-Unis.
Une quesadilla typique est faite avec une tortilla de maïs et une petite quantité de fromage, servie avec une bonne salsa et un peu de guacamole sur le côté.
Sincronizadas
Lesincronizadas sont des quesadillas au jambon et au fromage. Le nom se traduit par « synchronisé ». Le plus souvent, les sincronizadas sont préparées avec des tortillas de farine, mais les tortillas de maïs sont en option.
Les tortillas ne sont pas pliées avec du fromage au milieu. Les tortillas sont empilées avec la garniture au milieu, puis coupées en demi-lunes ou en triangles.
Un bon fromage fait une bonne quesadilla
Si vous voulez une bonne quesadilla ou sincronizada, vous devez utiliser un fromage de bonne qualité. Le fromage Oaxaca, le fromage asadero, le fromage manchego et le fromage Chihuahua sont tous de bonnes options. En cas de besoin, vous pouvez utiliser de la mozzarella. Les quesadillas ne sont jamais faites avec du cheddar.
Essayer de préparer avec différents fromages
Chaque fromage mexicain donne à vos quesadillas une saveur distincte. Essayez un certain nombre de fromages différents jusqu’à ce que vous trouviez votre préféré. Mon préféré est l’asadero.
Comment faire une quesadilla mexicaine
Vous voulez toujours faire les quesadillas sur la plaque, jamais au micro-ondes. Les faire cuire au micro-ondes rend la tortilla détrempée. Vous voulez qu’elles soient dorées et que le fromage soit uniformément fondu.
N’en faites pas trop avec le fromage. Les saveurs du fromage et de la tortilla doivent être joliment équilibrées. Les quesadillas préparées avec des tortillas de farine sont plus populaires dans le nord du Mexique, dans les États de Sonora, Chihuahua, Nuevo Leon et Taumalipas.
Comment faire une Sincronizada
Vous apprécierez cette variation de jambon et de fromage sur une quesadilla. Elle constitue un repas plus copieux.
Saviez-vous que les quesadillas sont délicieuses lorsque vous les préparez sur le gril ?
- Provecho !
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Quesadillas
Ingrédients
- 8 onces de votre fromage mexicain préféré
- 16 tortillas de maïs.
Instructions
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Gratter le fromage.
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Chauffez chaque tortilla jusqu’à ce qu’elle soit souple.
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Ajouter ½ once de fromage sur chaque tortilla.
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Plier en deux.
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Cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Servir avec de la salsa et du guacamole à côté.
Notes
- Vous pouvez également préparer avec des tortillas de farine.
- A Guanajuato, on sert les quesadillas avec des tranches de citron vert.
Nutrition
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