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Curieux du Chorizo ? C’est un ingrédient mexicain merveilleusement polyvalent et s’il ne fait pas encore partie de votre cuisine familiale, ce sera bientôt le cas !

Premièrement, ne laissez pas le nom trop compliquer les choses. Le chorizo (ou chorizo mexicain) est tout simplement une saucisse chargée de quelques saveurs mexicaines traditionnelles.

Mélangez des piments, ajoutez-les à de la saucisse de porc, et vous avez saisi l’essence du chorizo mexicain. Il s’agit d’une version très assaisonnée de la saucisse traditionnelle et elle devient de plus en plus courante aux États-Unis à mesure que les gens découvrent à quel point elle peut être savoureuse lorsqu’elle est bien faite.

De quoi est fait le Chorizo ?

Vous pouvez généralement identifier le Chorizo mexicain par sa teinte rougeâtre distincte. Ce sont les piments séchés en action !

Les piments Guajillo, Nouveau-Mexique et Ancho sont couramment utilisés, mais il y a beaucoup de marge de manœuvre sur la combinaison exacte de piments.

Nous avons une version de chorizo maison qui utilise les piments Ancho et Nouveau-Mexique.

Vous ne faites essentiellement que reconstituer les piments séchés, les broyer et les ajouter au porc avec quelques épices. Simple n’est-ce pas ?

Quelle est la différence entre le chorizo espagnol et le chorizo mexicain ?

Le chorizo mexicain est généralement vendu frais, c’est-à-dire non cuit.

Le chorizo espagnol, quant à lui, est une saucisse séchée et séchée qui sera fréquemment aromatisée au paprika. C’est un tout autre oiseau et ce n’est PAS un bon substitut au Chorizo mexicain.

Un meilleur substitut au Chorizo mexicain serait la saucisse de porc traditionnelle accompagnée d’une dose d’épices mexicaines.

Comment cuire le Chorizo

Je fais habituellement cuire le Chorizo en utilisant l’une des deux méthodes suivantes.

Premièrement, si vous achetez des liens, vous pouvez les plonger dans un four à 400F et ils seront cuits en environ 15 à 20 minutes. Faites cuire jusqu’à ce que le centre ne soit plus rose ou jusqu’à ce qu’il enregistre 150-160F sur un thermomètre de cuisine.

Ou si la saucisse n’est pas en liens, je vais simplement l’ajouter dans une poêle et la faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, environ 8-10 minutes. Vous pouvez la briser en petits morceaux à l’aide d’une spatule, en tournant régulièrement.

Quelques recettes à base de chorizo ?

J’utilise le chorizo dans une grande variété de plats. Il fait des merveilles dans les plats de petit-déjeuner, vous le verrez donc apparaître dans nos Burritos de petit-déjeuner au Chorizo.

Et dans notre Frittata mexicaine.

Nous l’utilisons également dans notre Chorizo et œufs (avec Salsa Verde maison).

Et même dans cette délicieuse Pizza aux tomatilles marinées et au Chorizo.

Et n’oubliez pas que vous pouvez utiliser le chorizo pour parfumer vos haricots Picadillo ou Charro.

Comment conserver le chorizo

Vous pouvez conserver le chorizo mexicain comme n’importe quelle autre viande fraîche – couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Si j’ai des maillons de chorizo supplémentaires sous la main, je les congèle parfois pour prolonger leur durée de vie. Je les mets dans des sacs à sandwichs individuels, puis je les ajoute tous dans un plus grand sac de congélation. Pour décongeler, prenez autant de liens emballés individuellement que vous avez besoin et plongez-les dans un bol recouvert d’eau froide.

Ok, voilà le point sur le chorizo mexicain. Je l’utilise tout le temps et c’est un excellent ingrédient mexicain à ajouter à votre répertoire ! Si vous avez encore des questions à son sujet, n’hésitez pas à m’envoyer un courriel.

Buen Provecho.

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