Une frappe (prononcée frap-pay) est une boisson glacée qui a été secouée, mélangée ou battue pour produire une boisson savoureuse, mousseuse et rafraîchissante. Elle est servie froide, souvent avec de la crème fouettée et des garnitures. Vous pouvez ajouter de la glace avant ou après avoir battu le café et personnaliser les additifs tels que le sucre, le lait, la vanille et les sauces sucrées. Tout dépend de ce dans quoi vous le secouez ou le mixez : un shaker, une machine à frappe ou un mixeur. Un blender à broyer la glace est meilleur qu’un shaker pour mixer un frappé.
Café ou pas ?
Bien qu’un frappé ait été traditionnellement préparé avec du café, vous pouvez préparer d’autres boissons frappées savoureuses avec des thés, des jus ou du chocolat chaud ; les possibilités sont infinies. Il existe de nombreuses variantes de cette boisson glacée mélangée populaire qui a été inspirée pour la première fois en Europe, il y a des décennies. Le mot Frappe vient du mot français frapper qui signifie gifler, frapper ou battre.
Histoire
De nombreuses boissons froides au café nommées « café frappé » remontent au 19e siècle. Certaines ressemblaient à des slushes, d’autres plutôt à du café glacé.
La version grecque du café frappé, utilisant du café instantané, a été inventée en 1957 à la Foire internationale de Thessalonique. Un ouvrier de la société Nestlé présentait un nouveau produit pour les enfants ; une boisson chocolatée produite instantanément en la mélangeant à du lait et en la secouant dans un shaker. Un autre travailleur cherchait un moyen de boire son café instantané habituel pendant sa pause, mais il ne trouvait pas d’eau chaude. Il a donc mélangé le café avec de l’eau froide et des glaçons dans un shaker. Cette improvisation a donné naissance à cette boisson grecque populaire. Frappé a été commercialisé principalement par Nestlé et fait partie des boissons les plus populaires en Grèce et est disponible dans pratiquement tous les cafés grecs.
Bien qu’un Café Frappé soit aujourd’hui surtout associé à la version grecque à base de café instantané, le reste du monde a, au cours des deux dernières décennies, adopté la version expresso, en secouant simplement un double expresso avec un peu de sucre blanc (shaker rempli aux 2/3 de glace) et en le versant directement dans un verre.
Les touristes étrangers en Grèce ont emmené le frappé dans leur pays d’origine, où il a été adopté avec quelques changements. En Bulgarie, le Coca-Cola est parfois utilisé à la place de l’eau, au Danemark, le lait froid est souvent utilisé à la place de l’eau du robinet. En Serbie, le frappé est généralement fait avec du lait ou de la crème glacée.
Les smoothies vs les boissons au café
Comment un frappé diffère-t-il d’un smoothie, d’un café glacé ou d’un cappuccino glacé ? Un frappé est mixé plus longtemps, jusqu’à ce qu’une mousse substantielle ait été créée, et que la glace soit bien mélangée. Si un frappé est secoué dans un shaker, on peut ajouter de la glace pilée avec le café ou de la glace entière après avoir secoué. Les smoothies ou les cappuccinos glacés sont mélangés pour obtenir la consistance de glace souhaitée, sans tenir compte de la mousse. Le café glacé n’est souvent pas battu, mais servi comme un café fort sur glace. Le processus de mélange étant similaire pour un cappuccino glacé ou un cappuccino frappé, il est souvent difficile de voir ou de connaître la différence.
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