Ce billet fait partie d’une série continue de questions de mes lecteurs sur l’alimentation à base de plantes. Si vous avez une question à laquelle vous aimeriez que je réponde, envoyez-moi un courriel à [email protected]. Je lis toutes les questions et j’y réponds personnellement, alors si vous vous sentez coincé ou si vous avez du mal avec quelque chose ou si vous vous sentez dépassé, j’adorerais vous aider !
QUESTION DU LECTEUR :
Je suis fidèlement à base de plantes depuis février 2017, cela a résolu à peu près tous les problèmes auxquels je faisais face, du sucre, de la pression artérielle, du cholestérol, je ne prends plus aucun médicament sauf du Zantac pour les brûlures d’estomac, l’œsophage de Barrett.
Je me vois manger beaucoup de protéines végétales comme au-delà des produits carnés, j’ai envie de viande, quelles sont les ramifications de l’excès de protéines dans l’alimentation végétale. J’ai faim tout le temps et je mange tout le temps, je vis avec des mangeurs de viande et ce n’est pas facile jour après jour de BBQ en Floride.
Merci, je sens que j’ai besoin d’une retraite en quelque sorte pour avoir une idée de la bonne répartition des graisses et des protéines et des glucides. Ça devient très ennuyeux de manger tout le temps.
Réponses à la cuisine à base de plantes :
Tout d’abord, félicitations pour avoir accompli de grandes avancées en matière de santé ! C’est super que tu aies pu réduire la plupart des médicaments et des problèmes. Je comprends vos inquiétudes quant à la consommation de trop de protéines, même dans le cadre d’un régime à base de plantes, et il semble que vous cherchiez également une plus grande variété dans vos repas.
L’ENVIE DE VIANDE
Pensez-vous que vous avez envie de viande parce que vous y êtes encore exposé ou est-ce simplement le souvenir du passé ? Je sais que ces choses peuvent être des déclencheurs de comportements, alors quand ces envies de viande se manifestent, assurez-vous d’avoir des aliments à base de plantes que vous aimez vraiment comme substitut.
Ayez ces aliments à base de plantes préférés préparés et prêts à partir sur les étagères supérieures du réfrigérateur afin que cela ne vous demande pas trop de temps ou d’efforts pour manger sainement. Je pense à des plats copieux comme un bol de chili ou même les restes du dîner de la veille.
Vous le savez peut-être déjà, mais malheureusement, les produits Beyond Meat, bien que végétaliens, ne sont pas considérés comme « sains ». Ils sont fabriqués à partir d’ingrédients hautement transformés et contiennent beaucoup de graisse et de sel. Et ce n’est pas seulement cette marque en particulier, la plupart des substituts de viande sur le marché ne seront pas aussi sains que ceux que vous faites vous-même à partir d’aliments entiers.
Il y a une exception que j’ai trouvée, une marque appelée « No Evil » qui fait des produits sans huile ajoutée, donc vous pourriez les considérer à l’occasion. (J’aime beaucoup leur « pulled pork », d’ailleurs !)
Et jetez un coup d’œil à cet article de l’école de santé publique de l’Institut Milken, « Choisissez des alternatives de viande qui sont saines et durables », pour plus d’informations sur ce qui est approprié.
Cependant, faire vos propres hamburgers et saucisses dans votre propre cuisine – pour que vous sachiez ce qui est entré dedans – est l’idéal. Voici quelques recettes de burgers à base d’aliments complets et sains à essayer : Burgers aux haricots noirs et aux betteraves, Burgers Falafel à base de pois chiches et Burgers aux haricots noirs et aux champignons. Voyez laquelle vous préférez ou dégustez-les toutes !
SUPPLEMENT DE VITAMINE B12
Je me demande si vous prenez de la vitamine B12 ? Comme vous le savez peut-être, une supplémentation en B12 est nécessaire si vous ne mangez pas de produits laitiers ou de viande. Le Dr Michael Greger, pionnier de l’alimentation végétale, de Nutritionfacts.org, recommande 2 500 mcg de cyanocobalamine B12 par semaine ou 250 mcg par jour si vous avez moins de 65 ans et jusqu’à 1 000 mcg par semaine si vous avez plus de 65 ans.
TROP DE PROTÉINES
Pour ce qui est de votre question sur le fait de manger trop de protéines – le fait est que les besoins en protéines sont différents pour chacun. Je me demande si vous avez calculé la quantité de protéines dont vous avez besoin par jour ? Vous pouvez utiliser cette calculatrice de l’USDA pour le savoir rapidement. Vous saurez alors si vous dépassez ou non vos besoins.
Il y a un problème de santé potentiel avec trop de protéines. La consommation de protéines animales augmenterait les niveaux d’IGF-1 (facteur de croissance analogue à l’insuline), une hormone fabriquée par l’organisme qui régule les effets de l’hormone de croissance et intervient dans le métabolisme du sucre. Des niveaux d’IGF-1 plus élevés que la normale peuvent augmenter le risque de plusieurs types de cancer.
Les protéines végétales en général, selon le Dr Greger, pourraient ne pas avoir le même effet que les protéines animales, bien qu’un « excès » de soja puisse de même augmenter les niveaux d’IGF-1. Compte tenu du problème possible avec le soja, vous pourriez envisager de surveiller ou de limiter votre consommation de protéines à base de soja.
Le film « THE GAME CHANGERS »
A propos, si vous n’avez pas vu la bande-annonce du documentaire « The Game Changers » qui sort le 16 septembre, vous devriez le voir. Les billets sont en vente et sont très demandés. Il est bon de savoir que les athlètes qui ont généralement besoin de plus grandes quantités de protéines se portent à merveille avec des régimes à base de plantes.
AIMER TOUT LE TEMPS
Sur la raison pour laquelle vous avez tout le temps faim, il pourrait y avoir plusieurs choses qui se passent. Je ne sais pas si vous faites de l’exercice ou ce que vous mangez réellement, donc un nutritionniste ou un diététicien à base de plantes devrait pouvoir vous aider à obtenir une alimentation équilibrée par rapport à votre niveau d’activité et votre poids. Voir PlantBasedDocs.com pour en trouver un.
Mangez-vous suffisamment de graisses d’origine végétale comme les avocats, les noix et les graines ? Les légumes ont moins de calories que la viande et les produits laitiers, donc vous aurez probablement plus faim et aurez besoin de manger plus. En consommant des graisses saines, vous vous sentirez plus rassasié. Vous pouvez ajouter un peu de beurre d’amande aux flocons d’avoine le matin et cela peut vous aider.
Veillez également à consommer beaucoup d’aliments qui vous rassasient, comme le riz brun, le quinoa, le pain et les pâtes complets. Alors que vous voulez absolument prendre une grande (très grande) salade pour un repas chaque jour, assurez-vous d’ajouter une vinaigrette à base de noix ou de graines pour ajouter des graisses.
Ajouter une collation ou deux pendant la journée est bien, mais assurez-vous qu’elles sont riches en fibres. Peut-être une trempette de houmous (à base de pois chiches) avec quelques légumes crus ou une pomme en tranches avec du beurre de cacahuète ?
Comme mentionné précédemment, un bon nutritionniste ou diététicien à base de plantes devrait pouvoir vous aider à planifier vos repas et à faire le point sur vos préoccupations.
J’espère que certains de ces conseils vous seront utiles. Faites-moi savoir comment vous vous débrouillez et si vous avez d’autres questions.
Vous avez des questions sur le fait de vivre un mode de vie à base de plantes ?
Ce billet fait partie d’une série continue de questions sur l’alimentation à base de plantes posées par mes lecteurs. Si vous avez une question à laquelle vous aimeriez que je réponde, envoyez-moi un courriel à [email protected]. Je lis chaque question et j’y réponds personnellement, donc si vous vous sentez coincé, si vous avez du mal à trouver quelque chose ou si vous vous sentez dépassé, j’adorerais vous aider !
Si vous avez une question sur un problème médical, je tiens à souligner que je ne suis pas un médecin et je vous suggère, si vous n’obtenez pas l’aide que vous recherchez auprès de votre médecin actuel, de consulter ce site, Plant-Based Doctors, pour voir si vous pouvez trouver quelqu’un qui serait plus susceptible d’aider vos problèmes plus profonds dans une perspective de régime à base de plantes.
J’ai un certificat en nutrition à base de plantes de eCornell et je suis un instructeur certifié Food Over Medicine. Je lis beaucoup sur ce qu’un régime et un mode de vie à base de plantes peuvent faire pour votre santé, alors je répondrai à vos questions au mieux de mes connaissances.
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