Quoin, en architecture occidentale, à la fois l’angle ou le coin extérieur d’un bâtiment et, plus souvent, l’une des pierres utilisées pour former cet angle. Ces pierres d’angle sont à la fois décoratives et structurelles, puisqu’elles diffèrent généralement par leur jointoiement, leur couleur, leur texture ou leur taille de la maçonnerie des murs mitoyens.
Le plus souvent, les quoins sont dentés, disposés selon un motif régulier de longueurs alternées. Une telle construction dentée était utilisée aux angles extérieurs des bâtiments en brique ou en pierre dans la Rome antique. Dans la France du XVIIe siècle, les pierres d’angle étaient fortement rustiquées, leur surface était rugueuse et leurs joints étaient en retrait. Un traitement similaire était utilisé autour des ouvertures des murs (fenêtres, portes et arcs).
Occasionnellement, les pierres d’angle sont des pierres taillées et lisses pour contraster avec des murs en maçonnerie de moellons bruts. Ils peuvent aussi être de taille massive, comme dans certains palais de la Renaissance italienne. Dans certains bâtiments en brique, les pierres d’angle sont recouvertes de plâtre, ce qui explique le contraste marqué entre les pierres d’angle d’un blanc éclatant et les murs en briques sombres de nombreux manoirs construits dans le style de la Renaissance anglaise.
Les pierres d’angle sont des pierres de taille.