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Un vrai fast food que vous pouvez vous sentir bien de manger, notre recette de Big Mac maison abrite les mêmes couches classiques, mais réalisée avec des petits pains provenant d’une boulangerie locale, du bœuf haché nourri à l’herbe, du cheddar canadien et de la sauce secrète, composée de mayonnaise, de ketchup, d’oignons et de cornichons faits maison.

Je ne me souviens pas de la dernière fois où nous avons mangé du McDonalds. Eh bien, je peux. C’était le 31 décembre, il y a presque une décennie ; Philip et moi avons juré de renoncer aux arches dorées comme résolution du Nouvel An. Mais seulement après s’être laissé tenter par un Big Mac une dernière fois.

Depuis lors, nous avons remplacé les fast-foods par de la vraie nourriture – vous savez ; une nourriture prononçable et bonne pour vous – et remplacé nos envies en faisant nos propres versions maison des fast-foods, comme nos frites cuites au four, notre sandwich au poulet frit croustillant et ceci ; notre recette de Big Mac maison à base de sauce secrète.

Mais qu’est-ce qu’un Big Mac exactement ? Pour la plupart, cette question peut sembler idiote, mais un article du Wall Street Journal rapporte que seulement 1 millénaire sur 5 a déjà goûté à un Big Mac. Pour ceux qui n’y ont pas goûté, les ingrédients du Big Mac sont simplement : deux galettes tout bœuf, une sauce spéciale, de la laitue, du fromage, des cornichons, des oignons sur un petit pain aux graines de sésame, et de mémoire, c’est délicieux.

Et pour ceux qui l’ont goûté, notre recette de Big Mac maison présente le même burger classique fabriqué avec des pains provenant d’une boulangerie locale, du bœuf haché nourri à l’herbe, du cheddar canadien et de la sauce secrète mondialement connue ; en substance, c’est du vrai fast food que vous pouvez vous sentir bien en mangeant. Comme tout bon burger, la recette du Big Mac repose sur les couches. Et, en suivant nos 4 étapes de pré-assemblage, votre burger sera grand et puissant.

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Quatre clés pour un Big Mac maison parfait

Le pain du Big Mac

Alors que McDonald’s utilise un pain aux graines de sésame, nous avons opté pour un petit pain classique en le coupant en trois. Si le petit pain ne permet pas de faire des tiers, coupez deux petits pains en deux. Utilisez le pain inférieur du second comme pain du milieu de votre burger, et gardez le dessus pour plus tard.

Philip et moi ADORONS un petit pain bien grillé, alors ce que nous faisons, c’est étaler une fine couche de mayonnaise sur les pains et les faire griller sur une poêle pendant 30 secondes à une minute. La mayonnaise agit comme le beurre ou l’huile d’olive et donne au petit pain une couche supplémentaire de croquant et de saveur.

Matière Big Mac

Quel que soit le type de burger que vous mangez, le goût est vraiment dans la viande. Assaisonnées de poivre noir et de sel, nos galettes Big Mac brillent davantage avec du bœuf haché nourri à l’herbe provenant de notre boucher local. La clé cependant pour copier est toute dans l’épaisseur de la viande.

Lorsque vous formez vos galettes, assurez-vous de comparer la taille de votre petit pain car nous savons tous que le ratio petit pain/viande doit être précis.

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Lorsque vous formez vos galettes, comparez à la taille de votre petit pain car nous savons tous que le ratio petit pain/viande doit être précis. Pour atteindre l’épaisseur ultime de ¼ de pouce, nous plaçons nos galettes entre deux morceaux de papier sulfurisé et nous les roulons avant de les faire frire.

Comment préparer la sauce Big Mac

Voici la sauce secrète. C’est le seul ingrédient qui sépare un Big Mac d’un hamburger ordinaire, mais qu’est-ce que cette sauce a de si spécial ? Certains utilisent la vinaigrette française ou la vinaigrette mille-îles, et bien que nous soyons sûrs que ce ne sont pas les véritables ingrédients du Big Mac, notre sauce secrète est faite avec une poignée d’éléments : mélangez du ketchup et de la mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de l’oignon en dés et des cornichons en dés et étalez le tout sur votre burger.

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Assemblage du Big Mac

Le Big Mac est tout en couches. En commençant par le bas et en remontant vers le haut, étalez un peu de sauce secrète sur la base inférieure. Recouvrez d’oignon haché, de laitue râpée, de galette de bœuf (grillée avec une couche de fromage) et de trois tranches de cornichon. Recouvrez avec la couche de brioche du milieu, et ajoutez encore de la sauce secrète, de l’oignon, de la laitue, des cornichons, une galette et enfin plus de sauce.

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Tip : pour un facteur de croquant supplémentaire, nous ajoutons une couche de frites sur les petits pains du bas et du milieu. Servir avec des frites ou des chips, et un côté de sauce supplémentaire, bien sûr.

Bon appétit,

Chef Sous Chef

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Économisez notre recette de Big Mac maison

Vous trouverez ci-dessous des liens affiliés vers des produits qui vous aideront à réaliser notre « Big Mac » maison. Si vous achetez un article par le biais de ces liens, Chef Sous Chef Inc. recevra une petite commission. Il n’y a aucun coût supplémentaire pour vous.

Nos outils de cuisson essentiels préférés pour notre recette de Big Mac

• Petite poêle à frire non adhésive All-Clad carrée

.Stick Frying Pan

• Le Creuset Spatula
• Papier sulfurisé
• Rolling Pin
• Duralux Glass Bowls
• Wood Handle Cheese Slicer

Ingrédients essentiels pour notre recette de Big Mac maison

• Sel marin de Maldon
• Cerpins noirs organiques simples
• Ketchup organique

Merci de nous soutenir par ces achats. Si vous avez réalisé cette recette, merci de nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous !

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