Quand l’air devient froid et que la saison devient plus sombre, vous pouvez tourner un coin de rue et vous trouverez ce plat préféré des Philippins. Il est courant de le trouver près des églises lorsqu’après les messes du soir, les gens affluent vers une vieille dame qui le vend. Vous pouvez sentir l’arôme au loin car ils utilisent du charbon de bois pour le cuire. Il est enveloppé dans des feuilles de bananier et nappé de beurre, de sorte que vous saurez à l’odeur que vous allez vous régaler. De génération en génération, cette friandise a apporté des sourires chaleureux à de nombreux enfants, mères et grands-mères. Ce gâteau sucré s’appelle Bibingka. Maintenant, vous pouvez également faire cette recette de Bibingka Malagkit dans le confort de vos maisons.
Bibingkang Malagkit Recipe Tips & Préparation
Le riz glutineux qui est abondant dans le pays est utilisé comme base de cette douceur indigène tandis que les œufs salés sont utilisés comme garnitures. De nos jours, vous verrez des gens ajouter toutes sortes de choses au mélange comme le garnir de Queso de Bola et de jambon et chocolat. Bien qu’il y ait des restaurants qui l’incluent dans leur menu tout au long de l’année et même des vendeurs d’église qui continuent à en vendre régulièrement, cuisiner cette recette de Bibingka Malagkit pour vos amis et votre famille est toujours plus spécial, car vous pouvez contrôler les proportions des ingrédients et vous êtes également sûr que c’est propre.
Recette Bibingkang Malagkit
Il est enveloppé dans des feuilles de bananier et nappé de beurre, vous saurez donc à l’odeur que vous allez vous régaler. De générations en générations, cette friandise a apporté des sourires chaleureux à beaucoup d’enfants, de mères et de grands-mères. Ce gâteau sucré est appelé Bibingka.
- Auteur : Pilipinas Recipes
- Temps de préparation : 15 mins
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 15 mins
- Rendement : 7 1x
- Catégorie : Gourmandises
- Cuisine : Asiatique
Ingrédients
Pour le gâteau de riz
- 6 tasses de lait de coco
- 3 tasses de riz glutineux, lavé
- 1 1/2 tasse de sucre brun
- 1 c. à thé de sel
- Les feuilles de bananier
Pour les garnitures
- 2 1/2 tasses de crème de noix de coco (Latik)
- 1 tasse de sucre brun
- … ½ cuillère à café de sel
Instructions
- Dans une casserole, combinez le riz gluant et 6 tasses de lait de coco et portez à ébullition puis réduisez le feu à faible intensité.
- Simmerger doucement tout en mélangeant de temps en temps pour les cuire uniformément et ne pas brûler le fond, laisser le mélange épaissir jusqu’à ce qu’il soit presque sec.
- Ajouter le sucre et le sel puis mélanger continuellement à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- À ce stade, il sera vraiment collant.
- Doubler une plaque à pâtisserie de 9×13 avec une feuille de bananier puis transférer le riz gluant cuit. Mettez-le de côté.
- Préparez votre garniture en mélangeant tous les ingrédients de la garniture dans une casserole, portez-la à ébullition et laissez mijoter à feu moyen sans couvrir jusqu’à ce qu’elle soit fortement réduite mais encore liquide.
- Versez la garniture sur le gâteau de riz sur le moule puis faites cuire dans un four préchauffé à 180C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture devienne vraiment épaisse et foncée (pas brûlée).
- Sortez du four et mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.
- Servez.
Notes
Voulez-vous cette recette en plus petites portions ? Consultez cette vidéo pour apprendre à cuisiner Bibingkang Malagkit.
Nutrition
- Portion : 160 g
- Calories : 450
- Sucre : 37 g
- Sodium : 188 mg
- Graisse : 18 g
- Graisse saturée : 15 g
- Graisse insaturée : 3 g
- Graisse trans : 0 g
- Carbohydrates : 69 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 6 mg
Mots clés : riz gluant sucré, gâteau de riz gluant, friandises de Noël, traditionnel
Une autre chose à propos de cette friandise est sa saveur fumée ; puisque le charbon de bois est utilisé pour le cuire, il donne une merveilleuse saveur à la douceur du gâteau de riz. Cette recette de Bibingkang Malagkit est certainement l’un des nombreux plats philippins préférés que vous devriez cuisiner à la maison. Ne manquez pas l’occasion de préparer cette douceur autochtone pour vos proches et même vos nouveaux amis lorsqu’ils vous rendent visite pour montrer le Philippin qui est en vous. Servez ceci dans l’après-midi avec du thé ou du chocolat Tablea et n’oubliez pas de le garnir de noix de coco râpée et d’un peu de sucre.