Ce brocoli grillé est mariné dans de l’ail, des herbes et de l’huile d’olive, puis saisi à la perfection pour être tendre. Une façon unique et inattendue de préparer le brocoli qui est idéal pour les mois de temps chaud!
J’adore préparer une fournée de légumes grillés, vous ne pouvez pas vous tromper avec du maïs grillé, des asperges grillées et surtout du brocoli grillé ! Je fais cette recette presque chaque semaine pendant l’été, et elle reçoit toujours des critiques élogieuses.
Presque tous les légumes peuvent être préparés sur un gril, mais je dois dire que le brocoli grillé est l’un de mes préférés. Le brocoli est tendre à l’intérieur, et caramélisé sur les bords, et la saveur ne peut tout simplement pas être battue.
Comment faire du brocoli grillé?
Cette recette commence par une simple marinade d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail et d’herbes. Placez de gros fleurons de brocoli dans la marinade, et laissez-les reposer pendant au moins 20 minutes. Préchauffez un gril extérieur, ou une poêle à griller intérieure, puis ajoutez le brocoli. Faites cuire le brocoli pendant 3-4 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Placez le brocoli grillé sur une assiette, puis garnissez de persil frais et de quartiers de citron, et servez.
Conseils pour un brocoli parfait
- L’utilisation de plus gros morceaux de brocoli empêchera ce légume de glisser à travers les grilles du gril.
- J’aime terminer mon brocoli avec un saupoudrage de persil. Si vous n’avez pas de persil sous la main, d’autres excellentes options incluent les oignons verts, le thym, le basilic ou l’aneth.
- Cette recette demande un assaisonnement italien séché, qui se trouve dans l’allée des épices de la plupart des épiceries. Cet assaisonnement est un mélange de basilic, d’origan, de persil et de poudre d’ail séchés. Si vous ne trouvez pas d’assaisonnement italien, vous pouvez en faire un vous-même en combinant les herbes séchées et la poudre d’ail en quantités égales.
- Je trouve que ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Cette recette fonctionne mieux avec du brocoli frais. Le brocoli congelé sera détrempé et trop cuit si vous essayez de le faire griller.
Le brocoli grillé est-il bon pour vous ?
Le brocoli est une excellente source de nombreux nutriments différents, et constitue un bon choix pour une alimentation saine. Le brocoli contient de l’acide folique, du potassium, de la vitamine C et du calcium. Ce légume est faible en glucides et en calories, et riche en fibres.
Techniques de cuisson du brocoli grillé
Il existe deux façons différentes de faire griller votre brocoli pour obtenir les meilleurs résultats.
- Direct : Placez les fleurons de brocoli directement sur un gril ou une poêle à griller. Cette méthode fonctionne mieux avec des morceaux de brocoli d’au moins 3 pouces. Si vous utilisez de petits morceaux de brocoli, ils seront susceptibles de tomber dans le feu à travers les grilles du gril.
- Squelette : Vous pouvez enfiler de plus petits morceaux de brocoli sur des brochettes en bois ou en métal pour faciliter le déroulement de la grillade. Si vous utilisez cette méthode, je recommande de blanchir légèrement le brocoli au préalable afin qu’il soit assez mou pour y enfoncer une brochette.
- Panier de gril : Pour cette méthode, vous voudrez acheter un panier ou un plateau à griller. Vous pouvez placer n’importe quelle taille de fleurons de brocoli dans le panier ou le plateau, et ils obtiendront cette grande saveur fumée sans risque de perdre des légumes dans le feu.
- Paquet de feuilles : Répartissez le brocoli entre 4 morceaux de papier d’aluminium, puis repliez le papier d’aluminium en paquets. Faites griller chaque paquet pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Variations de saveurs
Il y a beaucoup de façons différentes de parfumer votre brocoli grillé, voici quelques-unes de mes préférées !
- Fromage : Ajoutez un soupçon de feta ou de parmesan sur le dessus du brocoli cuit.
- Les légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes au mélange comme des champignons ou des courgettes.
- Améliorations : Une fois votre brocoli cuit, garnissez-le de pignons de pin grillés, d’olives, de tomates séchées au soleil ou de bacon.
Ce brocoli grillé est la meilleure façon absolue de manger vos légumes, même les enfants apprécieront celui-ci !
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Recette de brocoli grillé
Brocoli grillé
Ingrédients
- 4 tasses de brocoli coupées en morceaux de 3 pouces
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 1/4 à thé de sel casher
- 1/4 de cuillère à thé de poivre noir
- 1 1/2 cuillère à thé d’assaisonnement italien séché assaisonnement
- 1 1/2 cuillère à café d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées, plus des brins pour la garniture
- quartiers de citron pour le service facultatif
Instructions
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Placez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l’assaisonnement italien et l’ail émincé dans un grand bol. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
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Ajouter les morceaux de brocoli dans le bol et remuer pour les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à 2 heures.
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Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
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Cuire le brocoli pendant 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit bruni et tendre.
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Placer le brocoli sur une assiette de service. Saupoudrer de persil et garnir de quartiers de citron et de brins de persil si désiré.
Notes
Nutrition
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