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Cette recette de churros est étonnamment facile, et permet d’obtenir des churros vraiment superbes, chauds et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. La sauce de trempage au chocolat fondu est obligatoire, et vous aurez une fournée entière sur la table en à peine 20 minutes !

BONUS : les churros peuvent être préparés à l’avance, ce qui en fait un excellent dessert de fête.

Recette de churros

Jusqu’à il y a plusieurs années, cette blogueuse culinaire obsédée par les churros pensait que les churros étaient originaires du Mexique. Ainsi, lors de son premier (mais certainement pas dernier) voyage au Mexique, elle s’attendait à être au paradis des churros. Des churros, des churros, des churros partout.

Mais non. J’ai à peine vu du churro du tout.

Duh. Le churro n’est pas originaire du Mexique. C’est espagnol !🤦🏻♀️

Donc, tout comme les touristes ici en Australie se demandent pourquoi il n’y a pas de kangourous bondissant dans les rues de Sydney et de koalas blottis dans les arbres partout, je suppose que j’ai totalement manqué le mémo Churro.

Ayant dit cela cependant, il est en fait très populaire dans les zones touristiques du Mexique !!

Nous ne sortons pas très souvent la friteuse par ici. Mais avec la promesse de churros chauds et croustillants qui attendent de l’autre côté, et aussi parce que nous n’avons besoin que de faire une friture superficielle plutôt qu’une friture profonde comme pour faire des choses comme du poulet frit, nous jugeons que les churros sont dignes d’être frits.

Aussi, c’est le jour du FRY aujourd’hui.😂 (FRIday) Admettez-le, vous avez ri ! !!

Ce qui va dans les churros

Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, de la levure chimique, de l’huile et de l’eau bouillante pour faire la pâte, puis de la cannelle et du sucre pour l’enrobage.

L’eau bouillante est la clé ici – elle donne à la pâte une texture unique « gommeuse », de sorte que lorsqu’elle est pipée et cuite, elle conserve les crêtes caractéristiques. Il n’y a pas de sucre dans la pâte – avec l’enrobage de sucre à la cannelle plus la sauce à tremper obligatoire, vous n’en avez absolument pas besoin.

Quel est le goût des churros ?

Ils ont le goût des beignets à la cannelle – mais EN MIEUX car vous avez des crêtes croustillantes. L’intérieur est moelleux comme un beignet et ils sont à leur meilleur fraîchement préparés, mais ils se réchauffent exceptionnellement bien aussi, ce qui en fait une excellente préparation pour les fêtes !

Comment faire des churros

La pâte à frire est un simple travail de déversement et de mélange, et elle a une texture  » gommeuse  » épaisse unique, de sorte que le churros conserve sa forme lorsqu’il est pipé, avant même de toucher l’huile.

La façon la plus sûre et la plus facile de cuire les churros est d’utiliser des ciseaux. Comme la pâte est très épaisse, vous pouvez l’acheminer à l’aide d’une pipette et elle pendra de la poche à douille lorsque vous l’abaisserez dans l’huile (au lieu de tomber, ce qui provoquerait des éclaboussures d’huile), puis il suffit de couper avec des ciseaux.

Combien de temps pour les faire

Ils existent en différentes longueurs, les plus longs (ie 30cm / 1 pied) étant plutôt du type nouveauté dans les carnavals et les hauts lieux touristiques. Environ 15 cm / 6 pieds est une longueur plus pratique – encore assez longue pour paraître impressionnante, mais assez courte pour être cuite dans une casserole domestique de taille standard.

Vous pourriez également en faire des plus courtes pour des options de petites bouchées, et si vous n’avez pas de poche à douille, il suffit de faire tomber des boules de pâte dans l’huile et de faire des beignets de churros !

Comment servir les churros

Je sais que cela peut sembler une section étrange à inclure pour ceux d’entre vous qui ont une grande expérience de la consommation de churros – mais en fait, les churros ne sont pas si courants ici en Australie, alors laissez-moi vous décrire comment les manger !

C’est traditionnellement un snack de rue, donc vous en achetez un long ou un petit gobelet en papier avec quelques plus courts dedans, puis vous le mangez en vous promenant dans la rue. Gérer une sauce de trempage tout en se déplaçant peut devenir un peu délicat, mais là où il y a une volonté, il y a un moyen.

À la maison, je les empile sur un plateau avec une petite tasse de sauce de trempage, puis vous n’avez plus qu’à tremper et à manger !

Ne comptez pas les churros et ne comparez pas à ce que la recette dit faire. Je vous le dis tout de suite : il en manque deux !

Comment réchauffer les churros !

Comme tout ce qui est frit, les churros sont à leur meilleur lorsqu’ils sont fraîchement préparés. Ils restent chauds et croustillants pendant environ 20 minutes une fois sortis de l’huile, ce qui est amplement suffisant pour en cuire une fournée entière, les enrober de sucre à la cannelle puis les servir.

Après 30 minutes environ, ils ramollissent. Et bien que, comme les beignets, ils soient toujours délicieux lorsqu’ils sont froids et mous, cela vaut vraiment la peine de les passer au four pour les réchauffer et, plus important encore, les rendre à nouveau croustillants.

Et si vous les préparez à l’avance intentionnellement (par opposition à simplement réchauffer les restes), conservez les churros SANS l’enrobage de sucre – cela les fera réchauffer à la perfection presque fraîchement cuits, puis roulez-les simplement dans le sucre à la cannelle et servez ! – Nagi x

PS BONUS : les churros impressionnent les gens. « Tu les as FAITS ? ?! » *Elle rayonne de fierté, faisant une faible tentative pour cacher sa joie*😂

Voir comment les faire

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Recette de churros

Auteur : Nagi | RecipeTin Eats

Préparation : 5 mins

Cuisson : 15 mins

Total : 20 mins

Sucré

Mexicain, espagnol

4.99 sur 57 votes

Portions12 – 20 churros

Taper ou survoler pour mettre à l’échelle

Vidéo de la recette ci-dessus. Je suis obsédé par les churros ! !! Grande nourriture de fête parce qu’ils se réchauffent bien au four. Si vous n’avez pas de poche à douille, il suffit de déposer des petites boules de pâte dans l’huile et de faire des boules de beignets churros !

Ingrédients

TassesMétrique

Enrobage de sucre à la cannelle

• ▢ 1/4 de tasse de sucre en poudre.
• ▢ 2 cuillères à café de cannelle moulue

Churros

• ▢ 1 tasse de farine, nature / tout usage (Note 1)
• ▢ 1 c. à thé de poudre à pâte
• ▢ Pincée de sel
• ▢ 1 c. à soupe d’huile végétale, canola ou d’olive (pas d’huile d’olive extra vierge)
• ▢ 1 tasse d’eau bouillante
• ▢ 2 tasses+ d’huile végétale ou de canola , pour la friture

Sauce au chocolat

• ▢ 1/2 tasse de chocolat noir ou de pépites de chocolat mi-sucré (note 2)
• ▢ 1/2 tasse de crème épaissie / épaisse (crème épaisse)

Instructions

• Enrobage de sucre à la cannelle : Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol peu profond, mettre de côté.
• Pâte : Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Ajoutez l’huile et l’eau et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné – il doit s’agir d’une pâte épaisse et gommeuse, comme une pâte collante humide, et non pas fine et aqueuse.
• Sac à douille : Transférer la pâte dans une poche à douille avec un embout étoile de 8mm / 1/3″. Mettre de côté pendant que l’huile chauffe.
• Chauffer l’huile : chauffer l’huile de 5cm / 2″ à feu moyen-élevé dans une petite casserole, un wok ou une poêle petite mais profonde (note 3) à 170°C/340°F, ou jusqu’à ce qu’il faille 20 secondes pour qu’un petit cube de pain devienne doré.
• Pipe & snip : Pipez des longueurs de pâte de 15 cm / 6″ dans l’huile, en les coupant avec des ciseaux (coupez près de la surface de l’huile pour éviter les éclaboussures). Faites-en 3 à 4 par lot, ce qui donne 10 à 12 au total.
• Cuisson : Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en roulant de temps en temps.
• Égoutter : Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Roulez ensuite dans le sucre. Servir chaud avec la sauce au chocolat!

Sauce au chocolat:

• Placer dans un bol résistant à la chaleur et faire chauffer au micro-ondes par salves de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté pendant 5 minutes pour refroidir et épaissir légèrement.

Notes de recette:

Pour environ 12 x 15cm/6″ de long, ou 20 plus courts. 1. Farine – Utilisez de la farine ordinaire / tout usage, pas de la farine autolevante. 2. Chocolat – Assurez-vous que vous obtenez du chocolat pour la cuisson (c’est-à-dire de l’allée de la pâtisserie), pas du chocolat pour manger ! Il fond correctement. 3. Friture – Dans la vidéo, j’utilise une petite casserole qui est assez grande pour faire des churros d’environ 17 cm de long. Pour utiliser un minimum d’huile, le mieux est d’utiliser un wok (car sa forme permet d’utiliser moins d’huile pour la même surface de friture). Une petite poêle profonde fonctionne également très bien. 4. FAIRE À L’AVANCE : Ne pas rouler dans le sucre. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un récipient hermétique (pas au réfrigérateur). Il va se ramollir. Réchauffer au four à 180C/350F pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis le rouler dans le sucre. 5. NOTE GÉNÉRALE : Certaines personnes ont fait remarquer l’absence de sucre dans la pâte. Ce n’est pas nécessaire – l’enrobage ajoute beaucoup de douceur, sans parler de la sauce à tremper ! 6. Source de la recette – Il s’agit d’une recette de Nigella Lawson que j’ai trouvée en ligne mais qui ne semble plus être disponible. Il y a une version sur Food Network mais les mesures des ingrédients sont légèrement différentes et j’ai trouvé qu’elle ne fonctionnait pas aussi bien (la pâte est trop négligée) donc je me suis contentée de la recette originale que je suis reconnaissante d’avoir imprimée pour la conserver dans mon dossier de recettes ! 6. Mesures différentes selon les pays – Les cuillères et les tasses à mesurer diffèrent légèrement selon les pays. La différence est assez faible et n’affecte pas la plupart des recettes, mais pour les recettes de pâtisserie, elle est généralement importante. Pour toutes les recettes de mon site, où la différence est importante, je fournis spécifiquement des mesures différentes en fonction du pays où vous vous trouvez, comme pour mes biscuits aux flocons d’avoine et aux raisins secs. Pour ces churros espagnols, les mesures indiquées dans les ingrédients fonctionneront quel que soit le pays où vous vous trouvez. Si vous vous trouvez en haute altitude ou dans une zone tropicale très humide, il se peut que la pâte soit plus molle que ce que vous voyez dans la vidéo. Dans ce cas, il suffit d’ajuster en ajoutant un peu plus de farine. Et vice versa si votre pâte semble trop sèche. 7. Pas de nutrition aujourd’hui. Parce que c’est frit et que je ne sais pas comment le calculer. Mais je sais que le nombre de calories est plus élevé qu’une branche de céleri. 😉

Mots-clés : churros, recette de churros

Avez-vous fait cette recette ? J’adore savoir comment vous avez réagi à mes recettes ! Taguez-moi sur Instagram à @RecipeTinEats.

Originalement publié en 2016. Il aurait fallu depuis longtemps de nouvelles photos fraîches, de toutes nouvelles étapes du processus et une vidéo !

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Causé. ☺️

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