La Kutsinta ou kutchinta est un gâteau de riz brun rond et collant, une collation populaire philippine faite avec quelques ingrédients et garnie de noix de coco râpée. Le Kutsinta est un kakanin généralement vendu par des vendeurs de rue.
Il existe quelques versions de la recette du Kutsinta mais l’ingrédient commun est l’eau de lessive pour lui donner une texture moelleuse.
J’ai conservé le kutsinta dans un récipient bien fermé pendant 3 jours au réfrigérateur et il est ressorti pas dur et encore moelleux.
Vérifiez simplement que la mesure de l’eau de lessive est de 2 cuillères à café.
Vous pouvez râper la noix de coco à l’avance et la placer au congélateur. Au moment de l’utiliser, laissez-la quelques minutes à température ambiante pour la décongeler.
Conseils pour la réalisation du Kutsinta
1. Après avoir mélangé tous les ingrédients, passez-les au tamis pour obtenir une consistance lisse.
2. Brossez légèrement chaque moule avec de l’huile végétale avant de verser le mélange.
3. Versez le mélange dans le moule jusqu’à environ ¾ de sa capacité.
4. Couvrez le couvercle de l’étuve avec une toile à fromage ou un torchon de cuisine pour absorber les gouttes d’eau. Vous ne voulez pas que l’eau s’égoutte dans le moule.
5. Une fois terminé, mettez-le de côté pour qu’il refroidisse complètement.
6. Utilisez une spatule pointue pour détacher les bords. Il doit être complètement froid, facile à démouler et en plus vous obtenez un kutsinta plus rond.
7. Servez avec de la noix de coco râpée. Préparez la noix de coco râpée à l’avance, si vous le souhaitez.
Comment faire le Kutsinta
Voir ma vidéo « Comment faire le Kutsinta ». Vous serez étonné de voir que c’est facile à faire et en un rien de temps, vous êtes prêt à dévorer ce délicieux kakanin.
Satisfaites votre envie avec cette recette de kutsinta aujourd’hui ! Magluto na tayo.
Recette du kutsinta
Recette du kutsinta (Kutchinta)
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Ingrédients
- ¼ tasse de farine de riz glutineux
- ¾ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café d’eau de lessive
- ¾ tasse de sucre brun
- 1½ tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’achiote en poudre dissoute dans 2 cuillères à café d’eau, prenez l’eau de la 1 ½ tasse d’eau demandée par cette recette ou utilisez 2 cuillères à café de graines d’annatto dissoutes dans 2 cuillères à soupe d’eau
- huile végétale pour enrober les moule
- la noix de coco râpée pour la garniture
Instructions
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Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs. La farine tout usage, la farine de riz glutineux et la cassonade. Mélangez bien.
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Ajoutez ½ tasse d’eau à la fois au mélange. Mélangez chaque fois que vous ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le mélange soit bien dissous et lisse.
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Ajoutez l’eau de soude et le mélange d’achiote. (Remarque : prenez l’eau pour dissoudre l’achiote de la 1 ½ tasse que cette recette demande.)
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Ayez un autre bol et versez le mélange à travers une passoire pour vous débarrasser des grumeaux pour une consistance plus lisse.
Notes
Nutrition
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